Колко полезна риба
Яденето на риба два или три пъти седмично помага за намаляване на риска от инсулт. Това е заключението, направено от изследователи от Каролинския институт в Стокхолм (Karolinska Institutet в Стокхолм), съобщава в Ход списание.
Изводът от експерти въз основа на резултатите от 15-мащабни проучвания, проведени в САЩ, Европа, Япония и Китай. Експериментът се на 400 хиляди доброволци на възраст от 30 до 103 години: те бяха помолени колко често и какъв вид риба, която консумират, а след това последвано тяхното здраве за 4-30 години. В резултат на инсулт е бил диагностициран само 9400 души.
Според учените, рибни ястия също са богати на витамин D и селен, които са полезни за ядрата.
D.Mozaffarian отбележи, че повечето от омега-3 мастни киселини, открити в мастната рибата, като сьомга или херинга. Представители на Американската асоциация за сърдечни (American Heart Association) казват, че трябва да ядат рибни ястия поне два пъти седмично за профилактика на инсулт.
Преди това учените, ръководени от D.Mozaffariana доказаха, че риба тон и други видове мазна риба, печена или на скара, допринасят за поддържане на нормална сърдечния ритъм.
Риба и бременност. ползите от риба
Жените по време на бременността Яжте повече риба, съдържащи омега-3, най-роден интелигентни и общителни деца, казват учените.
Омега-3, съдържащо се в сьомгата на мастна вид риба.
Резултатите от изследванията представени по време на конференцията в Лондон тази седмица, показват, че децата на жени, които по време на бременността се използват най-малко количество съотношение на омега-3 от вербална IQ шест точки под средното.
Това е една невероятна новина, тъй като все още е препоръчително да се бременни жени да се ограничи консумацията на мазна риба и морски дарове, така че да не се излага на ембриона може да повлияе върху остатъци от диоксини и метил живак са вредни за мозъка.
Риба - богат източник на омега-3, но се дължи на диоксин Офис хранителни стандарти Препоръчва се жени, които планират да имат деца в бъдеще, бременни и кърмещи жени ядат не повече от две порции мазна риба на седмица. сериозни заболявания. Един нужда само 30 грама риба на ден - и рискът от инфаркт намалява наполовина!
Едно скорошно клинично проучване показва, че населението, които консумират риба в големи количества, по-рядко срещани сърдечни заболявания и циркулацията на кръвта в сравнение с тези, които не се използват или рядко използва, като например веднъж месечно. Уверете се, че мазнините омега-3, които са богати на риба, които правят тяхната полезна работа в превенцията на болести, учените продължават изследванията на пациенти, които страдат инфаркт на миокарда. Той препоръчва на първата група пациенти да ядат повече мазни риби (като сардини) най-малко два пъти в седмицата, втората група да ядат повече фибри (т.е., зеленчуци, плодове, билки), третата група да се яде по-малко животински мазнини.
В резултат на това през следващите две години, смъртността в първата група, т.е. тази, в която е ял риба, е намалял с около 30 процента. Също така, учените са наблюдавали намаляване на риска от аритмии и внезапно спиране на сърдечната. С една дума, редовната консумация на риба, богата на омега-3 мастни киселини, има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. В други групи, където те ядат храни, богати на фибри и постно животински мазнини са съобщени такива положителни резултати.
Соленоводни риби също са полезни в случай на проблеми с кожата и като цяло всички тези, които се грижат за тяхното здраве. Риба и морски дарове трябва да бъдат включени в менюто си поне 1-3 пъти седмично. Не забравяйте, че ако започнете да се яде риба поне веднъж седмично, това е, за да донесе осезаеми ползи за тялото си. Като се има предвид рязкото дисбаланс модерна диета към омега-6 мазнини и липса на полза на омега-3 не боли да си спомня какви храни да търсят тази ценна съставка. На първо място, разбира се, мазна морска риба, особено живее в студените води.
Сами студеноводни риби моретата получават омега-мазнини, яде планктон, която ги произвежда за собствени нужди, като точка "антифриз", за да липидните мембрани не замръзва дори при ниски температури. В същото рибовъдно стопанство рибата се храни предимно брашно и храни за животни, а не с планктон и водорасли. Когато пушена риба и осоляване също губи част от мазнини омега-3, когато замразени за една година - до 50 на сто.
Ако рибата е консервирана, растителното масло много добре защитава омега-3 мастни киселини от разпад. Ако продуктът се консервирани в собствен сок или воден разтвор, омега-3 мастни киселини, ще бъдат много по-малко. Рибата ще бъде най-полезен, ако се консумира варена или печена форма, могат да бъдат задушени, но не се пържи. Все пак трябва да се отбележи, че рибата е на алергенни храни. В тази връзка, той е противопоказан при някои пациенти. Но, между другото, сладководни риби по-алергенни от морето. Така децата като първо се въвеждат допълнителни храни е морски риби и река - много по-късно.
"Не е достатъчно прясна риба може да доведе до сериозно заболяване Няма начин да се защити рибата от разваляне. - Не посланик или замразяване, консервиране или приготвяне на храна не може да" ". Изгнила риба" оправи
Искате ли да си купите прясна риба? В идеалния случай, всички риби трябва да се качи на една маса за рязане готвачи жив. Но ... не винаги нашите желания да съвпадат с нашите възможности.
Така че: купуват риба от надеждни продавачи с постоянен достъп. Вижте първо в нея. Те трябва да са видни и ясни и прозрачни. Мъди потънали очи - признак на старостта. Кожа - ярко оцветени с плътно правомощия не изсъхнали мащаби. Тялото трябва да бъде еластична, и след натискане с пръст, за да се върне в първоначалното си състояние. Хрилете трябва да са светли, розови или червени, а не бледи или кафяв, те не трябва да бъде бяла слуз. Опашката не трябва да се сгъне или звук изсъхнал. Риба трябва да има свеж аромат леко сладък; не приемайте този с най-лошото или "рибка" миризмата. На риба трябва да бъде почти следи от кръв. Филета и парчета трябва да бъдат внимателно изрязани и не трябва да имат назъбени краища. Уверете се, че кожата е мокра, и характеристики на сушене или промяна в цвета не. Месото трябва да е плътна (без люспи), влакната не трябва да се виждат прекъсвания. Филе трябва да изглежда свеж нарязани и да е почти прозрачна. прясна риба хвърлен във водата бързо потъва. Въпреки това, на пазара или в магазина едва ли е полезно за вас.
След като сте избрали рибата, че е важно да го върне в къщи в добро състояние и, ако е необходимо, да го коригира, за да спести малко време. Преди пускането на рибата за съхранение, измийте и се изсушава, след това се поставят в блюдо, капак и се поставят в най-студената част на хладилника, 1-5 ° С. Прясна риба е желателно да се използва в рамките на един ден. Винаги дръжте рибата в студа непосредствено преди приготвянето му - при стайна температура, бактериите могат да се размножават. Не поставяйте рибата на масата по време на подготовката и други съставки. Да не се съхранява рибата смелостта: във вътрешните бактериите могат да се размножават, и риба ще развалят много бързо.
Замразяване излишък прясна риба не се препоръчва, тъй като температурата на домашни хладилници по-високи в сравнение с централата, така че вкусът и структурата на рибата може да е повреден. Ако все пак трябва да се замразява рибата, използвайте само много свеж и на най-високо качество. Изплакнете и подсушете, след което внимателно увийте в опаковки или в опаковки и място в не по-дълъг от 3 месеца фризера. Замразяване на рибата по-добре с кожата, защото кожата ви помага да защитите месото от изсушаване замразяване ефекта, независимо дали цялата риба (почистен отвътре), еднократна или като филета. Между другото, ако нямате място в хладилника, в една кошница с коприва риба може да почива няколко дни, без да губи свежест. Рибата може да бъде един или два дни, за да се запази свеж без охлаждане, ако го нарежете и поръсете отвътре и груби сол, а след това увита в чиста кърпа, намокрена леко подсладен оцет (1-2 захари при 0, 5 литра оцет).
Замразена риба в живо състояние на природен студено, ако правилно се размразява, качеството е почти толкова свеж. Има специфични настройки за бързо замразяване. Те се използват в големи хладилни кораби, които произвеждат риба в моретата и океаните. Охладена риба по този начин запазва всички ценни хранителни и вкуса на прясна риба, тъй като бързо замразяване е много малко щети хранителни вещества съдържащи се в рибеното мускулна тъкан. Малък океанска риба на кораби не изкормени. В същото голяма риба преди замразяване обикновено се разделят на главата, извадете вътрешностите, наскоро също да премахнете везни, перки и бодли. Въпреки това, замразени риба може да се съхранява при 0 ° С за 2-3 дни, и при температура от -5 ° - не повече от две седмици. Магазини без охлаждане съоръжения трябва да продават риба през деня.
"Риба, охлажда се до -6 °, -8 ° или по-ниска, наречен замразени замразена риба се съхранява в хладилник при температура не по-висока от -8 °; .. В някои хладилници и -18 ° При тези температури на съхранение на 80-90% влага в тъканите риба се превръща в лед, обаче замразена риба твърдо вещество като дърво. Първият клас включва замразена риба хранени, без наранявания и контузии, с чист природен оцветяване повърхност с гъста след размразяване месо. риба второто клас може да бъде чиста, с малък външен наранявания частично бит или смачкан. След около ttaivaniya месо може да бъде отслабена. "
Често се наблюдават и при посочване търговски обекти на ранга на рибата? Добре, няма да поискаме реторичен въпрос, ние се обръщаме към съвета за избора на риба. При закупуване на замразена риба, обърнете внимание на факта, че пакетът не е бил повреден. Сортове риба след замразяване покрита с тънка кора от лед - остъклени. Остъкляване предпазва рибата от изсушаване на повърхността затруднява въздух и предотвратява гранясването на мазнините. Но изглежда, че понякога "остъклени" всички риби, а не тънка кора и цели блокове. Този изобретателен продавачи излива вода и се поставят в хладилник "за теглото." Не спонсорира тези продавачи. И рибите, след такива операции вече са загубили неговото качество.
Не приемайте риба с бели петна или петна, промяна на цвета, което може да означава, измръзване или повреда. Ако тя е дрипав, осакатени или изгубени формата, това означава, че той многократно размразени и замразени отново. Най-вероятно рибата загубил голяма по едно и също време или много се е влошило. Миризмата не трябва да бъде. Ако чуете миризмата на гранясало мазнини, това означава, че правилата на транспортиране и съхранение в склада не са били изпълнени. Като цяло, мазнините определено ще даде тази риба, остаряла прекалено дълго, това е. Е. Повече от допустимия период, неговата миризма и жълтеникав цвят. Това важи особено за видовете на мазна риба.
Дръжте замразена риба не повече от 3 месеца. В много случаи, замразена риба може да се готви без размразяване, но не забравяйте да добавите няколко минути, за да загрее време на лечението. Най-добрият начин за размразяване на риба - оставете в хладилника за една нощ. Сложете рибата в пакет на плоча, която ще се отцеди, водните капки. Когато рибата се размразява, отворете опаковката, изсипете цялото количество течност преди готвене и подсушете с кухненска кърпа. Не размразявайте замразена риба във водата, като куката се губят ценни хранителни вещества, структура и разваля вкуса на рибата.
Не размразяване на риба при стайна температура, освен ако не ще да го използвате веднага след процес размразяване. Оставянето на риба в топло, може да доведе до развитието на бактерии, неизбежно присъства в рибата. Никога не се замразява повторно замразена риба отново - само след термична обработка.
Ако използвате тези, в общи, неусложнена правила, вашата риба маса винаги ще бъде доброкачествен и вкусно, и рискът от отравяне е сведена до минимум.
Свързани статии