Въпреки че много винопроизводители са скептични по отношение на идеята за правене на вино от диня като у дома си, но това е реално. Напитки получава бледо розово, по време на съхранение, което постепенно става светло червено. Не можем да кажем, че виното има прекрасен вкус, но не можете да го наричат лошо, също.
За да се подготви диня вино Съветваме ви да използвате само узрели плодове в края на зреене сезон, когато твърдата концентрацията достига своя връх. В противен случай, може да получи напитка воднисти, и всички усилия ще бъдат изгубени напразно. Използвани контейнери трябва да бъдат стерилизирани с кипяща вода и подсушете, в противен случай съществува опасност от заразяване на пивната мъст от плесен или други патогени.
- зрели пъпеши - 10 кг;
- захар - 3-4 кг;
- Лимонена киселина - 10 грама на литър сок;
- немити стафиди - 150 грама (грозде или вино мая).
Тя е създадена експериментално, че в диня вино са най-добре добавя 0,3-0,4 кг захар на литър сок (марка части, както е посочено в рецептата). В този случай, една добра десерт пие с балансиран вкус. Напълно невъзможно да се направи без добавяне на захар, като естествено съдържание на плодова захар е недостатъчна за винопроизводството.
ферментация лимонена киселина насърчава и стабилизира вкуса. Можете също така да се използват пресни лимони, сок от един средно голям плод съдържа 5-7 грама киселина. Стафидите могат да се заменят немити грозде достатъчно зрели peremyat 50-100 грама плодове с ръцете си и да добавите към мъстта в третия етап.
Рецепта за домашно вино от дини
1. Нарежете диня филийки, които не се появяват горчив, отстранете семената, кора и бели негодни за консумация части.
2. Получената натрошен ръчно или смесител до получаване на хомогенна суспензия пулпа.
3. Добавете стафиди немити (грозде или квас) и лимонена киселина, изравнителен гърлото на пота с марля, поставени на 2-3 дни на топло тъмно място. Два пъти на ден да се смесват.
4. Когато видите признаци на ферментация (съскане пяна) се добавят 100 грама захар на литър сок, разбърква се добре, изсипва пивната мъст в резервоара за ферментация (попълнете до 75%) и да се създаде вода печат (медицинска ръкавица с малка дупка в пръста).
5. Трансфер на контейнера в тъмно място с температура от 18-25 ° С След три дни, се добавят по 100 грама захар на литър ферментирал сок. За да направите това, извадете капана на водоснабдителни и канализационни 1-2 литра пивна мъст се разтвори захарта в него, изсипете сироп и преинсталирате печат вода.
6. След още 4 ден повторно прибавяне на технология захар описано по-горе (100 грама на литър).
7. След 2-4 седмици след последната добавка на ферментацията на захар е над: спират водата уплътнение да взриви мехурчета (ръкавица изпуска въздух), дъното ще изпаднат седименти и самото вино е изчистена. Трябва да се отстранява от остатъка на напитката и се изпраща на съзряване.
8. Тигелът се млад диня вино със сламка в друг чист съд, на вкус, ако се желае добавя още захар за сладост или определи водка (алкохол), 2-15 обемни%. Подсилено вино е по-добре пази, но по-трудно да опитате.
Резервоари запълнени до върха, за да се избегне контакт с кислород. Плътно затваряне на капака (ако добавя захар в предходния етап, първите 7-10 дни по-добре запази вода капан) и се оставя за 40-90 дни в тъмна стая с температура от 5-12 ° С След узряване на вкуса много по-добре.
Всеки 15-20 дни за филтриране на утайката от преливане на друг контейнер през тръба. Напитката е готов, когато утайката вече не се появява.
9. излива домашно вино диня в бутилка, здраво запушалка и се съхранява в хладилник или изба. Срок на годност - 9-14 месеца. Крепост - 10-12%.
Не разчитайте на уникален богат вкус на приготвен напитка. Поради ниската концентрация на твърди частици диня и пъпеш не е най-добрите суровини за производството на вино, но с по-добра реколта съветват да се правят поне няколко литра за интереса.
Добре дошли!
Наистина нужда от съвети от опитни хора.
Реших да направи вино с рецепта. Хронология на действието:
15.08.16 от около 15 килограм получи 8.5 литра диня сок. Той добавя 1275 грама на захар, 50 грама лимонена киселина, вино дрожди zymasil;
08/17/16 Zaigraev трябва да се облече бързо ферментация при капана на водната среда;
21/08/16 добавена захар част - 1275 грама;
25/08/16 добавена захар част - 700 грама;
3.9.16 добавена захар част - 700 грама;
След последната добавка на захар ферментация е спряло!
Стигнах до извода, че peresaharil кантарион (първоначално мислех, че захарта в търсене на рецепта, но не реши да се занимава с независимо действие, и следвайте рецептата). След 5 дни се добавя 1 литър вода - не помогна.
Вчера добавят още 0,5 литра вода - не помогна. Питай как да бъде, че все още е възможно да се съживи задължително? Вкусът е много сладък жълт.
След това добавете още вода.
Така че е ясно, че ферментацията спира. 8,5 литра сок vbuhali 4 кг захар - това е съдържание на пивната мъст захар се превръща в обект на съдържанието на захар в диня стана почти 50%!
За да се избегнат подобни грешки, просто трябва да си купи saccharometer (евтин, и няма да има проблеми).
Alkofan, наистина, много захар, но не казвай, че съдържанието на захар в дини различен 🙂 минимум 5 на сто, то все пак ще бъде.
Долната линия е, че тя е била замислена като сладко вино, защото то излиза воднисти. Но намалява размера на захар, дори и в последния етап подслади.
Разбира се, че е по-добре да завърши подслади от отпуск nedobrod.
И Евгений съвети в тази ситуация: вместо да се добави вода, по-добре е да си купите повече диня, свиване, фермент (без захар), и новата партия постепенно се добавя първата партида, podbrazhivaya.
Мили Alkofan вчера поетапно задължително предписание: кваса на гроздето (успешно ферментирала мъст), лимонена киселина, 10 грама на литър, захар - 100 грама на литър. В следобедните часове всичко беше добре, имаше мирис на вино. Но вечерта отидох на миризмата на ацетон, като и в трите банки. Мога ли да направя нещо?
Между другото, по-рано призова за помощ с първата диня вино партията. Два от трите кутии възстановява след преработване с напрежение през тензух, миризма на ацетон изчезва веднага след добавянето на третата част на захар на стойност съскане, но третият изля - закупен блато цвят и миризма, мисля, че не е имало спасяване?
PS Благодаря ви за съвети и отговори.
PPS Много ви благодаря за търпението.
Диня - комплексна суровина за начинаещи, така че двете банки е нормално.
Отиде ферментация, сложи ръкавиците и да не последва. Откъснат ръкавица, поставете нов ферментация и продължи. След 4 седмици, аз изпуснах ръкавица, реших да се отцеди. Но проблемът е, че съдържанието на банките се превърна в една маса като желе. Добавих повече захар и се връща под ръкавицата. Така че 2 дни ръкавицата е. Какво да се прави? Prompt.
Прочетете за онлайн вино болест ние ври ще трябва да се, ако искате да запазите виното.
Затлъстяването вино - обикновен заболяване Ниско киселина, malospirtuoznyh и maloekstraktivnyh вина.
Благодаря за отговорите! Аз няма да се занимавам. Дюля изроди, както винаги, аз се опитвам да правя сега с дюля.
Диня вино ферментира в продължение на 50 дни. В началото беше сладко сега някои Кисляк. Оцетът не е, разбира се, но виното е нещо малко вкус. Ферментацията все още продължава. Захарта се добавя към рецептата. На първо място, дори си мислех, че прекалено, но когато сладостта си отиде, аз не знам какво да правя сега?
Свързани статии