Хляб пълнозърнест
Рецепта ароматен хляб от смес от ръж, пшеница и царевица.
Вкус и оригинален вкус дава бели синапено семе и кимион.
Попитах един приятел: "Какво да се готви от ръжено брашно изчезва?". Посъветвах я да се пекат хляб от 3 зърнени храни, печеливша. Обичаше и тя е очарован от печене на хляб.
За начинаещи метод приятен bezoparnym: месят тестото, се откаже от него, монолитен хляб, печене. По-добро или по-лошо, но хлябът трябва да излезе и да го ползват.
И тогава можете да преминете и начин гъба, опитайте всички възможности за неговото технологии и форми. Опитът - голямо нещо.
Това е много важно при подготовката на хляб - мелодия съответно една добра кауза: спокоен, извадете раздразнение, безпокойство, гняв, всички прости. Той е видял във филм за манастира като монахини изпратете хляб във фурната и се казва: "Господи мой! Fix ми дело. " Готви храна - свещено нещо.
Така че, за рецептата. Хляб брашно смес, когато той е 50% или по-висока пшенично брашно не може да бъде по въздух, като бял хляб, хляб е груб, но тя е много подходяща за тези, които следят за теглото си и да се хранят здравословно.
Този хляб е перфектно съхранява в хладилник в найлонов плик на седмица. Идеален за сандвичи, защото вкусна и обилна.
Можете да го направите, без синапеното семе, но все пак го пробвам, но не се прехвърлят. Като за начало, можете да сложите половин чаена лъжичка.
Ако няма тухла форма, от една и съща тестото може да направи хляб в кръгла форма и все още можете да направите кръгли кифли с ким. Просто готови да се разделят тестото на парчета, се търкаля гладки топки, като ги постави на хартия за печене, на хартия с печене. Поръсете с кимион. Нека стои до възход. Направете разрез в горната част и във фурната. Пече се по-бързо.
Грей хляб с ким и синапено семе
Тесто с мая. метод Bezoparnym.
1.Muka пшеничена високо качество - 2 чаши
2.Muka ръжено - 2 чаши
3.Muka царевица тапети - 50ml
4.Drozhzhi Saf-момент (бързо) - торба - 11 гр
5.Sol - 1 чаена лъжичка
6.Sahar - 1 чаена лъжичка
7.Rastitelnoe масло - 1 супена лъжица
8.Voda - 2-2,5 чаши
9.Semena - 1 чаена лъжичка
10.Tmin за поръсване хляб.
Аз пече в калай да формират 250h110h75mm на тухла размер
Готов хляб тежи 900-920g
1.Otmerit брашното в сух купа, разбъркайте добре размахване, вилица, ръка, колко удобно.
2. В качеството на три-литров (I тиган) пресее брашното, се смесва със суха мая.
Снимки от началото на процеса с мая Саф-Levyur в предишната рецепта.
3. 2 чаши топла (38-40ºS) вода за разтваряне на сол, захар, добавете масло. Сместа се добавя към брашното с маята, месят тестото, добавяне на повече вода, ако е необходимо, но не повече от половин чаша.
Не бързайте да се добавя вода към тестото, първо се опитайте малко по-дълги хибриди тесто по-добра ръка. Тестото е мек, по-дебели от палачинка, тя е по-дебела от дебел крем.
4.Dobavit синапено семе, леко се разбърква. Затворете капака или покрие с кърпа.
5.Postavit капацитет с тестото на топло място. Сложих три литра тиган с тестото в голям съд с топла вода, а ла водата баня, но не и в огъня.
6. Тестото трябва да се увеличи по обем от 2-2,5 пъти. В зависимост от температурата в стаята ми отнема 30 минути до един час.
7. Тестото се е повишила и да стане много по-дебел, защото царевично брашно на набъбнали, а след две възможности:
- в същия тиган ръцете бързо месят тестото, завъртете го обратно в нисък торта, а след това го поставя в намазана форма, изглаждане на върха с мокри ръце;
- Сложете тестото върху набрашнена маса, се поколеба с ръцете си, за да го правоъгълник с ширина, равна на дължината на формата се направи, сгънете краищата се срещат, като бебешки пелени, и се слага в намазана форма.
8. Поръсете отгоре на бъдещия хляб с ким, кимион формулирам с мокри ръце или мокра лъжица, в противен случай тя ще се разпадне.
9. Включете фурната да се загрее до 180-200 ° С, под формата на тестото да се сложи някъде на топло място за хидроизолация.
Докато фурната загрява, тестото във формата продължава да расте, и след около 20-30 минути той вече работи по формата на купол. Тя е с еластична консистенция, ако леко докосна с пръст.
Ако кухнята е студено, процесът може да отнеме по-дълго. В защитени пекарната произведени в специални камери, където топъл и влажен въздух, при температура 40-45ºS. Затова е добре, ако номерът е винаги нещо се приготвя в кухнята и топлина.
Proofing в ръжта тесто е по-бързо от тези на пшеницата. За пшеницата трябва най-малко 40 минути.
Ако формата е твърде висока, тестото няма да действа от формата и купола ще се намира вътре в матрицата.
10.Rasstoyka приключи, на снимачната площадка образуват тестото във фурната.
11. Тя може да бъде по желание да се направят съкращения с остър нож върху тестото (предварително изостряне ножа и смазана).
Ако не се направят съкращения, хляб, пълнозърнест се разкъса, когато пожелае, и ще хаотичен неправилно очертани разрези. Аз не виждам нищо лошо в това, че в поредица от вицове, "Отиваш или кариран нужда?". Нарежете на парчета и всичко е наред.
Но домакинята винаги иска да направи още по-красива.
12. По време на печене е полезно да се създаде двойки поставят в пещ с форма на грил тиган с чаша вода (около 120-150 мл). Те казват, че помага на двойките на върха на хляба не е много напукани.
От опит той помага, но не винаги.
13.Vypekat хляб, докато не е готово, аз съм за тази рецепта отнема време от 45 минути до един час. Ако след 45 минути хляба много бледа, можете да добавите топлина, за да 230ºS продължи да следи процеса. Готов хляб да се провери готовността на дървена пръчка (барбекю), тя трябва да бъде суха.
Всеки, който се пече хляб това за първи път, изненадващо слаба цвят на готовия хляб. Запечени кафяв или светло кафяво. Добавяне на царевично брашно се отразява на цвят.
Можете да фурната по-дълго, докато кората не става кафяв, но, по мое мнение, а хлябът се превръща сушата. Въпреки това е въпрос на вкус.
14. Поставете хляба на скара и веднъж, за да смажете отгоре с масло (можете да засадите) снимката в началото на статията. Когато се охлади, увийте в кърпа. 2-4 часа може да бъде изместен в пластмасова торба. Хляб набира вашия вкус на следващия ден и става вкусно.
Свързани статии