Някой спомня този сърдечен ястие с месо, както класики на ресторанта съветски, които бяха чули за корените си татарски. Но бъдете готови аза дом под сила дори начинаещ любовница, а не непременно чакаме голямата случая.
Готвене аза дом - класически рецепти
Алтернативно, позната на много класически аза се, това е по-скоро Russianized версия. Така че това ястие е преминал от семейството на семейството, от майка на дъщеря в продължение на десетилетия. Така че можете да го опитате в трапезарията на пробата №1 1975. Рецептата е проста.
За да стигнем до изхода на 3-4 порции, да:
- 500 грама говеждо месо;
- 500 грама картофи;
- 2 средни лук;
- 3 кисели краставици на среден размер;
- 300 грама месести домати;
- 20 грама пшенично брашно;
- 40 грама доматено пюре;
- литър бульон говеждо месо;
- масло (слънчогледово или царевица);
- 2 скилидки чесън;
- магданоз;
- сол и пипер.
Подгответе съставки. Измийте месото в студена вода и оставете да изсъхне. Почистете зеленчуците. За да премахнете кожата от доматите, да ги предварително опари във вряща вода. След охлаждане на кожата, е лесно да се отклони.
След лечение на базисни ястия - говеждо филе. Накълцайте говеждото на продълговати парчета. Започва се с разрез в посока перпендикулярна на зърното. Трябва да се обърне клинове няколко сантиметра широк и около шест на дължина, подобни на тези, използвани за приготвяне на говеждо Строганов.
Важно! филе или острие подходящ за правилното аза. По-малко успешен вариант - задния ръб. От жилави и мазни части на говеждото е трудно да се получи желаният резултат: рискът да направят месото труден и се изпари пърженето на сок.
Включване на висока температура, загрейте зехтина в тиган с незалепващо покритие. Не покривайте. Фрай говеждо до зачервяване десет минути, като се разбърква непрекъснато. Високите температури по време на печенето ще запази сок месо вътре с допълнително закаляване.
Една трета от своя страна надолу топлината, поръсете месото с брашно и подправки и се готви за още пет минути. Брашно ще направи сос по-дебел, гарантира съгласуваност, познат от съветска рецепта аза. Сега perekin'te месо в тенджера с дебели стени (подходящи и PAN), изсипете предварително загрята говеждо бульон. Оставете да къкри, покрити на слаб огън за около час. За бульон употреба отсъствие преварена вода.
Докато гният говеждо месо, да се включат зеленчуци. В друг горещ тиган Сложете нарязания на ситно лук пръстени и задушават няколко минути. Домати решетка или фино котлет. Заедно с доматено пюре добавете лук пръстени. Гответе на умерен огън за още пет до седем минути.
Туршия нарежете на малки клинове. Добави в тиган за зеленчуци, топлят за още десет минути. След това, малко се повиши температурата да се изпари излишната сок от домати. След добавете зеленчуците за говеждото, продължете готвенето.
Картофи, нарязани на тънки ленти, за пържене. Fry в нов съд за руж при висока температура. Леко подправете със сол. Когато azu говеждо месо е почти готов, добавете към сламки картофи и се разбърква.
Сложете нарязания на ситно чубрица и чесън. Добавете подправки, ако не е достатъчно. Изключете печката и оставете ястието още се намират под капака за още десет минути. Juicy вечеря месо готов.
Свързани статии