Empanadas в Южна Америка донесоха, разбира се, на испанците, но сега във всяка страна те правят по свой собствен начин, и по различен начин, отколкото в Испания. Аржентински empanadas особено известен. Но има и много регионални видове, в зависимост от провинцията. В Мендоса използвате мляко вместо вода, Буенос Айрес понякога се сложи мая, за да създадете ефекта на бутер тесто, в провинция Салта добавете червен пипер.
Плънка универсално прието да се сложи маслините и нарязани яйца. Типичен подправка. в допълнение към всички нас обичайната сол, черен пипер и червен пипер - кимион.
Накарайте ги да се голям, почти с размерите на длан. Диаметър дискове нарязани
15 см Но в действителност, в такива глупости като месене и листове тесто и дискове за рязане, никой не прави :. Всяко "supermerkado" продават готови, искат пържене искате да фурната. Изборът - голям или по-малък.
К тя е прикрепена образ, чрез който може да се определи какво плънката под някаква форма на скривалището. Да, за всякакъв вид empanadas има специален начин за моделиране - repulgue.
В най-краен случай, ако се изведе някъде в "пампасите" и до най-близкия магазин или няколко десетки километра в друга цивилизация, те не знаят за empanadas трябва да месят тестото с ръце.
Подобно на пайове, empanadas са дълбоко пържени и печени. Много вкусно, както и тези и други. Тесто за двата вида прясна вода, но това за пържене, много малко мазнини, а в другата, във фурната, неговото една прилична сума.
Преди да отидете на много рецептата - няколко думи за "съдържание", т.е. от плънката.
Гледайки снимката, някой ще каже, добре, това, което е специално за тези empanadas - сладкиши като торти ... те са в една или друга форма, има по целия свят. Когато аржентинци чуят за него, те са истински изненадан: както и в други страни, а дори и в Русия има нещо подобно. Да, те твърдо вярваме, че empanadas са били измислени в Аржентина, както и варено кондензирано мляко - TDLCC де лече. След изненадата идва любопитството: какво искаш да ги готвя с малко плънка? След изслушване за зелето, което прави големи очи, но от учтивост казва, че от време на време да опитате. Но говорим за ябълки, сладко или сушени кайсии ще доведе до шок: като empanadas, пълни с плодове?!
Как ще реагира, например, вариант на пайове с царевица или къдраво? Или гора, която - с сладко месо (да, месо със стафиди).
Empanadas с месо, разбира се, от конкуренцията. Месни пломби, има няколко основни типа маса и дори регионални варианти. Също популярни са: пиле, шунка и сирене, моцарела с домати, вече бе споменато къдраво и царевица. Както тон, обикновено причината е запазена.
РЕЦЕПТА аржентински empanadas
Начин на приготвяне:
1. Мазнини от свине, да се стопи, така че да е течност. Солта се разтваря в гореща вода. Постепенно се добавя вода и мазнини, омесва тесто. Замесете много добре - той трябва да отиде мехурчета и не се придържаме към ръцете си.
2. Инсталиране на тестото на един филм и да оставите малко от 30 минути при стайна температура.
3. Суха маса Roll, не podsypaya брашно, 2 mm слой, желания диаметър дискове нарязани, сгъната в стека, капак филм не се изсуши.
4. Спред лъжица пълнене в средата на всеки диск, навлажнете краищата и затвори "въже". Ако се прави с различни пълнежи, използвайте postseismic от сглобките.
5. Сподели empanadas върху намазана тава за печене настрани.
6. Cmazat жълтък, се разбърква с чифт лъжици мляко. Bypekat в много гореща фурна (230-250 ° С) 12-15 минути.
Ето някои примери за пълнене
(Пълнене количество дадено от половината от тестото)
2 кутии на тон в п / ст или масло
1 средно лук
1 малка червена чушка
2 супени лъжици. л. растително масло
2 варени яйца
12-15 бр. зелени маслини костилка (2-3 с. л. намали)
Сол, черен пипер, магданоз
Начин на приготвяне:
1. ситно нарязан лук и пипер, Скара в растително масло.
2. тон изтичане на масло или вода, тя фино разпадна в купа, добавяне на печени лук и чушки, ситно нарязани твърдо сварени яйца, маслини, сол, черен пипер, нарязан pertrushku.
500 г говеждо месо (или ситно нарязан постно месо ръчно маса)
1 глава лук
5 зелен лук стъбла
1 червена чушка
12-15 маслини
2 твърдо сварени яйца
Сладък и лют червен пипер земята
кимион
Сол и пипер
100 мл говеждо бульон
Говежда лой или растително масло за пържене
Начин на приготвяне:
1. Лукът и чушки нарязани, се запържва в масло или мазнина, добавете месото и се запържва бързо на силен огън.
2. Веднага след като месото променя цвета си, свалете от огъня, добавете подправки, маслини и малко говеждо бульон.
3. Добавете сол и черен пипер, микс, хладно и почистване на хладилника. Пълнежът трябва да бъде добре охладена!
4. Преди печене добавите към плънката нарязан твърдо сварени яйца.
1/2 варени пилешки
1 червена чушка
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 домат
Шепа зелени маслини
2 стръмен yaaytsa
земята червен пипер
кимион
Сол и пипер
Малко пилешки бульон
Растително масло за пържене
Начин на приготвяне:
1. пилешко месо се отделя от кожата и костите, нарязани на кубчета.
2. лук и чушки фино котлет, Скара в растително масло, добавете нарязан чесън, ситно нарязани домати без семена, подправки, сол и пипер.
3. Задържане на слаб огън, като се разбърква до гъста хомогенна маса.
4. Свалете от огъня, добавете маслините и нарязани яйца. Cool, се охлади в хладилника.
Допълнително съдържание
Свързани статии