Не са много хората, които са безразлични към сочни, апетитни пържоли. Въпреки привидната простота на подготовката, първокласен пържола се запържва трудно дори и за опитен готвач, защото вкуса на храната на първо място зависи от качеството на месото. Малцина знаят технологията на приготвяне. Трябва да се научите да изберете правилния месо, но това е много по-трудно, отколкото да следвате стъпките по-долу.
Стек е подходящ не било ястие, но намали само от мускулите, които не участват в физическа активност. Тези сайтове, които не са повече от 10% от общия животински труп. Освен това, най-вкусните пържола се получава от телета месни породи, не са отгледани трева и зърно. С такъв хранене тънък слой мазнина оформен в мускулните влакна след готвене месото превръща търг и сочно наречен мрамор. По-добре да си купите внос на месо е във вакуумна опаковка, особено избивани пържола, защото руските добитък месни породи, идеални за пържола, е минимална.
Да започнем с това говеждото трябва да бъдат размразени. Размразени говеждо главно в хладилното отделение на долния рафт. Това ще отнеме най-малко за една нощ. Ако е необходимо за ускоряване на процеса, без отстраняване на долните вакуум опаковки стекове в контейнер на студена вода. Като такива, размразени месо на час. В никакъв случай не се размрази замразено говеждо месо, при стайна температура, особено в микровълнова фурна.
Размразената месо извадете от хладилника за 30 минути преди готвене. Тя трябва да се затопли до стайна температура. След това подсушете с пържола.
Класически T-Bone стек говеждо скара
Бифтек на скара от говеждо месо - типични американски ястия. Получава се от месото на Т-образна кост се нарязва между дорзалната и лумбалната част на тънък ръб на мускулите на гърба и фино режещ ръб. Наличието на бифтек прави мрачна. Костта държи топлината, така че времето за подготовка на пържола нужда T-кост. Порция получите огромна, около един килограм месо.
Необходими продукти за рецептата:
- стек с Т-образна костна дебелина 3-4 см. на 1 кг. 1 бр.
- 1/2 парченца лимон.
- чесън 1 голяма карамфил
- Слънчогледово масло 2 супени лъжици. лъжици
- сос "Табаско" 2 супени лъжици. лъжици
- Измийте лимоните, премахване на жар и изстискайте сока. Чесън чиста и да пропуснете през пресата. Смесете сос "Табаско", чесън, кора от лимон и лимонов сок. Изготвен марината старателно смазвайте пържолата от двете страни.
- Загрейте грила. Grill пържола на скара точното време на. Превърнете. Ако изпържи пържола върху въглените, месото в началото, което трябва да се пържи всяка страна в продължение на половин минута. Получената кора няма да изтече сок.
- Как да се пържи - това е посочено в таблицата. Време зависи от каква степен на готвене, което искате - с кръв, средносрочен или добре направено.
метод на хранене. Сервирайте пържола с зеленчуци и пресни зеленчуци. Солена пържола по желание.
Телешки стек в тиган с чеснов сос
Телешки стек в тиган варени много бързо, което го прави идеален за ежедневна обяд. За да се подготви в пан-подходящи дебели стекове 2.5-3.5 см. По-тънките парчета месо могат да се приготвят преди формира златисто кафяво. В резултат на това желания цвят ще бъде пържола и суха преварен вътре. В тиган не се препоръчва да се готви една пържола с кръв. Дълго-добре е да се пържат на месото, за да се избегне проникването на вредни патогени в тялото.
Необходими продукти за рецептата:
- говеждо парчета дебели 2.5-4 см. 4 бр.
- сол, сместа се грубо смлени пиперки
- Растително масло 2 супени лъжици. лъжици
- 1 супена лъжица масло. лъжица
- 3 скилидки чесън
- куп зелен лук
- извара 100гр
- меки сирена 100гр
- сол, черен пипер
- Размразяване на месо, както е описано по-рано в тази статия. Salt пържола за около 30-40 минути преди готвене. Сол привлича влага и счупване протеин омекотява влакната. Ако пържола със сол, точно преди да го сготвите, влагата ще действа на повърхността, но след известно време, абсорбира обратно. Поради тази пържола не получава сочно.
- Пригответе соса за пържолите: Почистете чесъна, пропуснете чрез пресата или котлет. Измийте, сухи и фино котлет зелен лук. Смесете всички съставки, изброени за соса в купа, докато гладка и крем, добавете сол и черен пипер на вкус.
- Загрейте тиган. Ако капка вода върху него, капки трябва да се изпари веднага. Налейте масло в тиган загрейте него. Фрай пържола до желаната степен.
- пържене време пържола с пържени кръв в продължение на 3 минути от всяка страна, средната степен на изпичане изисква 4-5 минути, добре свършената месо, добито след 7-8 минути.
- Извадете сварения месото от тигана в една чиния. На всяка пържола сложи парче масло, черен пипер, покрийте с фолио и се оставя да престои 10 минути.
метод на хранене. Сервирайте пържола с чеснов сос, зелена салата и хрупкав чеснов хляб или понички. За пържоли сервират остро отрязана ножове без чакъл, така че те да не са смачкани и гладка и лесна за рязане на месо.
Juicy телешки стек със сирене тесто
Подгответе се за най-различни телешки стек на фурна, предварително изпържи месото покритие в галета и сирене. Предимства на пържола, че при изготвянето му не е необходимо да прекарвате много време. Това е достатъчно, за да се изпържи месото до златисто кафяво и варете, докато готов в добре загрята фурна. Твърдението, че всички гений е проста, за да пържола има пряка връзка.
Необходими продукти за рецептата:
- говеждо месо пържоли 4 бр.
- галета 100 г
- сирене моцарела 150 грама
- 100 грама брашно
- Яйца 2 бр.
- лимонови кори 1 час. лъжица
- настърган пармезан 3 супени лъжици. лъжици
- Сухи розмарин 1/3 часа. Лъжици
- зехтин 2 супени лъжици. лъжици
- сол, черен пипер
- Пържоли преди готвене не обезкуражават и сплескани длан. Ако победи в месото, нарушите им влакнеста структура. Salt всяко парче, сезон с черен пипер, поръсва се с лимонови кори.
- Разбърква галета с пармезан и розмарин. На отделна чиния, изсипете брашното. В купа, размахване размахване на сурово яйце.
- Фурната до 250 ° С Загрейте олиото в тиган. Всяко парче месо се потопите в брашното, а след това яйцето и животновъдството. Натиснете пръстите на панировка. Fry Steaks на средна температура от всяка страна в продължение на 3 минути.
- Поставете пържолата върху всяко парче моцарела. Пече се във фурната за 5-8 минути, докато се разтопи сиренето. Сервирайте с доматен салата.
- На Съвета. За промяна на пържени пържоли да поставите филийки гъби и зрели домати, поръсва се със сирене и се пече.
Телешка пържола, пържени в multivarka
Delicious пържола може да се готви, не само на скара или на тиган. За тези цели е добре multivarka, достатъчно, за да зададете режим "печене" или "Hot". Запържете месото с отворен капак. След пържене филета да гасят затворен капак. В този случай, месото е готово в собствените си сокове, затова телешка пържола в multivarka е по-малко калории, отколкото по време на готвене в тиган в мазнини.
Необходими продукти за рецептата:
- парче говеждо филе 600 грам
- Растително масло 2 супени лъжици. лъжици
- сол, черен пипер
- Всеки готвач приготвя пържола по свой собствен начин. Някои смятат, че е необходимо да се сол месото преди пържене, а други са убедени, че след това. Възможно е да се печено месо чиста, без сол и подправки, а след пържене сол и черен пипер. Или по-рано пуснати пържола в марината и месото е готова да предложи на соса.
- Опитайте се да се готви телешки стек в multivarka без ецване. За това парче рязане на парчета с дебелина 2,5-4 см в цяла зърното. Pat изсушава с кърпа. Изравняване на месото с ръка на дъската. Не отбивам! Включете multivarku в "Горещо" режим или "печене", даде топло. Всяка пържола четка с масло, сложете в купа и се готви без затваряне на капака за 3-4 минути от всяка страна. Ако се образува кафява коричка. След като се обърна пържола, сол пържени страна и се поръсва с черен пипер. Продължавайте да се изпържи.
- Готов пържола вадя, поставена върху дъска или ламарина на пъстрия страна. Сол и пипер друга стронций. Покрийте месото с фолио, се оставя да престои 10 минути, след служат.
метод на хранене. Най-добра гарнитура за пържола, от пресни зеленчуци и билки можете да си представите. Можете да предложите печени на фурна до златисто кафяво картофи и салата от цветни чушки с чесън и зехтин.
Свързани статии