Пиле Tabaka (tapaka) - най-известният ястие, щедър, пикантен, пикантен грузински ястия. Известно е, че името на вашето пиле е длъжен да специален тиган с тежък капак, в която той се подготвя. Подготвен за тази рецепта птица се превръща плосък хрупкави и много сочно от всички страни.
Пиле Tabaka във фурната
Как да нарязан тютюн пиле
Получаване на тютюн пиле започва с рязане. Птици, извадете вътрешностите (черен дроб, сърце, стомах), тя се измива под течаща вода и подсушете отвътре и отвън с кухненски хартиени кърпи за ръце. Тогава пилето нарязани на гръдната кост и се притиска, сплескана го на дъската за рязане. Направи симетрични разрези в кожата на птицата, така че е възможно да ги напълнят пилешки бутчета. Отрежете върховете на крилата и опашката са мазнини.
Ако сте купили пиле на пазара и тя остана космите Охраната на перата, опали тях. Покрийте птицата с фолио и леко отблъсне нейните изпъкнали части. Да не се използва чук с остри зъби, вашата задача е да не се разбият костите на птица, и как да се направи пилешки възможно най-плоски.
Получава се по този начин птицата може да се втрива със сол, черен пипер, чесън, кайма, сушени билки, популярен в грузински кухня, но с опит готвачи настояват, че автентичен пиле Tabaka не се нуждае от никакви подправки, както и необходимата острота, за да го дава сос, без които е ястие немислимо.
Кук пиле тютюн може да бъде само на подходящ птица, с тегло малко над 500 гр Купи може да бъде или в земеделския пазар или магазина, където те се продават под името на пиле-корнишони
Как да се подготвите за тютюн-пиле на фурна
Загрейте голям тежък чугунен тиган. Хаскала в масло нея. Това е най-подходящ за тютюн пиле разтопено масло, но можете да го замени, и зехтин. За моментално формира на пиле розов златиста кора, маслото в тиган трябва да се почти вряща.
Важно: Ако все пак решите да разнообразите пиле с чесън и билки паста, преди пускането на птицата в маслото, избършете с хартиена кърпа мокри съставки, в противен случай те ще изгори и да ви развалят вкуса на ястието. Сложете пилето в тигана и натиснете специален твърд капак; Ако не разполагате с тази, а след това сложи форма пиле хлебна с подходящ размер и място на стоките в него.
Фрай 5-7 минути до златисто кафяво карамел (за момента на учредяването си, зависи от размера на птицата) и труп на свой ред се запържва, докато от другата страна на птицата не се формира, е една и съща кора. Премахване на товари покривка чиния обикновен запечатан капак или с фолио и се готви пилето в предварително загрята 170 ° С фурна в продължение на 7-10 минути. Когато птицата е готова, да го излее от бистър сок, когато прободен бедро. Вземете пиле готов тютюн от фурната и сервирайте със сос по ваш избор.
За тютюн хранени пиле различен чесън сос, пикантни топла Лютивка сос сливи - tkemali сос на основата на кисело мляко, вкусен сос bazhe
Пиле тютюн в shkmerinski или shkmeruli
В тютюн, пиле, както и всички селяни ястия, много варианти, които зависят от характеристиките на регионална кухня. Една от тези рецепти са известни далеч извън границите на Грузия. Това е рецепта за пиле тютюн-shkmerinski, така подготви това ястие в малко селце Shkmeri, който се намира в планински район Рача, за където е роден на прочутото вино "Hvanchkara".
В тютюн две малки пилета с тегло 1-1,2 кг, ще трябва: - 1 глава пресен чесън - 1 чаша обезмаслено мляко, - сол и черен пипер.
Обезкостено пиле и се запържва една под товар в гореща разтопено масло, докато един красив златисто кафяво. Фрай пиле, го поставете в тава и се покрива. Когато и двете пилето е готово, да ги премахнете в нагрята до 170 ° С фурна. Пече се, покрити, в продължение на 5-10 минути.
Чесънът чисти от кожата и да мине през chesnokodavku. Сложете го в тигана, където пиле на грил, се запържва до златисто кафяво на умерен огън. Налейте млякото и се разбърква старателно сос. Докато сосът се изпари наполовина, да намалят пилета тютюн за 6 броя, поставени две затопля дълбок гювеч (в Грузия, те се наричат ketsi), запълнете го с лют сос и сервирайте с пресни зеленчуци и билки (домати, краставици, босилек, магданоз, кориандър ) и ароматизирани пита.
Студено пиле тютюн
Въпреки че повечето тютюн пиле обикновено се сервира горещо, ако се готви ястието към правилния сос, получи леко студено предястие. На 1 тютюн пиле ще ви трябва: - 1 голяма глава на пресен чесън - 1 супена лъжица сол - 1 чаша преварена вода.
Почистете главата на чесън. Grind скилидка нож, сгънете в хаванче и се смила със сол. Ако искате да се обработи чесън блендера, стартирайте го в импулсен режим. От съда, където тютюн печено пиле, отцеди мазнината и сока. Изсипете в чесън, добавете топла вода и свалят дебел сос. сезон го люта чушка, ако желаете.
Рецепта пиле tapaka
Готов пиле топло тютюн нарязва на парчета и се поставя в стъклена или керамични съдове с капак. Изсипете соса, покрийте с капак, оставете да се охлади и се съхранява в хладилник за няколко часа или цяла нощ. Когато сосът ще се втвърди в лек желе ястие може да се сервира.
Споделете тази рецепта с приятелите си в социалните мрежи!
Подобни рецепти
Свързани статии