В момента на земеделските стопанства, специализирани в отглеждането на картофи, е спешно в дълбочина преработка и производство на полуготови продукти. Тя позволява на предприемачите да се намалят разходите за съхранение и транспорт на картофи пресни, както и да печелят допълнителни доходи без да се правят значителни инвестиции.
В допълнение, на картофа е най-достъпна суровина в много региони на България, така че неговото рециклиране в промишлени среди - доходен и печеливш бизнес, дори и за тези предприятия, които не произвеждат картофи. В магазините преди около 40 години е имало "свеж", преди 10 години - чипове с вкусове и аромати. С промяната в ритъма на живот в градовете се появи търсене на пречистените sulfited картофи във вакуумни опаковки и полуготови продукти - нарязани и се подлагат на дълбоко замразени картофи "картофи", ньоки, картофени кюфтета. Много популярни картофено нишесте и картофено пюре на прах. Тези продукти са с висока стойност, суровини или полуготови продукти, не само за хранително-вкусовата промишленост, но също така и за някои други отрасли (петролни, химически и др.).
На дъното неприятностите започнаха
Търсенето е установил, има широка гама от оборудване за производство на полуфабрикати от картофи, който се различава по качество, производителност и цена. Това доведе до факта, че начинаещ предприемач е станал много трудно да се направи избор: тя е необходима за закупуване на оборудване не само за оптимална производителност, но и разумна цена и качество. Въпреки това, при избора на оборудване - това е само част от проблема.
За да започне производство, трябва да се извършват редица трудове:
- събира търговски предложения (за суровини, оборудване, опаковки и т.н.);
- разработване на идеен проект;
- подготви документи за сертифициране, както и за това да вдигнеш наличните технически стандарти или да разработят свои собствени характеристики, технологични инструкции, ако е необходимо, и т.н.
- извършване на работен проект;
- избере специализирана литература (формулировка технология);
- Пакетирани и инсталиране на технологично и спомагателно оборудване;
- за предоставяне на следпродажбено обслужване и техническа поддръжка през целия период на експлоатация на оборудването.
Преди да изпратите на потенциалните доставчици на търговски запитвания, предприемачът трябва да се дефинира със следните въпроси: кои материали ще работят при производството на които се планира асортимент от това, което изпълнение е планирано да започне или по-нататъшно разширяване (разширяване) на производството. В изпълнение на първия етап от проекта за дизайн на проекта ще помогне на предприемачите с възможност за избор на производителност и оборудване, тъй като тя включва необходимата основният материал за вземане на решение. Тя включва: основен технологично оборудване, технически спецификации, технически и икономически изчисления. Ясно е, че всички тези дела предприемачът не може и не трябва да се правят. Много често компаниите, които доставят оборудване и / или извършват проектиране, и участва в други проучвания: при избора на оборудване, монтаж, техническа поддръжка.
Някои фирми, като "Диалог Плюс" готова да участва във всички по-горе етапи на производство като "главен изпълнител", като се предполага координатора и от пряк изпълнител на строителните работи. По-долу сме описали реалния живот пример за такова сътрудничество. Казус В ТФ "Диалог Плюс" попита организация, която планира да закупи оборудване за производство на картофи сухи пюре. Няма връзка с преработката на селскостопански продукти и преди, тя нямаше представа къде да започне работа по този проект. За да се вземе решение по отношение на обхвата на доставките за производство на сух производител картофено пюре бъдеще трябваше да проучи всички страни на този процес.
В същото време той е получил следните задачи:
1. Подгответе документите за сертифициране. Подаване на пробите органи продуктови сертификати и описание на технологичния процес. Въз основа на удостоверението на тестовете направят технологични инструкции.
2. Извършва се предварителна продукция проект сушени пюре от картофи, при който линията на потока, като се имат предвид характеристиките на основно и допълнително оборудване, техническо оборудване (доставка на ток, вода, канализация).
4. Определяне на цената на основния набор от растителен оборудване.
Специалистите на "Диалог Плюс" беше предложено да се използват за разработване на схема и са получили положителен отговор, ние започнахме да работим. Проект на проекта е съставен за производство на семинар на сухо картофено пюре капацитет 1600 кг на смяна на крайния продукт.
В допълнение, той следва са записани аспекти на производствените:
- и съставка скорост на подаване на смяна;
- спецификации за производство;
- основен оборудване;
- технологична схема;
- Спецификация на оборудването;
- изисквания за помещения, обяснение на помещенията.
Преработваща инсталация сурови картофи в картофи суха пюре включва пълен набор от машини и нестандартно оборудване за измиване, почистване, смилане, сушене, стабилизиране и опаковката на продукта в сулфатна торби. След това се разработят спецификации и техническа документация (NTD) за производство на сухи картофено пюре, разработчикът е било предоставено правото да издава на клиента на картофи сухи пюре на тази документация. Един от най-трудните и по-продължителен етап е подготовката на проби от картофи сухи пюре. За да се получи проби в съответствие с инструкциите на процеса на ТУ 9166-01-54954240-02, целият процес трябва да vosprozvesti "и от".
За картофи сухи пюре са използвани:
- пресни картофи сорт "Lorch" в съответствие с ГОСТ 26832-86 - 20 кг;
- Натриев бисулфит (Е 223) в съответствие с ГОСТ 902-76-402;
- Дестилирана моноглицерид (Е 471), съгласно ТУ 10-04-02-48-89 - 15 г.
Процесът на вземане на пробите сухо картофено пюре включва следните стъпки.
2. Пречистването се извършва в машината, напоена с натоварване от 6-7 кг в продължение на 2.5 минути.
4. Почистени картофи, нарязани на баровете с напречно сечение 10х10 мм.
5. нарязани картофи се потапят в резервоар, съдържащ разтвор на натриев бисулфит, концентрацията на 0,1% серен диоксид. Времето за потапяне на 8-10 минути. 20 л разтвор.
6. sulfited картофи прекарват през натискане картофено устройство сок след изстискване Влажност маса е 45-50%, размер на частиците - 3 мм. Полученият сок, съдържаща 450-500 грама на свободно нишесте (на базата на нишесте със съдържание на влага от 20%).
7. Полученият пулп се приготвени при температура 95-105 ° С с оборудването на пара и се изпарява до остатъчна влажност от 35%.
8. Метод за готвене картофи маса въведена моноглицерид емулсия. Емулсията се получава чрез интензивно смесване на стопения кристален дестилирана моноглицерида и е 5%, изчислената концентрация в сух пюре 0.7%.
9. Преди охлаждане изпарява маса се влезе в лимонена киселина в концентрация 1% разтвор на в количество от 10 грама на цялата маса на продукта.
10. Охладената маса се центрофугира в екструдер при дизайн налягане от 4-5 атм. филтри чрез диаметър 3 mm и 3 mm в дължина. Размерът (дължина) на получените гранули от 3-10 mm.
11. Гранулите се сушат при 60-70% влажност и температура 25 ° С в продължение на 72 часа. Остатъчна влажност - 15-18%.
12. Сухите гранули са раздробени в гранули (размер на частиците 0,5-1 mm) при използване на трошачката; по житни растения (брашно) до 0.3 mm, като се използва мелница.
В резултат на тази операция размерът на получения продукт (въз основа на 10% влага) е 2200: За да се постигне 11% за картофи "Lorch" със срок на годност до 8 месеца. номер неядлива отпадъци е 36-38%, количеството на свободен нишесте 2-2.5% от общото тегло на картофи. Резултатът от работата (отне доста време) TF персонал "Диалог Плюс" и "Информационна агенция Николаева" е пакет от информационни услуги на тема "Производство на сухи картофено пюре" с обяснителна записка. Цената на информационни услуги в размер на около 32 хиляди рубли *, оборудването - .. 73 000 куб.м. * (В случай на закупуване на оборудване в една и съща фирма, този разход е отразено в). След анализ на резултатите, клиентът реши да закупи оборудване за производство на картофи сухи пюре.
Оборудване за производство на картофи сухи пюре
За да инсталирате растение необходимо област на производство, преработка на картофи от не по-малко от 260 m.
Технически характеристики на комплекта:
- капацитет 16000 кг на смяна на суровини, 1600 кг / смяна на готовите продукти;
- 177 кВт инсталирана мощност (ако е възможно да се предостави на предприятието с пара от съществуващия котел 250 кг / ч) или 357 кВт (когато влиза пара от парогенераторите);
- студена вода от не повече от 20 м? / час,
- изхвърля в канализацията - 5.5 m / ч ?.
- Линията обслужва не повече от 20 души. По-долу е пълен вариант на завода за производство на картофи сухи пюре
Примерно оборудване завод за производство на продукти от картофи
Производство на сушени картофено за бързо може да бъде завършен за сметка на продукт, който е по-голямо търсене - картофено пюре бързото готвене. То не изисква допълнителни разходи, като се използва само оборудване, включени в технологичната линия. Средната пазарна цена на компонентите за производство на сухи картофено пюре е 350 хиляди. USD Въпреки това, развитието на техническата документация може да се подобри процесът на приготвяне на продукта и значително намаляване на разходите на производствената линия.
Производство на други продукти от картофи
Организация на производството на картофен чипс и пържени картофи, образувани - това не е много сложна материя, която не изисква значителна финансова себестойност (цена на комплекта за производство на чипс с капацитет от 50 кг / ч е около 20 хиляди щатски долара ..) *. Специалистите на фирмата използват готови решения и имат дългогодишен опит доставка на производствени линии в България и съседните страни.
Производство на сухо картофено пюре и картофено нишесте по-трудно, продължителен и скъп процес. Ето защо, при проектирането на такова производство изисква индивидуален подход към всеки клиент да развиват собствената си продукция стратегия, извършена при избора на оборудване, оптимизирано за изпълнение и цена. В допълнение, асортимент от картофени продукти непрекъснато се разширява. Например, пресни картофи, правилно обработени, е самият продукт (ГОСТ 26545-85, ГОСТ 7176-85). Производство на прясна храна картофи продава чрез търговията на дребно, може да бъде много полезна, тъй като То не изисква значителни разходи за оборудване, както и процесът е ограничен до почистване, измиване и съхранение.
В допълнение, пресни картофи се получават:
- sulfited картофи;
- сушат картофи;
- картофи свеж;
- замразени ( "свободен");
- чипове;
- брашно, картофено пюре, грис;
- напитки;
- консерви;
- нишесте;
- гранули;
- бургери;
- алкохол.
В заключение следва да се отбележи, че при обработването на картофи, особено в картофения чипс, чипс, замразени ( "свободен"), картофено пюре и песъчинки, е все по-популярен в България. Преди няколко десетилетия, обработката на картофи често се основава на държавните предприятия, и е организирана в големите населени места. Разработен промишленото производство преработка на картофи и технологиите. В момента България, и новите технологии на близката чужбина, включително и икономия на енергия, се разработва от малки фирми - производители и доставчици на оборудване за обработка на храна. Опитът на фирми - доставчици на оборудване за обработка на храна, показва, че производството на хранителни продукти от картофи - доходен и печеливш бизнес. Разходите се изплащат след около 3-5 месеца след началото на производството, в зависимост от наличието на евтини суровини, гарантирани продажби на продукция, непрекъснато производство с висока производителност.
* Цените са за TF списък цена "Диалог Плюс"
картофи, картофени продукти, производство на картофи, като се започне бизнес, бизнес рентабилност, бизнес примерни
Свързани статии