• липсата на последователност на миризма се дължи на разликите в агроклиматичните условия в отглеждането им, степен на зрялост при прибиране на реколтата, условия за съхранение;
• влошаване на качеството, поради наличието на микробиологична zagryazney;
• загуба на летливи компоненти чрез смилане и окисляване по време на съхранение;
• бавно и непълно освобождаване на миризма.
Екстракти подправки и служи като алтернативни смлени подправки и осигуряват стабилно и непрекъснато вкус на крайния продукт.
В зависимост от метода на изолиране на Екстракти получава етерично масло, съдържаща само летливи компоненти и олеорезини от подправки, състояща се от летливи съединения и летливи смолисти вещества.
Пълен ароматизирана гама от подправки и олеорезини от подправки осигури. Те се получават чрез екстрахиране vkusaromaticheskih съединения, специално избрани екстрагент. Екстрактите от естествени подправки и олеорезини spetsiy- съдържат летливи съставки, ароматизатори смолисти вещества, естествено antioksidanty и пигменти.
В съвременните олеорезини приложения на технологията на храните е най-удобният начин за осигуряване на оптимално съотношение на аромата и вкуса на крайния продукт.
Поради високите концентрации на олеорезини много рядко се използва директен включване в продукта.
ароматични смеси Колекция световна компания на пазара, направено от стандартизацията и консолидирането на подправки екстракти на превозвача.
кампания квалифицирани внимателно избрани компоненти на носителя, за да се осигури равномерно разпределение на смоли и пигменти, добро анкериране на вкус и запазването му по време на съхранението.
"Спайсър" - колекция от индивидуални monovkusy подправки екстракти представени в две версии:
• Spice екстракти стандартизирани в съотношение 1: 1 до естествените земни подправки.
• подправка екстракти стандартизирани в съотношение 1: 5, 1: 4, 1: 3 и 1: 2 до естествените смлени подправки.
Последните са най-удобния за бизнеса и предприемачите да създават свой собствен вкус ароматните композиции и / или промяна на вече наличната смес от подправки, за да създадете нова песен или засилване на този или онзи aromatichekuyu бележка.
Предлага на Вашето внимание колекция формира като се вземат предвид изискванията на българския пазар. Тя включва аромати, най-популярният в производството на месни продукти.
Ekstakty натурални подправки "Спайсър" се използва вместо натурални подправки към:
• оформяне на продукта по-изтънчен вкус и аромат на натурални подправки;
• подобряване на органолептичните характеристики: изглед на секцията, аромат, вкус;
• подобряване на микробиологичните характеристики на крайните продукти;
• осигуряване на освобождаването на гарантирано качеството на продуктите;
• простота и лекота на използване.
Flavor смеси на базата на естествени екстракти от подправки, предназначени за производството на месни продукти, в които използването на подправки условие. В зависимост от вида на месни продукти от вкусовете на крайния потребител и навиците на месни продукти от местни традиционно установените вкусове сме създали различни палитри многокомпонентни композиции. Дозировката на такива състави може да бъде 0.1-0.4%, в зависимост от състава.
резервни фактори, дадени на Спайсър, показва съотношението Спайсър и замества едноименните земята подправки.
фактор
замяна
едноименната земята
подправки
Свързани статии