Основната церемониални ястие от руска кухня несъмнено са палачинки. От древни времена, палачинките се считат за символ на слънцето. Погледнете внимателно в палачинката - тя е кръгла, розово, златисто, топла, добре, нищо Red нд

Той също така отбеляза, големите руски писатели, например, през 1886 г., Антон Чехов, изразени уважението палачинки, създавайки за тях пътища. Той пише: "Като се има предвид вековните древността на палачинки и необичайни, векове свидетел твърдост при справянето с иновациите, че е обидно да се мисли, че тези вкусни кръгове от тесто са само тесни цели готвене и копнеж. Срам и рецепта и оценява чисто Спартан съпротива. Точно така, кухнята и стомаха не струва хиляди години ... "

Чехов и разказва за процеса на вземане на палачинки: "бисквитки палачинки е въпрос изключително от женски пол. Готвачи отдавна са разбрали, че това не е просто се налива гореща тигани с тесто, и ритуала, целият комплекс система, която разполага със собствени вярвания, традиции, език, предразсъдъци, радост и страдание. Но сега, най-накрая, първата пан sizzles, после още една, трета. Първите три палачинката - това е боклук. но четвърто, пето, шесто, и така нататък. д. са поставени на плоча, покрита с кърпа и се втурват да столовата, че са отдавна е жаден и гладен. Извършва любовница, червени, блестящи, горд. Един би си мислите, че в ръцете си не палачинки, и я първородния ... ".

права Антон Павлович и че с палачинки е свързано с много древни традиции. Нищо чудно, че има една поговорка: ". Изберете си един мъж за палачинки, и съпругата му - за пайове" Така че естеството на бъдещия си съпруг момиче в Русия може би се досещате, храненето му палачинки. Ето и някои от знаците, че научили, че я чака в брак с този човек:

Палачинки с хайвер предпочитат шопинг мъже, които обичат да се окажат по делата, а не думи. С червена риба ядат палачинки мечтатели и поети. Палачинки с извара яде добри хора, гъвкав и с добра душа, екип съпруг съпруга ще изпълнят всички. Палачинки с заквасена сметана яде бодли човек, те искат да се успокоят от всички, за да угоди на всички. Палачинки с масло ял съпрузи нежни и нежен, макар и по въпроси, безотговорни. Но палачинки със сладко като "първият човек в селото," често ходят ... И така нататък.

Какви са палачинки, приготвени в миналото? Най-често те са направени, за да елда, запазен древни рецепти на богати елда палачинки.
В тиган се изсипва брашното от елда, добавете 2 чаши топло мляко, предварително разтворена в нея мая. Разбъркайте добре и поставете на топло място. Когато тестото се е повишила, разбъркайте го с дървена лъжица, изсипва останалата част от млякото, добавете брашното и разбъркайте добре. Тестото се отново поставете на топло място. След това е подходящо, добавете яйчен жълтък, пюре с две супени лъжици масло, захар, сол. Разбъркайте добре. Разбийте сметаната, към тях се прибавят белтъците и разбийте още време. Смесва се с тестото и мястото на топло място за 15 - 20 минути. Печете палачинки по обичайния начин. Трябва: 2 чаши брашно от елда, 2 чаши брашно, 4 чаши мляко, 3 яйца, 100 г сметана, 1 супена лъжица захар, 25-30 грама мая, 2 супени лъжици масло, сол на вкус, растително масло. (Ковальов NI "Modern руски готвене").

Дантела, буйни палачинки служи на царя, тъй като те се наричат ​​"кралски".
В две чаши топла вода, за да се разтвори маята, добавете 500 г брашно, разбърква се добре, сложи един час на топло място. Когато тестото е подходящ, добавете сол, захар, яйчен жълтък и масло. Отново, всички Разбъркайте и добавете останалите брашно. Сега се разтвори топло мляко, тя се налива бавно. След това добавете разбитите белтъци и мястото, на топло място. Тестото ще се повиши, но тя трябва да бъде намалена най-малко 2-3 пъти. Вие ще трябва: 1 кг брашно, вода и мляко 4-5 чаши масло 3 супени лъжици яйца 2 бр. 2 супени лъжици захар, сол 1,5 чаена лъжичка мая четиресетграм.

Палачинки обикновени, бързи, по сода

Аз често използвате тази рецепта у дома си, когато искате да се пекат палачинки бързо.

1 чаша брашно; 2 чаши мляко, 1 яйце, 1 супена лъжица. супена лъжица захар, 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 1/4 чаена лъжичка сода, щипка сол на лимонена киселина на вкус.

Изсипете брашното в купа, изсипете топлото мляко (но не гореща), добавете яйчен жълтък, savhar, солта, маслото и месят тестото.

След това се разрежда газирана вода и добавяне на лимонена киселина и се прибавя директно към тестото. Всички микса.

Разбийте белтъците и ги прибавете към тестото. Всички микс, тестото е готово.

Има една партида палачинки е един трик - това е необходимо да се направи тестото непрекъснато за около 15-20 минути, а тигана е добре загрята. Само тогава можете да започнете печене, в противен случай палачинките залепват за тигана.

Палачинки скокообразно

Получавам вкусните палачинки с скача и границите на следната технология:

В топла вода (половин чаша), разреден пресована мая (унции малки опаковки) и след това, когато дрождите се и се диспергира, като ги добави в купа с чаша топла (не гореща) мляко. След това се прибавя 2 яйца, 1 супена лъжица. супена лъжица захар, щипка сол и брашно, така че тестото се оказа, както на палачинките. Поставете кашата на топло място, така че да podnyalass добро. Когато тесто да се повиши, след това се добавя топла вода, така че тестото се превърна течност, за обикновени палачинки, и се добавя 2 супена лъжица растително масло. Разбъркайте добре и оставете тестото да възкръсне, по-добре от 2 пъти. След това можете да се готви палачинки.

За тази рецепта аз дори печени постни палачинки без яйца, все още се оказа много вкусно!

Ръж палачинки - древен руски ястия, че нашите баби са били лекувани за техните гости. Искате ли да се присъединят към кулинарната история - опитайте да се готви палачинки ръж.
За подготовката на ръжени палачинки вие естествено ще се ръжено брашно (0.5 кг), което, дори и при липса на дефицит на времето, не е лесно да се намери. Ако се сдобива с такъв ценен продукт, смятат, че половината работа е свършена. Други продукти, които не водят до трудности при придобиването.

Ръж палачинки рецепта