Основните правила на ецване люта чушка
Има много различни рецепти за мариновани люти чушки и въпреки, че те се различават по нюанси, мариноване принципи остават непроменени. Необходими са следните продукти:
- сол;
- оцет;
- подправка микс от черно и бахар, карамфил и канела.
Предпочитание трябва да се даде голяма, каменна сол, като фино сол често съдържа йод, и може да потъмнява чушки. Ароматизирани оцет - ябълка, вино, малц - не е подходящ за маринатата, ако искате да съхранявате консервирани чушки повече от няколко седмици. Вие ще трябва по-концентриран оцет. За твърди чушки използвани студен маринатата, за меки - горещо. Подправки в маринатата, поставени цели, натрошен може да стане мътна. Друго условие - за мариноване да изберете ястие от нереактивоспособни материали - стъкло, неръждаема стомана, алуминий. Стомана, месинг и мед повърхност може да реагира с оцета. даване на цялата чиния отличителен кисел вкус. Мариновани чушки "узряване" в продължение на 2 до 4 седмици и се съхраняват до една година, но дори и силни чушки са myagkovato 3-4 месеца. От подправки за ецване чушки също са често използват джинджифил, семена от целина, "чадъри" на копър, скилидки чесън.
Рецепти за ецване люта чушка
Получава - промива и obsushennye - чушки разширени в стерилизирани буркани, оставяйки около половината от тях в пространството. В голяма тенджера, комбинирайте всички останали съставки за маринатата и оставете да заври. Налейте топла на брега, оставяйки около 1 см от върха. Затворете стерилизирани капаците, прохладни и чисти за 2-3 седмици в хладилника.
Подредете зеленчуците по стерилизирани буркани. Оставя се да кипи маринатата чрез смесване оцет, вода, сол и захар. Останалите гореща марината добавете подправки и растително масло, разбърква се и се изсипва домати и пипер. Затворете капака, оставете да се охлади и се съхранява в продължение на няколко седмици в хладилника. След това се съхранява на хладно или студено място.
Свързани статии