Хранителните добавки се използват за получаване на продуктите, по-апетитен външен вид, вкус и мирис. Първоначално се използват като добавки природни компоненти от естествени продукти, като например растително подправка.
С развитието на химията добавки стомана, произведени по изкуствен начин. Там синтетични добавки като оцветители, консерванти, сгъстители, стабилизатори, антиоксиданти, неутрализатори и т. П. витамини и микроелементи се добавят към продуктите и увеличаване на тяхната стойност не се прилага за хранителни добавки.
През втората половина на ХХ век. имаше истински бум в производството на синтетични хранителни вещества, причинени разпространените полуфиналите. Наскоро, обаче, хората са склонни да ядат повече здравословни храни, което принуждава производителите да прибягват до употребата на хранителни добавки, произведени от натурални продукти - като например билки, плодове, зеленчуци и др ...
Всички хранителни добавки могат да бъдат разделени в следните групи:
• оцветител (Е100-Е182);
• консерванти (E200-E283);
• антиоксиданти (E300-E321);
• киселини, основи и соли;
• хранителни добавки, които предотвратяват се спичат агент;
• последователност стабилизатори, емулгатори, сгъстители, свързващи вещества и teksturatory (E400-E482);
• подобрители за брашно и хляб;
• Цветово васали;
• средства за покритие;
• хранителни добавки, които подобряват и променят вкуса и аромата на хранителния продукт (E620-E642);
• подсладители;
• ексципиенти (носители и разтворители);
• вкусове.
най-вредно
Основните групи хранителни добавки
Експертите отдават на хранителни добавки на около 50 различни функции. Можете да изберете 11-големи групи от добавки.
Хранителни добавки.
За подобряване на хранителната стойност на храната е много важно да се добави към това тези вещества в количества, по-малко от оптималното в обичайната си диета.
Консерванти.
Тази анти-микробни агенти, предназначени за по-дълъг период от време, за да се запази продукти използваем. От най-ранните времена, хората са използвани за тази цел, сол, захар, киселина и дим, които пушени продукти. Като консерванти за плодове и зеленчуци, използвайки натриев бензоат и калиев бензоат. Продуктите на хлебни и млечни прилагат пропионат, подтискат развитието на гъбички. Много от продуктите може с оцетна киселина (оцет). Нитрити и нитрати също служат като консерванти. Сушени плодове и зеленчуци, лекувани с газ серен диоксид (серен диоксид) и сулфити. За да се стерилизира подправки и зърнени продукти, за да убие насекомни вредители и микроорганизми, използвани редица газове.
Багрила.
Teksturanty.
Така наречените различни добавки, предназначени за подобряване на текстурата на хранителни продукти. Калциевите съединения правят консервирани домати по-гъста и силна. Фосфатите подобряват вкуса на консервирани круши, което ги прави по-нежно. Пирофосфат за подобряване на текстурата на пудинги за бързо хранене и млечни продукти. Емулгатори дават стабилни водни емулсии и масло в превръзките на салата. Различни приложения са вещества такива като нишесте, дават по-висока плътност на продукта. Преобразяващи единици предоставят подходящата текстура на изпечени хляб и сладкарски изделия.
Подсладители.
Естествени подсладители като захар, са известни на хората в продължение на хиляди години. Те винаги се екстрахира в големи количества. Въпреки това, загриженост за намаляване на приема на калории принудени да се обърнат към нехранителни подсладители. В САЩ, в момента, одобрен за употреба пет от тези вещества, захарин, аспартам, ацесулфам, таиматин и глициризинът. И има предвид възможността за редица вещества, разрешени в други страни. Аспартам и ацесулфам е около 200 пъти по-сладък от захароза, и работи върху създаването на нови и по-ефективни изкуствени подсладители.
Пълнители.
Тази тенденция към използване на нехранителни подсладители принудени да търсят вещества, които могат да изпълняват ролята традиционно извършва захари в напитки, конфитюри, желета и пушени. Предварително желатинизирано нишесте хора използват от векове, но сега се получат редица производни на нишесте и целулоза. Полидекстрозата се използва - и едно от производните на захар.
Може да се интересувате:
- Таблица вредни хранителни добавки
- добавки
- Най-вредни храни
- соя
- хранителна пирамида
Свързани статии