мощност проблем е много актуална за всеки човек. Второ място сред студентите, придобити заболявания след нарушения на опорно-двигателния апарат се разстройство на стомашно-чревния тракт. Бързото развитие на хранително-вкусовата промишленост води до доминиране на нездравословна храна, която има отрицателно въздействие върху здравето на човека. Неправилното хранене, употребата на химикали, които включват много хранителни добавки са се превърнали в една от причините за влошаването на здравето на учениците.
Хранителните добавки и здраве "
мощност проблем е много актуална за всеки човек. Второ място сред студентите, придобити заболявания след нарушения на опорно-двигателния апарат се разстройство на стомашно-чревния тракт. Бързото развитие на хранително-вкусовата промишленост води до доминиране на нездравословна храна, която има отрицателно въздействие върху здравето на човека. Неправилното хранене, употребата на химикали, които включват много хранителни добавки са се превърнали в една от причините за влошаването на здравето на учениците.
Бързото развитие на хранително-вкусовата промишленост води до доминация на нездравословна храна
Учител. Ние сме свикнали с факта, че всеки продукт има вкус и мирис често. Това помогна на хората да правят разлика между многото вещества са тези, които са подходящи за храна? (Очакван отговор: сетивата)
С помощта на някои сетива на хората да намерят правилните продукти, определени от свежестта и качеството на храната? (Очакван отговор чрез органите на зрението, обоняние и вкус пъпки)
Учител. На първо място, по отношение на вкусовите усещания човек определя годни за консумация продукт или неговата най-добре да не се яде. Той винаги е бил, но сега ние живеем във време, когато се въвеждат все повече и повече нови технологии, които позволяват на хранителни всеки продукт, за да се получи желаната консистенция, вкус, мирис, осигурява определена срок на годност.
Не забравяйте историята на мощни магьосници и магьосници. Те апелирам над гърне да варя? (Очаквано отговор: някои прахове чародеяние - и желаният продукт е готова.)
Учител. Около един и същ принцип подготвени съвременната храна. Само технологията подобри, и вълшебните думи се заменят дълги имена на храни и хранителни добавки, използвани като магически прах.
Между другото, знаете ли, че тези добавки? (Очаквани отговор оцветители, консерванти, овкусители, подобрители и т.н.)
Учител. Хранителни добавки - вещество, никога не се използват самостоятелно, но са въведени в храните, за да им даде свойства: вкус, цвят, мирис, консистенция и външен вид, за да се запази хранителна и биологична стойност, по-добро управление, съхранение, транспорт.
Когато отидете в супермаркета в търсене на нещо вкусно, какви продукти се направи обикновено предпочита? (Очакван отговор: красиво опаковани в кутии или кутии.) И ако се обърне внимание на това, което вещества са включени в този продукт? (Очаквани отговор: белтъчини, мазнини, въглехидрати, минерали и витамини.)
Учител. Често в близост, за да изчистите всички компоненти могат да бъдат намерени на сложни имена, загадъчна до много "Е". Какво е това и дали тя е "Е" е? "Е" означава система за кодификация индекс, разработен в Европа. Комбинации от E121, E330, и т.н. Те говорят за вида на хранителна добавка. Това може да е консерванти, стабилизатори, антиоксиданти, емулгатори и овкусители. Това се дължи на хранителни добавки продукт дори не е много високо качество става печеливш вкус, или че цвят, мирис, консистенция. Това увеличава количеството на хранителни добавки и храни Всяка година те се съдържат. Към днешна дата, броят на хранителни добавки (PD) 500. Някои добавки се разрешава с ограничения в употреба.
Какво мислите, защо? Е използването на PD не е безопасно за вашето здраве? И ако те са вредни, тогава защо в хранително-вкусовата промишленост все още ги използват? Нека да разгледаме най-често срещаните видове хранителни добавки и ще разберат, от което имат нужда.
Учителят насочва вниманието на учениците върху масата "Хранителни добавки" (виж Приложение 1) и предлага за обсъждане на въпросите:
1. Какви са плюсовете и минусите на използването на консерванти?
2.Polki магазините са пълни с продукти от всички цветове, привличайки хора дъгата цветни напитки и други храни. Един и същи цвят храни и как безопасно е това?
3. Има ли жертвите на красотата на продукта?
4. За каква цел използване антиоксиданти? Ако те могат да повлияят неблагоприятно върху човешкото тяло?
5. Заслужава ли си да се сгъсти и стабилизиране на храните?
6. Често чанта с натурални подправки. adzhika или къри Комплект MSG - овкусител. И независимо дали искате да подобряване на вкуса на букет от подправки? Не злоупотребявайте с производителите, като се опитва да прилага иновации, когато е необходимо и не е необходимо? Защо трябва да бъдете внимателни при използването на този хранителна добавка?
Момчета, които работят в групи от 4 до 5 души, проведоха изследване на етикетите на хранителните продукти, като се обръща внимание на графата "съдържа".
Забележка. Изследва продукти от различни производители.
Резултатите отразяват студентите в таблицата (Приложение 2).
Анализиране на данните в таблицата, "Хранителни добавки" (Приложение 1), учениците получават следните резултати:
Не са открити 1. Забранени опасни хранителни добавки.
3. Бебешки хранителни продукти с надпис "естествен" не съдържа синтетични консерванти.
Обобщавайки заключенията на учениците:
1. Позволени са в нашите добавки страни, внимателно проучени и не са вредни за здравето на човека, трябва да се знае, че потребителите.
2. Информация за токсичните свойства на хранителните добавки и степента на риск, е необходимо да се приведе към потребителите чрез медиите.
Международният комитет на експертен комитет на ФАО / СЗО по хранителните добавки се проведе по-нататъшно разследване на техния ефект върху здравето на човека, внимателно изучаване на комбинираното въздействие на хранителни добавки, тъй като те могат да си взаимодействат един с друг, има отрицателен ефект върху тялото. Те са открили, че комбинацията от няколко хранителни добавки "Е" в газирани напитки води до образуването на бензен.
Знаете ли какво е опасно бензол? (Очаквано отговор: бензол - опасен канцероген могат да причинят рак, заболяване на черния дроб, бъбреците, кръвоносната потискаща процес.)
В заключение, ние предложихме на студенти, които работят в групи, за да оправдае препоръки за консумацията на храна (вж. Приложение 2).
Заключителни думи на учителя. Руските експерти и представители на Световната здравна организация съставили списък на вредни вещества. Ето защо е важно да се знае какъв вид на хранителни добавки, съдържащи се в някои храни. Ние имаме право, знаейки какво ядат вещества, за да направят своя избор за това дали даден продукт. Разбира се, човечеството не може да обяви война по хранителни добавки. Напълно ги изоставят все едно не е възможно, тъй като това означава да отиде на "пасище": те биха могли да се съберат, улов - веднъж варени и яде като в праисторически времена.
Съвместният експертен комитет на ФАО / СЗО експертен комитет по хранителни добавки счита, че те не трябва да се използва в случаите, когато е възможно отхвърлянето на тях.
Препоръки за използване на храната
2. Да не се купуват продукти с неестествено ярки цветове.
3. Не купувайте продукти с изключително дълъг срок на годност.
4. Пийте прясно приготвени сокове.
5. Избягвайте тонирани газирани напитки.
6. Не Чипс, по-добре да ги замени с ядки.
7. Да не се яде супи и спагети от чантите, да се подготвите.
8. Отстраняват се обработват или консервирани месните продукти (колбаси, кренвирши, задушени).
9. всичко на мощността трябва да е в умерени количества и разнообразна, колкото е възможно.
Санитарно-епидемиологично правила и норми SanPiN 2.3.2.1293-03 "Хигиенни изисквания за употребата на хранителни добавки".
1. За да се възстанови естествения цвят губи по време на обработка и съхранение.
2. За оцветяване безцветни продукти.
3. За да се увеличи интензивността на цвета.
4. Ако продуктите на фалшификация.
1. природни багрила, суровини за тях - плодове, цветове, листа, корени (като бета-каротин или багрило от бедрата).
2. синтетични багрила са вкус, не съдържат витамини дават ярък цвят (например, магента киселина, индиго, родамин С, тартразин)
Сред синтетични багрила са на практика няма сигурност. Повечето от тях имат антиалергични, мутагенни и канцерогенни действие (E131-142, 153).
Забранени: E103, 105, 111, 121, 125, 126, 130, 152.
Опасни: E102, 110, 120, 123, 124, 127, 155.
1. Увеличаване на срока на годност, предотвратяването на разваляне от микроорганизми.
2. Доставка на продукти за в бъдеще, доставката им в отдалечени райони.
Инхибиране на растежа на плесени, дрожди, аеробни и анаеробни бактерии.
1. В дома - сол, захар, оцет (те променят вкуса на продукта).
2. Индустриални консерванти - сяра, сорбинова, бензоена киселина, калиев сорбитол, натриев бензоат, серни съединения (практически не модифициран продукт вкус).
3. Антибиотици, консерванти (за транспортиране на месо и риба).
Сорбинова киселина инхибира ензимни системи на организма. Бензоена киселина се понася трудно от малки деца. серни съединения са токсични. Натриев бензоат - алерген. Антибиотици причиняват narusheniyaneobhodimogo съотношение микрофлора в червата, провокира чревна болест.
Kantsirogennye Rakoobrazuyuschaya: E210, 211-17, 219.
Вреден за кожата: E230-232, 238.
Причина чревни нарушения: E221, 226.
Засяга налягането: E250, 251.
Опасен: E201, 222-24, 233, 270.
Свързани статии