Пиле в Дърбан

Необходими продукти за 4:

• 1,5 кг. пиле
• 1/4 чаша лимонов сок
• Една 5 cm. Част от джинджифил, обелени и нарязани на ситно
• 3 скилидки чесън, нарязани
• 3 малки свеж зелен чили, нарязани
• 1 ч.л. сол
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 ч.л. кимион
• 1 ч.л. кориандър
• 1/2 чаена лъжичка чили на прах, за предпочитане черен
• Прясно смлян черен пипер

1. Направи две дълбоко диагонален разрез до мозъка на костите във всяка пилешки гърди и по един във всяка крака и бедрото. Сподели пиле се трупат върху голям лист фолио и промяна в тигана.
2. В блендер сложи лимонов сок, джинджифил, чесън, черен пипер, чили, сол, масло, кимион, кориандър и и pyurirovat. Герб марината пиле отвътре и отвън. Дайте щанда пиле за 30 минути.
3. Фурната до 200 ° С Поръсете пиле чили на прах и черен пипер, се покрива с фолио. Пече се в продължение на 1 час.
4. Отворете фолиото и се изсипва върху сока пиле. В разширен образуват пилето обратно във фурната за 15 минути, периодично се полива сок. Прехвърлете пилето на тепсия. Изсипете сока на фолиото в малка чиния и сервирайте с пилето.

Пиле рецепта Джулия Чайлд

Необходими продукти за 4:

• Един от 1,5-2 кг. пиле
• 2 + 1/2 супени лъжици безсолно масло
• 1/3 чаша ситно нарязан морков
• 1/3 чаша ситно нарязан лук
• 1/3 чаша ситно нарязан целина
• 1 ч.л. суши мащерка
• магданоз стъбла
• листа от целина
• дебелина 6 лимонови резенчета 0.3 cm.
• 1/2 чаша нарязан лук
• 1/2 чаша нарязани моркови
• 1 супена лъжица пресен лимонов сок
• 3/4 чаша пилешки бульон
• Прясно смлян черен пипер, сол

1. Фурната до 220 ° С Разтопете 1 супена лъжица масло в тиган. Добавете нарязаните моркови, лук и целина и варете на умерен огън, докато омекнат зеленчуците. Добавете мащерка.
2. Отвътре и отвън на пилето бързо се измива с топла вода и подсушете добре. В кухината на пилето да изложи една супена лъжица печени зеленчуци, шепа магданоз стъбла и листа от целина, лимонови резенчета, сол и черен пипер. 1 супена лъжица масло за намазване на цялото пиле. Завържете краката, баста върховете на крилата по трупа. Пиле със сол и постави под формата на огнеупорен гърдата нагоре.
3. Пече пиле във фурната за около 1 час и 15 минути, според следната схема:
4. След 15 минути игра, греста пилето останалата 1/2 супена лъжица масло. Поставете около нарязаните лук и моркови. Намаляване на температурата на пещта до 180 ° С
5. След 45 минути от началото на готвенето намажете пилето с лимонов сок. Ако е необходимо, добавете 1/2 чаша вода, за да зеленчуците са обгорени.
6. След 60 минути игра, налейте сока пиле от тигана. Проверете готовност: термометър трябва да показва около 75 ° C. Ако пилето все още не е готов да продължи да се пекат, тропоска сок и проверка на готовността на всеки 7 минути.
7. Изцедете сока пиле. Bird смяна на борда и се оставя да престои 15 минути. Изцедете сока в тенджерата. Добавете бульона и варете в продължение на около 5 минути. източване сос. Преди да сервирате, всяка доза от пиле да сос.

Пиле със смрадлика

Необходими продукти за 4:

• 1/2 чаша кошер сол
• 1/2 чаша захар
• 2 супени лъжици зърна черен пипер
• 10 стръка розмарин
• 10 стръка мащерка
• 2 глави скилидки чесън 5 + 4 1 да смаже и мелене
• 4 лимон, ситно нарязан
• 1 цяло пиле с тегло около 1,5-2 кг.
• 2 супени лъжици смрадлика подправка
• Ситно настърган жар на един лимон
• Прясно смлян черен пипер
• 4 супени лъжици зехтин

1. Саламура: донесе на вторичния съд да ври 4 чаши вода. Премахване от топлина и добавете сол, захар, черен пипер, 5 клончета от розмарин, 5 стръка мащерка, счукан чесън, филийки 3 лимони. Разбъркване до пълно разтваряне на солта и захарта. Налейте саламурата в голяма купа, добавете 8 чаши студена вода. Потапя пилето в саламура, се покрива с пластмасова обвивка и се поставя в хладилник в продължение на 24 часа.
2. В малка купа смесете лимонови кори с смрадлика. Пиле да се измъкнем от саламурата и подсушете с хартиени кърпи. Спретнато между кожата и плътта на гърдите и бедрата, за да джобовете и ги напълни с смрадлика и лимонови кори. Сол и пипер.
3. Загрява се пещ до 200 ° С 2 глави чесън поръсва 1 супена лъжица зехтин. Увийте във фолио. В среда купа, смесват заедно останалата розмарин и мащерка с нарязан чесън, оставайки резена лимон и 3 супени лъжици зехтин. Разтрийте от външната страна на пилето с масло, сложи вътре в труп и лимонова трева. Трансфер пиле с чесън глави на тиган и се поставя в пещ. Пече се до златисто кафяво, или докато термометър поставен в бедрената кост, не се регистрира 70 ° С, за около 1 час 10 минути.
4. Прехвърлете пилето с дъска за рязане и се оставя да престои 10 минути. Open чесън, нарязани напречно на две половини и сложи карамфил в тигана. Смесете сока чесън в тенджера, да се премине в купа и сервирайте с пилето.

Пиле с мед и лимон

Продукти за 8 порции:

• 3 1,5 кг. пиле
• 1/4 чаша + 1 чаена лъжичка мед
• 2 супени лъжици + 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
• 2 супени лъжици соев сос
• сол
• 9 големи клончета от розмарин
• 9 скилидки чесън, нарязани на 4 части
• 1 лимон, нарязани на парчета 12

1. Фурната до 230 ° С В малка купа смесете мед, лимонов сок и соев сос. Сложете пилето в голям тиган затъкна краищата на крилата при пилето.
2. При всяко пиле лежеше 3 клончета от розмарин, 3 скилидки чесън и 4 резена лимон и сол. Спред 2/3 от глазурата мед на пиле и леко сол. Пече се в средата на фурната за 30 минути.
3. Намаляване на температурата до 160 ° С Завъртете пилето и палто с останалата мед глазура. Печете пилето има около 45 минути, докато варени в средата на готвенето, завъртете тиган. Прехвърлете пилето на борда и нека почивка преди сервиране 15 минути.

Свързани статии

• Пиле в кремаво бяло вино сос - рецепти от цял ​​свят

• Пиле в кремаво винен сос рецепта със снимки

• Пилаф с пилешко, стъпка по стъпка рецепти