Дори у дома Bigus в Полша, не можем да се съгласим, региона, в който правилната рецепта. Bigus може да бъде толкова много лица като украински борш. Но има и готвене тайни, сподели почти всички рецепти Bigus:
- Зеле в Bigus трябва да бъдат свежи и кисели. За да получите вкусно - комбинират видове зеле трябва да бъде в съотношение 1: 1.
- Bigus правилния вкус - кисело-солен с пушени бележки. Следователно, използването на колбаси, шунка или бекон необходимо.
- Колкото повече видове месо в Bigus - толкова по-добре и вкусно.
Друга тайна точните Bigus - всички компоненти първоначално подготвени поотделно. В крайна сметка, зелето и месото е необходимо различно време на топлинна обработка. Когато всички компоненти се погасяват Bigus пържени, те са сгънати в общия казан и се задушава за около един час.
В старите дни в Полша Bigus потушен горещата квас. Сега компонентите на рецептата се заменят сухо бяло вино.
Bigus: най-добрите рецепти със снимки
По-рано процес Bigus готвене продължава три дни. Излишно ястия се приготвят за деня, но след това му даде още един варя и изнеса един час на ден. Смята се, че добре подправена Bigus много по-вкусни.
Ние не Ви препоръчваме да се подготви ястие за толкова дълго време. Само не отделите време да го ядат през първия ден, за да проверите дали поляците са били прави.
Един класически рецепта Bigus
Класически Bigus, рецептата на което е под, получен без лук. Тя сложи сини сливи и пушено месо с няколко вида. Сини сливи могат да се заменят tkemali сос или мармалад от сливи. Класическата рецепта Bigus не прясно зеле. Но можете да го добавите.
- Кисело зеле - 1.5 кг.
- Дафинов лист.
- Морковите - 2 бр.
- Сини сливи - 5 бр.
- Свинско - 0.5 кг.
- Чесън - 2 скилидки.
- Сухо вино - 200 мл.
- Кориандър.
- Говеждо - 0.5 кг.
- Бел пипер.
- Пушена шунка - 300 g.
- Kopen наденица - 200 грама.
- Мазнини - 200 гр.
Получаване. А тенджера и пуснати на пожар казан. Изчакайте, докато ястията са добре затоплен. След това го сложи в бекон и шунка и се нагрява с масло. Мазнината добавите настъргани моркови. Фрай.
Месо пране, химическо. Нарежете на ивици около 5 см на дължина и 3 см ширина. Добави в пържени моркови. Пипер, сол. Оставете да къкри 40 минути на слаб огън.
Виното се излива кориандър и други подправки. Излива се сместа на месо. Оставете да къкри 5 минути.
Изплакнете зеле, преса и нарежете ситно. Заспивам в месото на котел. Разбърква се и къкри в продължение на половин час. Сини сливи, нарязани на ленти. Нарежете на кубчета наденица. Изсипете сини сливи с наденица за зеле с месо. Добавете чесъна и дафиновия лист.
Ако е необходимо - в тенджера се налива малко вода. След всичко това, ще трябва да къкри, докато месото достигне готов.
Bigus Варшава
Тази рецепта Bigus с месо и прясно зеле използват съвременните жители на Варшава.
- Кисело зеле - 1 кг.
- Прясно зеле - 1 кг.
- Лукът - 3 бр.
- Захар.
- Гъби - 200 гр.
- Пепър.
- Пушена (ребро хрущял, бекон, бекон, колбаси) - 400 грам.
- Дафинов лист.
- Пилешко филе - 300 грам.
- Сол.
- Пушена наденица - 100 гр.
- Сухо бяло вино - 200 мл.
- Доматено пюре - 50 г.
- Растително масло.
Получаване. Изплакнете, изхвърлете в гевгир, а след това се нарязва на кисело зеле. Прясно - фино котлет. Сложете го в тенджера, добавете малко вода кипене и се вари в продължение на около 10 минути. За да се запълни прясно зеле кисело зеле и оставете да къкри за още един час.
Нарязани пилешко филе, пушено месо и колбаси и се запържва всички заедно в тенджера.
Сварете гъбите, готини и се нарязва на малки парченца.
Ситно котлет лук. Запържете го в тиган. Изсипете в същия доматеното пюре и оставете да къкри за 5 минути.
Всички компоненти на сместа и поставени в огнеупорен форма. Изсипете виното. Добавете сол, захар, подправки. Поставете в предварително загрята фурна на 200 градуса и се пече час.
Bigus Зеле
Тази рецепта от прясно зеле е различно от традиционното. Но това ще отнеме по-малко време за готвене.
- Свинско - 0.5 кг.
- Пушена наденица - двестагр.
- Прясно зеле - една глава.
- Лук - 1 бр.
- Доматено пюре - 25 г.
- Растително масло.
- Червените боровинки, боровинки или чесън - на вкус.
- Вода - 2 чаши.
- Морковите - 2 бр.
- Подправки.
- Растително масло.
Получаване. Месо добро измиване и суха. Нарежете на парчета. В дълбок тиган излее масло. Загрейте и се запържва в него парчетата месо до златисто кафяво.
Измийте зелето. Накълцайте и се изсипва в тиган с месо. Покрийте с капак. Оставете да къкри за 10 минути, не забравяйте да се разбърква. Добавете 2 чаши вода и дафинов лист. Покрийте и оставете да къкри още 40 минути.
Вземете друг тиган и запържете лука в него, нарязани на половина пръстени с пушена наденица. Настържете морковите на ренде и се добавят към лука и колбаса. Добавете подправки на вкус. Изсипете обратно доматеното пюре и се разбърква. Оставете да къкри 5 минути.
Свържете zazharku и зеле с месо. Смесва се добре и къкри още 10 минути. Сваля се от огъня, добавете плодове или чесън.
Тайна: Bigus перфектно подлежат на замразяване и след това става още по-вкусни.
Свързани статии