Хранителната стойност на риба

Трудно е да се надценява значението на риба в диетата на българския мъж. По всяко време тя бе дадена почетно място на масата. Ястия от риба са се показвали в тържествените, великолепни ястия, за да отговаря на изисканите вкусове на царе и други лица от висините и на масите на обикновените хора по-бедните.

Руска кухня по всяко време известни с невероятната броя и разнообразието на рибни ястия. Не случайно сред първите, предлагащи ястия в древна Русия на банкети обикновено има кисело зеле с херинга. Веднага svezhesolenaya украсена с бял хайвер, maloprosolennaya червено, силен осоляване - черен.

Рибата е толкова много, включително и чудесно за нас, че се е случило с кралската маса, красива, бяла риба тава як момчета три или дори четири. С такъв богат избор от квалифицирани готвачи може да направи, наистина, прекрасни рибни ястия.

Риба яли във всякаква форма: пушени, суши се, пресни, солен. В кръчмите и ресторантите на XVIII-XIX век тя се радва на огромна популярност херинга естествен, което със сигурност се сервира с варени картофи и масло. Тя е добре сготвено и осолена риба с хрян и оцет или квас.

Любовта към сол риба е толкова голяма, че прясна риба фалшифициран под солта. това приготвена с голямо количество сол, охлажда се и се подава като осолена риба с хрян. Старите записи могат да се срещнат тази рецепта: "прясна щука, червата и не се отлепи, варени във вода и сол; пристигне само във времето, но все пак се обърнат в горещ пръстен нарушава опашката си в зъбите от тях да приложите хрян разтваря в оцет .."

Тази риба се използва за приготвяне на риба салати. Можете да приготвите опростена версия. хек, морска треска или меджид други риби, почистени, изкормена и се готви в силно подсолена вода, добавете дафинов лист и черен пипер и други подправки на вкус. След охлаждане, се разделят на пулпа, добавете нарязани сварени картофи, нарязани лук, налива растително масло или горчица превръзка.

Сухи и пушена риба се подава към студен botvinya или хеш на ситно зеле зеле квас или физиологичен разтвор.

Не е лишен от внимание и е изпечен студена вода риба. Fresh речни риби (шаран, пъстърва, миришеше, хлебарка) изкормени, оставяйки на яйцата, и се пече в горещ огнище (днес това е лесно да се направи във фурната), завъртане наляво-надясно. Когато propekutsya на риба, назъбените страни и прехвърлени в тенджерата чрез поставяне на масив от трески. Тогава zasushivat в пещта и се подава към масата, когато се охлажда.

Както можете да видите, нашите предци ни оставили много интересни ястия. Жалко е, че те са вече рядко се появява на нашата трапеза.

Значението на риба в диетата, малко история

Хранителната стойност на риба

Свързани статии