Зелеви - много вкусно и популярно ястие. Ето защо това ястие има голямо разнообразие от рецепти.
Зелеви: общите принципи и методи за получаване
Почти всяка кухня в света има своите тайни за приготвяне на ястия: месо, увити в зелеви или лозови листа. Въпреки факта, че технологията на подготовка са приблизително същите, вкус зелето се различават значително в зависимост от конкретната рецепта и набор от продукти.
Различните народи оспорват правото на всеки друг, за да бъде първият, който дойде с това ястие. Според изявленията на гърците в родината си сармички позната още от древността. В Русия от древни времена като някои готови Galusha - просо пълнени с месо и зелеви листа. Самото име има френски корени. В тази страна, така че ние, наречен препарирани гълъби. С появата на руската мода за всички французите са уловени на имитация на ястието със същото име. Пълнени лозови листа, или Долма, е национално ястие на ориенталски народи. Смята се, че това стана за първи път в Ливан и Турция. Благодарение на голямата популярност сред различните народи, ние вече знаем много рецепти невероятно вкусни сармички под голямо разнообразие от сосове.
Зелеви: производство на продукти,
За зеле ролки оказаха наистина вкусни, независимо от това предписание, трябва да се обърне специално внимание на подготовката на зеле листа. Най-подходяща среда е зеле сортове. Ръководителят трябва да бъде твърда, без пукнатини. Преди да се отправят към потопите в кипяща вода, за да бъдат отрязани от нейните стъбла. Листата не се разкъсват и остават здраво във водата се препоръчва да се добави малко лимонена киселина. Кочан разглобява и се оставя да изстине листа. Ако имаш зеле с дебели листа, те лесно могат да отблъскват чука с глоба зъб гребен. След това, те ще станат по-мек и много по-вкусни. В допълнение, тя ще бъде по-лесно да приключи плънката. Само не прекалявайте, в противен случай рискувате да сълзотворен листове. Много лек завой пълнени Савой зеле. Листата му са толкова меки, че те не се нуждаят преди топлинна обработка. Въпреки това, има достатъчно висока цена на този сорт не позволява тя да бъде широко използван подготовка на съдовете.
Рецепта номер 1: зелеви - класически рецепти
Има много рецепти за това ястие, но най-често е просто класика.
съставки:
- зеле - 1 бр.
- говеждо месо - 500 г;
- крушка - 2 бр.
- Морковите - 1 бр;.
- ориз - 1 чаша;
- вода - 1 чаша;
- растително масло за пържене;
- сол и черен пипер - на вкус.
- крем - 500 г;
- Доматен сос - 3 супени лъжици;
- крушка - 2 бр.
- Морковите - 1 бр;.
- растително масло за пържене;
- вода;
- пипер, сол - на вкус.
Получаване:
- Оставя се да кипи на ориза в подсолена вода. Замразете.
- Fry петролни лук и моркови растителни. Cool.
- Смесете мляно месо, ориз и пържен лук и моркови. Сол и черен пипер на вкус.
- Подгответе зелето: премахване на дръжката, по-ниско глава във вряща вода, разглобявате на листове. Ако е необходимо, да отблъсне чука.
- Сложете на листове и заключителни плънка в пликове.
- Покрийте дъното на зеле крилото на пот и положи го плътно пълнени.
- Налейте малко вода и сложете на слаб огън.
Сос за зелеви - рецепта:
- Propasseruyte лук и моркови, добавете доматен сос, малко вода.
- За четвърт час преди края на готвенето, залейте със соса в зеле ролки. Сварете.
- Сервира се със заквасена сметана.
Рецепта № 2: Пълнени с просо и пилешко
Това е по-скоро интересно ястие с необичайно, запомнящо вкус.
съставки:
- зеле - 1 бр.
- мляно пиле - 500 г;
- пшеница - 1 чаша;
- лук;
- заквасена сметана - 1 чаша;
- лавров;
- сол, черен пипер;
- растително масло за пържене;
- вода.
Получаване:
- Пригответе просото в продължение на 5 минути. Cool. Тигелът излишната вода.
- В растително масло пържене лук и моркови. Cool.
- Смесете каймата пиле с просо и zazharki. Добавете сол и черен пипер на вкус.
- Зеле разглобявате на отделни листове, скалд и отблъсне че удари, ако е необходимо.
- В средата подготвени зеле листа лежеше кайма и заключителни плик.
- Сложете в дълбок съд. Добавя се вода или бульон, заквасена сметана.
- Оставете да къкри на слаб огън за около 40 минути.
- Преди да сервирате, гарнирани с пресни билки и заквасена сметана.
Рецепта номер 3: Зеле ролки за най-малките
съставки:
- зеле (по-добре - Savoie) - 1 бр.
- мляно месо - 500 г;
- Фиг - 100 г;
- лук - 1 бр.
- Морковите - 1 бр;.
- заквасена сметана - 1 чаша;
- брашно - 1 супена лъжица
- Вода - 0,5 чаши.
Получаване:
- Плънка за зелето е по-добре да се подготви. Кайма лука и телешкото месо.
- Райс се кипва. Сипете вода. Cool.
- Зеле разглобявате на листове. За децата е по-добре да се вземат Savoy зеле - това е по-мека, по-нежна, по-лесно да се извари малка камера. Освен това не трябва предварително топлинно обработено, което означава, че ще запази повече витамини.
- На всеки лист изложи плънка, увийте плик. Те са по-добре да се намали до зеле ролки навън не са особено големи, в противен случай детето ще бъде неудобно да ги ядат.
- Сложете в тенджера, залейте с малко количество вода.
- В тиган без масло леко се запържва брашното, добавете сметаната и малко вода и се разбърква, докато се разтвори напълно бучки. Изсипете този сос сармички.
- Кук за около 40 минути.
Рецепта № 4: пълнени лозови листа (Долма)
За да се подготви класически Долма агне е необходимо. Въпреки това, по-далеч от дома, толкова повече промени претърпява тази рецепта. Днес в Долма, който се приготвя в нашата страна, и да изложат на говеждото и свинското месо.
съставки:
- Лозови листа (пресни или кисели) - 250 г;
- говеждо месо - 300 гр;
- растително масло - 70 д;
- крушка - 2 бр.
- Фигура korotkozernisty - 1 малка чаша;
- копър, мента;
- сол, черен пипер.
Получаване:
- Лозови листа, изплакнете добре със студена вода. Мариновани листа се накисва в продължение на поне един час, след което подсушете.
- отопляеми масло пържене лук. Спокойно.
- Смесете мляно месо, ориз, подправки, пържен лук.
- Крилото на грозде сложи плънката и се образува един плик. Долма от по-фина и точна от зелеви листа.
- Сложете на слаб огън, покрийте с вода, поръсва се с масло. Кук в продължение на 45 минути.
- Преди да сервирате, изсипете сметана или кисело мляко се смесва с чесън.
Рецепта № 5: Диетичните golubtsy
Този метод на готвене е подходящ за тези, които следват диета с ниско съдържание на сол.
съставки:
- зеле - 1 бр.
- Говеждо - 300 грама;
- зеле - 150 грама;
- целина - 1 бр.
- Морковите - 1 бр;.
- яйце - 2 бр.
- къри - на вкус;
- лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
- зехтин.
- кефир - 100 г;
- земята джинджифил - 0.5 чаена лъжичка.
Получаване:
- Смелете в блендер листа от зеле, целина и моркови.
- Смесва се с мляно месо. Добавят се яйцата, подправете със къри.
- Подгответе зелето: премахване на дръжката, по-ниско глава във вряща вода, разглобявате на отделни листове.
- Изсипете върху листа плънка в тесни обтичане пликове.
- Мазнините тиган с маслиново масло и място пълнеж.
- Смесете киселото мляко с джинджифил и се изсипва върху зеле ролки този сос.
- Пече се във фурната на 200 градуса за 40 минути.
Рецепта № 6: постно пълнени с гъби
За тези, които заемал този пост, са идеален пълнени с гъби. За тях, можете да вземете различни видове гъби: бели гъби, гъби. Този здравословен ястие, лек и изключително вкусно.
съставки:
- зеле - 1 бр.
- ориз - 4 супени лъжици;
- гъби - 200 г;
- лук - 1 бр.
- доматено пюре - 1 супена лъжица;
- сол;
- растително масло за пържене.
Получаване:
- Боил зеле в подсолена вода до полумек състояние.
- Боил ориз. Той трябва да получи ронлива.
- Отделно сварете гъбите.
- Ситно котлет лука и го запържете в тиган. Добавете нарязаните гъби. Cool.
- Разбърква ориз, гъби и пържен лук.
- Подправете със сол на вкус.
- Поставете плънка в крилото на зеле и обвивка.
- Зелеви пъти в тенджера. Добавете малко вода. Оставете да къкри на слаб огън за 40 минути.
- Сложете доматеното пюре и подправки. Ще продължи около 10 минути на слаб огън.
- Преди да сервирате, поръсете с билки и гарниран със заквасена сметана.
Зелеви: съвети и тайни от опитни готвачи
Свързани статии