Ето един пример на националните особености. Същите продукти, в почти подобни размери, но при различните начини на формоване, готвене, и като резултат - доста за разлика от ястия. Най-конвенционален тесто от вода, брашно, растително масло и щипка сол се омесва равиоли и пелмени, а за ламината като пай охлюв - молдовска vertuty с месо, тиква, кисело зеле, извара или плодове.
Ако с пълнеж готвач във вряща вода върху горната част на огъня, брашно черупка ще запазят белият цвят ще стане гладка, хлъзгава и мека. Метод за Равиоли-кнедли. И ако тестото се разтегне до прозрачност, за да запълни ароматно смес, се търкаля стегнато руло, а след това - топка, печен в пещ, излиза златен, с чуплива кора пай. Например, vertuty месо.
Въз основа на пайове пекат тест изгорели, охлюви различни диаметри: големи за цялата печене и а ла карт. Основното нещо е да се търкаля на тортата до максимум тънкост и не пестят гарнитурата. Sweet сезон с канела, кардамон, ванилия, vertuty с месо - остър или пикантна подправка. Под свеж спирала бутер плънка изненада сочност.
време на приготвяне: 90 минути / Брой Дози: 4
съставки
- около 280 г брашно
- растително масло 50-70 мл
- топла вода 120-150 мл
- 300 грама мляно месо
- Onion 1 бр.
- 2-3 чесън зъб.
- чили под 1/2
- сол и пипер на вкус
Как да се готви с месо vertuty
Аз мляно свинско и говеждо месо в равни пропорции, така наречените "съкращения" или "дом". Трябва да попълните пай меса, които да опитат. Там може да се изкриви месомелачка пиле, пуйка, заек. Понякога смес от предварително пържени, но ако искате да получите сочно, с Cheburechnaya аромат пълнене, използвайте мляно сурово - във фурната под обвивката на брашно, той ще трябва време, за да се прехвърли изцяло на ферибота. За острота добавете нарязаните люти чушки, лук, чесън и сол и черен пипер. Разбърква се добре и за известно време от проблеми с тестото сложете в хладилника.
Ние пресейте брашното, поръсва се щипка сол. И за сладко пълнене сол в необходимия тест. Изливане слънчоглед или царевица рафинирано масло (3.2 об. L.), постепенно добавяне на топла вода и се месят мека хомогенна тесто, подобен на този за кнедли, равиоли, plăcintă. Има рецепти, които са въведени яйцата и се изсипва растително масло над вода - разбира се, калории, мазнини, месо vertuty (или vertuty с тиква, ябълки, зеле) ще се увеличи. Въпрос на вкус. Важно е, че sloilsya на торта, разцепва тънки и крехки плочи. Когато тестото е добре омесване на плота (не по-малко от 5 минути с ръка), след това накисната преди подвижния за възникване на необходимото разделяне по време на печене. Замесете трудно.
Оставете самун за пет минути сам, даде почивка от ръцете.
Натискат пръст или щифт, в гъста торта участък и се прилага нашата кърпа (или пластмасова обвивка), държи на стайна температура за около 30-40 минути. Не бързайте да формоване, оставете тестото да vertuty с месо или други пълнежи за да получат желаната текстура. След това, стречинг няма да има проблеми.
Чиста кърпа кърпа се поръсва с брашно, лежеше на тортата и да започне да първо руло с точилка. След това издърпайте дебелите места и ръце ръба, плат трябва да бъде възможно най-тънки, прозрачни. Не се притеснявайте, ако няма да има сълзи - те са лесни за залепване веднага, сгъва, идеален повърхност не е необходимо. Сръчни хлебопроизводителите работят и без кърпа, почти във въздуха колена тесто. Но набрашнена кърпа опростява процеса на разтягане и сгъване руло с месо. Такъв метод е полезен за щрудел.
Изпускателна покриване на тестото с растително масло върху цялата площ - грес четката. Масло просмуква вътре тестото и да направи тортата още по-апетитни, охлюв. В надлъжната страна, се излиза малко разстояние от ръба, дълъг бар на равномерна дебелина място мляно месо. Плънка постави твърд ролка, без междина. Колкото повече месо, така вкусно. Покрийте месото с тясната страна брашното базирани, повишаване кърпа и студено запалване на противоположната страна - да се приплъзва стегнато руло.
Усукване на дълго серпентина преформа шкотовият също притиска плътно към стената на теста помежду си след всеки оборот. Пай-торта микс доста деликатен, пъргав, готов да отлети, бъдете внимателни - внимателни трансфер в годни за фурна ястие или хартия за печене с пергамент.
Смазочно масло, (по желание - яйчен жълтък) и изпращане на пещ се пекат около 35-45 минути на 180 градуса.
Golden vertuty с месо е готов! Оставете да изстине, се разделят на големи порции и се сервира с някои зеленчуци. Бон апети!
Свързани статии