1) дрожди печене натиснат
метод hraneniya- опаковъчен
Опакован мая се съхранява на сухо хлебна в проветриво място за рафтовете или тавите при температура от нула до 4 градуса до 12 дни
По време на съхранение, оставя се на промяната в масата на лентата в количество, съответстващо на намаление на влага
2) суха мая
съхранение те не се нуждаят хладилник, и увеличава срока им на годност на 1-2 години.
метод доставка и опаковането.
3) дрожди мляко
Доставя да пекарни танкери ГОСТ 9218-86E, се съхраняват при температура от 2 до 15 ° С в специални колекции от неръждаема стомана, снабдени с бъркалка и индикатор на ниво с охладители.
4) готварска сол
Срок на годност сол без добавки, опаковани в пакети с вътрешната торба и в опаковката от картон, - две и половина години в опаковки без вътрешната торба - една година в пластмасови торбички - две години, в хартиени торби с полиетиленов слой, полиетилен и полипропилен тъкани - две години, във всички видове контейнери с полиетилен подложка - две години, в съдове без подложка - една година полимерни буркани - две години в стъклени буркани - пет let.Srok съхранение при контролирани температура и влажност на сол без добавки Опаковани в полиетиленови торби, полипропиленови торби с полиетилен подложка, меки контейнери с пластмасови втулки - 5 години.
Да се съхранява в закрити и сухи складови помещения
5) Вода
Водата се подава към централата от електрическата общински питейна вода. Съхраняват в специални цистерни, което създава оперативна доставка студена вода, топла вода от централата на котела. Акциите на студена вода трябва да гарантира гладкото функциониране на предприятието в продължение на 8 часа, Подаването на топла вода - 5-6 часа
6) захарта
Преди употребата на захар пресява. Съхранявана в сух вентилирано помещение при относителна влажност не по-висока от 70%, в противен случай тя забавя става лепкав и образува бучки при температура от 18 ° С
Пудра захар. Пудра захар - бяло, сладък вкус, под формата на прах. Трябва да се фино смлян и пресят преди употреба през сито за отстраняване на по-големите частици. Той се получава от гранулирана захар чрез смилане.
7) Меласа
Меласа съхраняват в дървени или метални съдове при температура от 8 до 12 ° С Преди употреба, тя се загрява до 40-50 ° С, за да се намали вискозитета и се филтрува през сито с 2 мм.
8) яйца и яйчни продукти
Яйчен прах, сух жълтък или протеин, продуциран в сушилни спрей. Яйце тегло пулверизира дюзи при налягане 10-12 МРа и температура се суши на въздух 130-135 ° С Разтворимост на яйчен прах пулверизационно сушене трябва да бъде не по-малко от 85% яйчни продукти сухи опаковани в кутии, барабани, шперплат, картон пакети. Опаковка вътре е облицован с пергамент или целофан. Прахът се съхранява при температура под 20 ° С и влажност не повече от 75% до 6 месеца
9) плодове
Пресни плодове, съхранявани в хладилни камери при температура от 2 ° С и относителна влажност 85-90%. Преди използването на плодовете старателно се промива в течаща вода и се суши на въздуха.
10) Подправки.
Магазин подправки в плътно затворени съдове, в хладно, сухо и тъмно място. Също подправки ценя от влага, пара и кондензат.
11) Мазнини
За съхранение се използват камерни мазнини, което им позволява да се поддържа по-ниска в сравнение с конвенционалните складове, температура. Като се има предвид, че слънчевите лъчи могат да ускорят или да причинят нежелани промени в свойствата на някои суровини (мазнини, есенции и така нататък.), Те предпази от пряка слънчева светлина.
12) Какао на зърна
Какао на зърна и ядки се съхраняват отделно от другите видове суровини, които се прилагат специални управление на вредителите (шоколад, молец) и предотвратяване на образуването и развитието на плесени.
13) Мед
Med се съхранява при температура от 5 до 10 ° С (при по-ниска температура кристализира бързо при по-високи бързо кисел) .Pcheliny естествен мед гребени след евакуиране на опаковката и опаковката се поставя в склад с различна температура и влажност usloviyami.Pri при оптимални условия да се съхранява в правилно избран опаковки мед могат да се съхраняват до две години. Има перспектива за опаковане пчелните малки съдове в домакинствата, тъй като в този случай между мед изпомпване, обработка и пакетиране има процес на съхранение. Магазини вече подготвени за реализацията на готова продукция.
14) Мляко, млечни продукти
Млечни продукти трябва да се съхраняват в защитена зона от флуоресцентна светлина при температура до 6 градуса. Мляко и масло трябва да бъде отделена от останалата част на млечни продукти (например сирене и млечни продукти), които имат миризма. Дръжте масло е най-доброто място в затворен съд, облицовани с пергамент. Това свежо масло се съхранява при 4 градуса, загрява до 15 дни, при нулеви 1-2 месеца.
Сметана се съхранява на студено място (не по-висока от 7 градуса Целзий) в защитена от светлина и прах posude.Tvorog може да се съхранява в керамичната или емайл пота. На дъното на съда се излива суха сол и сиренината се поставя това Умино да се избегне кухини. Покрит с чиста кърпа навлажнена с разтвор на сол, тя пъхна с ръбове запечатан чист кръг, и се поставя малка тежест.
Сирена всички сортове са особено лесни мухлясал. Един от най-добрите начини за запазване на сиренето - Внимателно го опаковане в восъчна хартия. Съхраняване на сиренето при температура над 10 градуса, както и замразяването е забранено. Когато плесен или слуз сирене втрива с навлажнена със солена вода. Съхранявайте сиренето у дома се препоръчва не повече от 2 до 3 месеца.
Миризмата на сирене е лесно да се прехвърлят към други храни (яйца, масло, сухи продукти), така че трябва доколкото е възможно да се отглеждат отделно
15) Нишесте
Нишесте и нишесте съхранение в складове, които трябва да бъдат чисти, добре вентилирана, не замърсени от вредители, се провежда при относителна влажност 75%. По време на съхранение на нишесте във влажна настъпва си спичане. Ако нишесте бучки не се рушат под лек натиск, то е, за да се реализира в търговията не е разрешено, и се използва за технически цели. Не резки температурни колебания; оптимална температура от около 10 ° С Трябва да се спазва принципът на търговския квартал. Нишестето в чанти и кутии, подредени върху дървени съхранение stellazhah.Srok от датата на производство на нишесте и скорбяла: картофи и царевица - 2 години, пшеница - 1 година.
Свързани статии