Солени краставички в унгарското
Споделям краставиците рецепти "от Gundel". Във всеки случай, си спомням Кароли Gundel - добре известен готвач в Унгария и бившия собственик на едноименната ресторанта в Будапеща, както и в света, известен със своята vsem "Малката унгарска готварска книга". Това е всичко за мен и моите солени краставици - унгарски "Почистване ...". )))))
- Краставици (пресни, осоляване) - 1,8 кг
- Хляб (всяка) - 150 грама
- Копър (пресен) - 2 снопове.
- Черен пипер (грах) - 1 шепа.
- Чесън - един зъб.
- Вода - 2 литра
- Дафинов лист - 2 броя
- Сол (по собствен вкус)
Рецепта "солени краставици унгарската"
Ще цитирам рецептата Gundel и посочва техните размери.
"Пригответе 1,8 кг дебелина краставица средно. Нарежете ги от двете страни, опитайте се да не горчи, ако. Измийте и пробива на няколко места с върха на ножа. Измийте 5 литра стъклен буркан. Тиганът добре почистени от мазнини и се вари в 2 л подсолена вода. " I - два 1.5-литрови бидони, около 2 краставици с нещо кг.
"В тиган без мазнина запечени около 150 грама хляб, нарязан на тънки филийки."
Ами, тъй като книгата не се уточнява какъв вид хляб, не ме питай, които аз използвах този, който е бил в къщата, и бяло, и трици ... (и можете да направите колкото искате - го вземе черен, "Бородино "... всички работни процеси на ферментация ще продължат да са, гарантирам ...)
"В дъното на банките поставят 1-2 филийки препечен хляб,
копър, 1-2 дафинови листа, черен пипер, една скилидка чесън пюре, а след това пуснати краставици, да ги покриват с филийки
и копър и се налива топла солена вода, така че да ги покрива. Банка покрийте с марля и поставете на топло място (можете да на този, където слънцето грее слабо) и се държи при постоянна температура в продължение на 5-6 дни. "
Марли, аз не намирам, за да покрие нещо друго ... Момичета, моля, не се питат за солта и не се карат .... Gundel пише "солени". Ето защо, както аз го разбирам, всеки прави за вкуса и опит.
"Готов краставици трябва да са жълто-зелен, леко хрупкави, остъклени вътре, но не и прекалено мек. Готови краставици извадени от буркана, измиване, ги поставя в друга купа, изсипете цедено саламурата и се държи в хладилника. Сервирайте с краставица кубчета лед и гарнирайте с клонче от копър, но винаги е много студено и по свой физиологичен разтвор. В горещо време, саламурата е отличен освежаваща напитка. Солени краставици хранени нормално за месо на скара или porkoltu ".
Така е и в живота, и е, унгарски моето семейство обича да яде месо го с кисели краставички. И аз - с картофи ..
Мечтая с моментни снимки и остави своите банки в покой в продължение на 5-6 дни, както е препоръчано в книгата си разграничени Кароли Gundel. И това са моите краставици вече прелята и транскрибират, но банката магазин. Запознайте се с унгарски език
послепис Ние вече тества тези краставици (но на третия ден, защото имаме 42 + топлина) и ядеше Твърдост - почти толкова пресни, на вкус е подобен на първия подсолена и след това - на солено от цевта.
Не забравяйте при покупката обърнете внимание на степента на краставици, се нуждаят от специална осоляване. вместо салата.
Сега най-важното.
Тази рецепта съм направен за преди почти три години. имаше много дискусии, въпроси по форумите, в които съм изложил тази рецепта. Много след това приготвя и ми съобщи, обичаше всички рецепта. Sol поставят 2 супени лъжици 1 литър вода се добавя малко захар, някой предложи свои варианти. Е, разбира се, така солени краставички, мисля, че не само в Унгария.
Източник, както винаги -
Свързани статии