Сред сосове за риба крем има специално място, защото той наистина универсален и подходящ за всички негови разновидности. Лесно е да се подготви и да е в състояние да направи ястието е не само по-голямо удоволствие, но и му се даде мек деликатен аромат. В основата на тази сметанов сос, брашно и масло, но чрез използването на различни съставки, можете да го даде допълнителни аромати: чесън, сирене, кисели краставички.
Класически сметанов сос
Класически сметанов сос, не използва никакви добавки. Тя може да се сервира с риба и месо, и зеленчуци. Може да се използва като основа за изготвянето на специален крем сосове, които се обслужват от специално ястие. За да се подготви класически маслен сос ще ви трябва:
- 200 мл крем с 20% съдържание на мазнини;
- 1 супена лъжица масло;
- 1 супена лъжица пшенично брашно;
- черен пипер на прах;
- сол.
Брашно преди готвене сос трябва да бъде леко се запържва в сух тиган до златисто кафяво. След това сложете съда в маслото и го разбъркайте добре с брашното, продължавайки да соте. Изсипете крема в тенджерата, изчакайте, докато те се вари, и оставете да къкри, като се разбърква със соса за още 2 минути. Внимавайте да не образуват бучки. Малко черен пипер сос, на вкус dosolit.
Сметанов сос с гъби пържола сьомга
- 150 мл крем с 20% съдържание на мазнини;
- 1 супена лъжица пшенично брашно;
- 50 г сухи гъби или 150 грам пресен;
- 1 малък лук;
- 1 супена лъжица маслиново масло;
- малко нарязан копър;
- сол и черен пипер на вкус.
Гъби раздробяват фино, колкото е възможно, за да подготвят своята сос дори е възможно да се смила в блендер. На сухо тиган запържете брашното и го изсипете в чаша. Излива се в тиган растително масло и се пържат ситно нарязан лук до златисто кафяво. Добавете гъбите и ги запържете заедно с лука, като се разбърква непрекъснато, на средна температура за 8-10 минути, докато течността се свежда далеч. Когато заври далеч, добавете брашното и солта, разбърква се леко и се изсипва в тава крем. Продължи да се разбърква съдържанието на тигана, за да избегнете образуването на бучки. След соса започва кипене, готви при ниска температура в продължение на 2-3 минути, без да се забравя да се разбърква. В края, добавете нарязания на ситно копър, изключете топлината, покрийте с капак и оставете соса да престои няколко минути, преди да го излея от пържоли от сьомга.
Сметанов сос с хайвер от сьомга пържола
- 150 мл крем с 20% съдържание на мазнини;
- 1 малък лук;
- 1 супена лъжица масло;
- 1 супена лъжица пшенично брашно;
- Петдесетграма хайвер;
- сол и черен пипер на вкус.
Нарежете лука на малки кубчета. Загрява тиган, стопи растително масло и се пържат лука в него до златисто кафяво. Добавете брашното и се разбърква, изсипва крема. Когато масата се сгъсти, махнете тенджерата от котлона, оставете да се охлади и се изсипва съдържанието му в блендер хеликоптер. Добави в блендера и яйцата, всички Peremel докато гладка.
Свързани статии