Шоколад и какао - всичко за храна и нейната подготовка

По време на ерата на модерните времена горещ шоколад е считан за един от най-скъпите напитки в Европа, тя е свързана с неговото възникване традиция на хранене чашата на специална чиния, да не разлеете нито капка от скъпоценната течност. Какао се произвежда от семената на дървото със същото име, който принадлежи към семейството Malvaceae, роден в тропическа Америка. Индианците използвали тази напитка от първото хилядолетие от новата ера, ацтеките смятали за свещени, притежаващ мистични свойства. Освен какаови семена във вода се прибавя при получаването на царевица, ванилия, голямо количество лют пипер и сол. В допълнение, ние го пих студена. Той се намира в тази част на напитката - "chokolatl" вкуси първите европейци - конквистадорите.

В континентална Европа, какаото дойде на вкус аристокрацията монопол върху разпространението дълго време Испания имаше, но той скоро се появи във Франция, Великобритания и други страни. С течение на времето, технологията на производство на какао е променила значително: Вместо сол. черен пипер и царевица започна да добавите мед. канела и ванилия. Готвачи, които са ангажирани в производството на шоколад, скоро стигнахме до извода, че за европейците тази напитка горещо за предпочитане да се студено, тя започва да се добави мляко или служат с чаша вода. Но най-интересното Откритието е направено в средата на XIX век, когато холандецът Конрад ван Хоутен успя да преодолее с помощта на преса какаово масло прах. и полученият остатък се разтваря във вода е отлична. Чрез добавяне на това масло обратно до прах образува твърд шоколад. Тази технология се използва и до днес за всички видове твърд шоколад.

Що се отнася до напитката, има своите две основни разновидности:

Горещ шоколад. При подготовката на стопилка плоски керемиди, добавете млякото. канела. ванилия, след бита до състояние пяна и се подава в малки плочки, понякога с чаша студена вода. Шоколад обикновено се сервира в ресторанти и кафенета.

Какао напитка, произведена от праха. Като правило, това се вари в млякото. но понякога просто разтваря като гранулирана кафе в същото мляко или топла вода в дома.

Всички продукти на основата на какао, дали твърда шоколадова или миг напитка съдържа уникална комбинация от ценни вещества за организма, преди всичко, те включват естествени антидепресанти: серотонин, триптофан и фенилетиламин. Тези елементи се подобри състоянието на нервната система, облекчаване на апатия, усещане за висока тревожност, подобряване на умствената дейност. Освен тях, съдържащи се в какао полифеноли и антиоксиданти епикатехин, анти-стареене и туморна формация. Процентът на 15 грама шоколад толкова антиоксиданти като шест ябълки или три литра портокалов сок. Скорошни проучвания Мюнстер учени потвърдиха наличието на какао, предотвратяване унищожаването на кожата и насърчава изцеление на незначителни рани, бръчки. Какао необичайно богати на магнезий. Той съдържа калий. калций. натрий. желязо. витамини В1. В2. PP. провитамин А. допринася за нормализиране на сърцето, повишава еластичността на кръвоносните съдове.

Трябва да се има предвид, че в допълнение към минерала за елемента на тялото в семената на това растение съдържа повече от 50% мазнини, 10% захари и захариди, така че прекомерната консумация на шоколад може да доведе до затлъстяване. Напитка, направена от какао на прах е много по-безвреден:-голямата част от мазнините, намиращи се в маслото и върви заедно с въртенето. Използването на какао с обезмаслено мляко е в основата на много диети, тъй като, от една страна, прави тялото се нуждае от микроелементи, а от друга - прави кожата и кръвоносните съдове по-еластични, което спасява човека от неприятните ефекти от бърза загуба на тегло: вените, бръчки, петна по кожата , общо влошаване на здравето. Ограничения на храна, свързани с умерено използване на продуктите от какао стимулират мозъчната дейност.

Световният лидер в продажбите на какао Венецуела е най-често срещаните разновидности на това ", криолит" и "Forastero". "Криолит" - най-известният елит вида на напитка, той не се чувствам горчивина и киселина, мек вкус съчетани с изтънчен вкус на шоколад. "Forastero" - най-често срещаната оценка на света, най-вече поради високата производителност, обаче то има горчиво-кисел вкус, повече или по-слабо изразена зависимост от начина на обработка.

Свързани статии