Лаврак - рибите, принадлежащи към семейството на groupers.
Той има удължено тяло със сребърни страни и бял корем. Облегалката е млад лаврак покритие черни петна. Хрилете на рибите са защитени от твърди "шапки", са покрити с малки бодли и зъбите. Той има добре дефинирана странична линия, която работи в цялата плоска лента тяло.
Дължината на рибата може да бъде до 1 m; тегло - 12 кг. Въпреки това, дължината на риболовния лаврак варира от 25-45 см и тегло рядко надвишава 1 кг. Някои производители - например, Франция, могат да предлагат по-големи размери на лаврак.
Наскоро лаврак е един от най-активно отглежданите видове в Европа. Особено популярни риболов във Франция, Испания, Италия и Турция. Лаврак се отглеждат в естествени водоеми със солена вода и в изкуствени басейни. Повечето от лаврак на пазара, отглеждани в рибовъдни стопанства, с помощта на специален фураж, обаче, има реална стойност, така наречената "див протеин" - риба, уловена в дивата природа, не се хранят фураж и планктон.
Полезните свойства на лаврак
Calorie лаврак
Калорична лаврак малка: само 99 ккал / 100 грама годни част на продукта. Сред тях са:
- Протеини - 72 ккал;
- Мазнини - 27 калории;
- Въглехидрати - 0 ккал.
Полезните свойства на лаврак със загуба на тегло се дължи на присъствието на лесно смилаем протеин, който е добре смляна в стомашно-чревния тракт и не предизвиква появата на допълнително уплътнение, и омега-3 мастни киселини, които насърчават стимулиране на ензими, които са специализирани в транспортиране на мазнини.
Лаврак в готвенето
В кулинарията лаврак риба се смята за универсален - това е също толкова вкусно в варени, пържени, печени форма, и на скара с маслини и зеленчуци.
Широка популярност на лаврак сол. Ястието е изключително апетитен и лесни за приготвяне. Изкормени риби и се отървава от перките. 1,5 кг сол се смесват с мляко, или бити яйчен белтък, предотвратяване на неговото пълно разтваряне. Изсипете дори слой от сол при печене, полага от фолио по цялата дължина на дебелината на риба от 2 см. По-нататък кораб лаврак във фурната за 25 минути при температура до 210 градуса, а след това извадете печене разделена сол нож и отиде на риба лента за лента стрелба с кожата й - като кожата на един банан. Филе от лаврак печен в сол е готов!
Свързани статии