Първото нещо, което трябва да знаете - за подготовката на основната вина не е необходимо да се използва алкохол и вода, просто достатъчно захар и грозде. вече се нуждаят от вода, но алкохол не е необходимо да се използва у дома за готвене вторичен вино. Дори и една малка част от алкохола е в състояние да съсипе напълно виното, така че трябва незабавно да се откаже от него.
Как да се подготвите пулпа за производство на вторичния вина
Да пият остава бистър и не се включва кисел когато се съхранява при някои етапи от производството на вино се третира със серен анхидрид SO2. Десертното грозде налягане правят направи 50-100 мг вещество на килограм. Ако използвате на анхидрид като калиев метабисулфит, то ще трябва два пъти повече.
Получената каша сложи в купа емайл и вързани с марля. Необходимо е да не отглеждат плодови мушици, Drosophila, че у дома често срещано явление. Ако в движение все още е на ликвидация, това означава, че ферментацията протича ненормално. Основно се използват емайлирани или стъклени съдове, обем 10 литра. Разбира се, ако малко на каша, да вземе една голяма бутилка с желание не стои, но в този случай е вероятно мухлясал пулпа. Ако бутилката е малко, след претопляне до желаната температура ще бъде предизвикателство. Но ако голям кораб, се каша се нагрява при температура между 16-18 ° С Това по време на течността на ферментация няма да избяга от пулпата в купата трябва да бъде не повече от половината от общия брой. Сега съд, пълен разположен в близост до печката и включване на горелката. Няма нужда да се постави в контейнера за самия печката, просто включете и се затопли стои до една бутилка 22-26 ° C. Не забравяйте да промените позицията на кораба, за да каша се затопля равномерно.
Mézga изсипва захарта и разходи. В продължение на три дни, тя ще пусне сока и се скитат в съда. Всеки 3:00-4:00 трябва да се третира и разбъркайте поп "шапка" на кожи и семена от грозде и сок. Ако това не бъде направено, perekisnet вино и да се превърне в оцет.
Как да работим с изстискан Mézga
В действителност, вторият вторичен виното е въпрос на вкус. Ако основната има богата цвят, мирис и вкус, крепостта, вторичната виното ще бъде бледа и слаба, и аромат и вкус по-рафинирано. Но ако месестата изготвен от винени сортове, на тъмно, цветът на получената напитка няма да се различава от основната вина, въпреки че той ще съдържа по-малко от екстракти.
За да се подготви вторичен виното у дома изискват натиснат пулпа, захар, и този път водата. трябва да се добавя течност колкото сок се получава от основната ферментация. Изсипва захар пропорционалност в 200-300 мл на литър смес и се изсипва в съд от пресована пулпа. Метод за производство на вторичен вино е по-различно от получаване на първичния сок, само да се скитат на напитката ще бъде по-дълго. Целулоза може да се изхвърля, когато стане напълно безцветен и Xpress в плътен слой.
Бутилка ферментация
Като цяло, в дома се използва за ферментация на бутилката 10, или бутилки 20 литра с тесни гърла. Най-добре е да се използват прозрачни стъклени бутилки, тъй като това ще улесни налива вино в друг съд. В такива съдове видима утайка слой на дъното, която позволява контролиране на преливане. Течностите трябва да бъдат колкото е възможно повече, за да се ограничи възможно най-много за бъдещето на виното от въздуха. В тихата ферментация ще се проведе в рамките на един месец.
Но по време на тих ферментация напитка среда температура не трябва да надвишава 21 ° С Ако процедурите се извършват през зимата, можете да наслагвате бутилка нещо топло и сложи край на батерията. Ако летния период, бутилката може да бъде поставена под слънцето, за да поддържа желаната температура. В непосредствена близост до бутилката не трябва да бъде студено или проекти, в противен случай виното няма да ферментират.
Най-често срещаните клапани: 1. Включете дупката в средата, която затваря гърлото на бутилката. 2. Single стъкло блокер. 3. Единична заключване пластмаса. 4. Двойно заключване пластмаса.
Веднага след като се напълни бутилката, е необходимо да се постави капан за вода наведнъж. Тя може да бъде гума или пластмаса топка (достъпен от търговската мрежа) - няма значение, докато въздухът не се извършва вътре. Можете да направите един независим капан вода. Това отнема много твърда тръба, в която е пробит отвор. Той се поставя в гумен маркуч. За да се ограничат напитката от въздуха, поставете маркуча трябва да покрие алабастър или глина, а вторият край на маркуча трябва да бъде потопена в бутилка с вода - това ще осигури контрол на изхода на въглероден диоксид. Краищата на маркуча трябва да са на същото ниво.
Как ключалката:
- Заключването на въздух се излива сулфит разтвор, всяка камера трябва да се напълни малко по-малко от половината;
- Когато заключващото устройство се поставя върху бутилката с вино, въглеродният диоксид, произведен по време на ферментацията преминава през първата камера и чрез втората;
- Ако забележите, че разтворът на сулфит се премества цялото първата камера, в близост до цилиндъра, така че ферментацията спря, и резервоар вакуум. Веднага добавете виното в бутилката.
Допълването на бутилката вино след ферментация, добавите до шията, преди да стигнат до щепсела 2.5-3 см. Напитката не трябва да се докосват тръбата, или изтича.
Първият и вторият преливането
Ако смачкване грозде се прибавя сярна анхидрид, част от него е имал време да влиза в химична реакция и част изчезна заедно с въглероден диоксид. След това трябва да вино и prosulfitirovat преливане. Ако преливане не добавите всички сулфит, но ако все пак решите да добавите, трябва да е минималната сума от 1 г на бутилка 20-литров.
Първият изпомпването трябва да се направи, когато ферментация е завършена, и захар се превръща в алкохол. Това обикновено отнема от един до десет седмици. Бъдете сигурни, за да се отдели течността от постоянната маята, тъй като унищожаването на своето вино от грозде, ограбени в вкус. Точната дата е невъзможно да се каже, защото този процес е повлиян от десетки нюанси. В дома, всеки производител на вино прави напитката на своя си път, така че някои от въпросите, не може да се отговори. След разделяне от количеството на валежите вино течност намалява значително, и е желателно да се намери подходящ бутилка размер. Ако вино замък изглежда ниска, можете да добавите захар отново и изчакайте, докато ферментира. Ако виното от грозде, няма да бъде запазена, и имате намерение да го използва в тази форма, може да се излива в бутилки и корк. По принцип, това вино печели 13-14%, без никакъв проблем.
Първият преливането се получава млад вино. Ако искате да просто такова вино, то е бутилирано и се поставя в мазе в продължение на шест месеца, в които отлежава в домашни условия.
Ако имате нужда да се готви сладко грозде вино, а след това има 2 варианта. Първото вино добавя захар на вкус и се изпраща на термична обработка. Във водна баня при 90 ° С, виното е няколко дни. След това всички останали живи дрожди на загине, и вино, вече няма да се скита. Освен това, температурата се поддържа на 50 ° С, което ускорява узряването на вино. Преди топлинна обработка вино затворени с метални капачки или корички и сложи бутилка на лигавицата или баровете. В това състояние, че си струва още 6 месеца. Във второ изпълнение, се изисква термична обработка в продължение на 3 дни. Бутилирана вино в началото на запушалки и се запечатва. След това се изпраща на избата в продължение на 3-4 месеца. След това виното се излива отново в друг съд, като по този начин отстраняване на утайка. След това виното се поставя в желаното количество захар, и е по време на ден топлината третира 45-50 ° С След това, избата е на стойност до една година, преди да може да се консумира.
Както се вижда, конвенционалното подготовката на първична и вторична повредата не е много по-различен от всеки друг. Основното производство на цялото време, за да се следи състоянието на виното си, защото, ако сте пропуснали момента, тя може да се повреди безвъзвратно. Важен момент в ферментацията не пюрета пропусне времето, когато той завършва процеса на ферментация. Тя трябва да бъде на всеки 4 часа бъркане към получения сок, в противен случай тя ще "задуши". Добавяне на алкохол не е желателно за силата на захар е необходимо. За да използвате отново пулпата нужда от захар и един на вода от един към получения сок по-рано. По това време, виното ще изпитате бързо и тихо ферментация трябва да бъде много внимателно следи състоянието му: ако температурата не е достатъчно висока, тя ще престане да се скитат, а вкусът му ще се влоши.
Свързани статии