Pickling да използвате млада краставица сортове корнишони, руски, деликатес. Изберете здрави зелени краставици, измийте ги и поставете в голяма решетка и по-ниска от 1 - 1,5 минути във вряща солена вода. След това плътно поставени в сух стъклен буркан или малък барел.
При полагане на краставици между тях да се сложи подправки - копър листа и стъбла, резени от хрян, чесън и люти чушлета. Можете да добавите и касис, череша, дюля листа (също те, които дават приятна миризма кисели краставички, се увеличи устойчивостта й). За приготвяне на саламура вода се оставя да заври и се изсипва сол. Краставици изсипва гореща луга много внимателно, на малки порции. След всяка порция от пълни кутии с краставици завъртат за равномерно нагряване на стените.
Ако солени краставици в цевта, изливане, тя трябва да бъде добре корк и място на топло и от време на време да се търкаля от място на място за краставици, напоена с физиологичен разтвор и ферментацията се извършва на равни интервали. След 10-15 дни, когато ферментацията спира, цевта трябва да е отворен и се изсипва саламура, така че той е управлявал целия въздух. След това отново, за да се запечата и поставете на хладно място.
В такъв ецване за подобряване на вкуса могат да се добавят оцет солев разтвор (литър на 10 кг на краставица).
По същия начин се подготвят смесени кисели краставички от краставици и други зеленчуци. Например, такава комбинация е възможно: краставици - 4 кг, карфиол - 2 кг, моркови - 0.5 кг.
Захарта трябва да се добави за по-бързо и по-пълно ферментация в солен разтвор.
Свързани статии