За любителите на италианската кухня днес равиоли с месо - рецепта със снимки въведена Сергей Пономарьов - началник на ресторанта Киев "Монтагю-Capulet". И също така ще научите как да се готви у дома равиоли с рикота. Основното нещо - да се следват съветите на опитен готвач.
Тези роднини на италианските ни кнедли и равиоли здраво вземат своето място в менюто на италиански ресторанти. А в благоприятно, защото от техните сосове от местоживеенето си "братя".
Е, да се опознаем? Точното разположение е достъпна само за теста, като тестото на равиоли, както и тестото за кнедли - е първият ключ към успеха на вашите ястия. Що се отнася до гарнитурата и сос - сумата зависи от вашия вкус, и можете да ги комбинирате по ваш вкус.
съставки
на сос за равиоли с агнешко месо:
- Demiglas (вид бульон, можете да си купите на праха и разтвори)
- Pelata паста (домати)
- пилешки бульон
- щипка малко люта чушка
- няколко стръка магданоз (може да бъде повече, ако искате)
- студено пресован зехтин (да вземе най-доброто)
- 1 скилидки чесън (може да бъде повече - на вкус)
на сос за равиоли с рикота и мента:
- зехтин
- 1 скилидки чесън
- малко пилешки бульон
- парче масло
- щипка мащерка
- сол според вашия вкус
- прясно смлян черен пипер
- няколко листа от мента
Попълване равиоли с рикота:
- козе сирене рикота
- няколко листа от мента
Попълване равиоли с агнешко месо:
- прясно парче агнешко
- 1 малък лук
- 1 супена лъжица. хижи. зехтин
- 1 скилидки чесън
- 1 малка щипка розмарин
- 1 яйце
- малко занемарено пармезан (пармезан равиоли няма да развалят)
Как да се готви равиоли
Как да направите добро тесто за равиоли? Вземете брашното, жълтъците и яйцата, месят тестото, докато се разтвори глутен, което означава, че трябва да бъде гладка, равномерно, с една дума - добре смесени.
30 минути, тестото трябва да са "пулса" - това се покрива с кърпа и оставете накиснете.
Докато тестото "оживява" след бързото смесване, можете да си приготвите плънката. Равиоли с месо, за да мляно агнешко и добавете продуктите в списъка на оформления, не забравяйте да сол и черен пипер. Е, равиоли с рикота - просто смесете козе сирене със ситно нарязан джоджен. И готово - пълнене е готова! Ако не разполагате с рикота, можете да се опитате да направите със сирене, като към зелените, които ви харесват - спанак, копър, или каквото ви харесва?
И след половин час - да се разделят тестото на две части. Разточете всяко парче с тънък слой.
След това трябва да изложи на запълването на една част от тестото.
Тъй като ние няма да извайвам вида на равиоли кнедли, и трябва да се направи тестото остана един до друг, той трябва да се смазва със смес от разбитите яйца и мляко. Именно това "решение" на тестото държи заедно, а не "тайна" специален нож за равиоли. Сама по себе си, ножът не е сляп.
Сложете на върха на втория слой на тестото.
Нарежете на квадратчета. Тук със сигурност ще се нуждаете от специален нож. Така че запасите на тях по-рано. Форма на равиоли - това е областта на въображението. Тя не трябва да бъде квадрат.
Сега, моля, погледнете, дори можете да направите тук са "бонбони" -ravioli. Определено има смисъл ръката на капитана.
Разделете "raviolinki" един от друг, плътно стиска краищата.
Тогава готвач равиоли във вряща подсолена вода. След като се поставя във вряща вода готвач в продължение на 5 минути.
В същото време, се готви равиоли - можете да се подготвите сосове. За да направите това - да вземе и разбъркайте всички продукти, а след това разбийте до гладка с блендер.
След това нанесете готови равиоли с изненадващо красиви ароматни сосове в красива дълбока чиния.
Е, довиждане и се оставя за мен, за да се каже, че тази прекрасна рецепта със снимки за равиоли с агнешко месо и сирене рикота се публикува благодарение на нашите приятелски Гастро Club.
Свързани статии