Паста равиоли са една от възможностите паста и се прилагат към традиционната кухня на Италия, родното място на паста и пица. Те са изработени от плътна, тънка тесто и най-необичайните пломби.
Класически пълнител - това спанак пармезан и рикота (италиански млечен продукт). В допълнение, като плънка използване риба, морски дарове (аншоа, скариди), кокоши яйца с магданоза, гъби, сирене, бекон леща, тиквата и индийско орехче, понякога усукана домашните птици или говеждо месо.
Равиоли със зеленчуци се консумират по време на дни на пост. те лесно могат да се превърнат в сладкото и служи като вкусен десерт с мед, шоколад, плодове, в друг по ваш избор.
Всички видове хранителни комбинации пораждат нови вкусове, които със сигурност ще привлекат вниманието на ценителите.
Ръчно равиоли мухъл обикновено не нарязани на техните форми или ножове, специално предназначени за теста. Резултатът е чист продукт - кръгла, квадратна, триъгълна, под формата на полукръг - че се варят във вода.
Те служат като отделно ястие, и винаги се използва с всички видове сосове, които са толкова популярни в Италия. Пикантни сосове на базата на домати или сметана - те са твърде много възможности!
Но солени или остри равиоли, пържени в олио, могат да се добавят директно в супата или ядат малко захар.
Равиоли - чужди "роднини" на нашите равиоли и кнедли, които се различават в известна изтънченост, присъща на всички италиански ястия. Направи това ястие у дома. Може би, като за начало, струва си да се опита обичайните гарнитурата, като например месо, гъби, сирене или риба.
Но най-важното в това ястие е все още основаването си, което означава, тестото. Обърне необходимото внимание на това, то резултатът няма да ви разочаровам!
Процесът на създаване на универсална тесто за равиоли
Всяка домакиня винаги искам да, възможно най-точно по-близо до оригиналния ястие. Така че създаването си не е просто вкусни, и създаде фурор, следвайте внимателно всички съвети.
Равиоли правят по различен начин, понякога раждат до вода и храна, взето в такова съотношение: 200 грама брашно, 105 мл вода, 35 мл зехтин, сол.
И това е възможно да се опита и да съответства на версията 2 яйца, 180 мл вода, 2 супени лъжици. маслиново масло, 1,5 ч. на сол, брашно и се нуждаят от около 750 ° С. (Размерът на брашното се наблюдава, не излея всичко наведнъж). Най-популярните равиоли считат яйце тесто.
- Пшенично брашно - 200 грама;
- Кокоши яйца - 2 бр.
- Зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- А щипка сол.
Опитните готвачи, се препоръчва да започнете партидата веднага на масата. Air пресява брашното, изсипете във формата на купчинка, направете вдлъбнатина в средата. Beat яйцата, се налива зехтина, сол. Отначало тестото ще се срине, се рушат, но скоро се превръща в едно парче хомогенна буца.
Старателно се месят с ръцете си, от време на време победи обратно на масата. Не забравяйте, че тестото трябва да бъде поставен в чантата и в близост на тъмно хладно минути на 20. След такава "почивка", Разделете тестото на две. Въоръжете се с точилка и ставам тънко двете части. В процеса на работа с едно парче от секундата по-добре скрий под чашата, за да не пресъхна.
Дебелината на получения листове в резултат трябва да е по-малко от милиметъра. Ако имате кухненски уред lapsherezka, а след това можете лесно да се справят с този случай.
Последният етап на готвенето - е създаването на самите продукти, името на който равиоли. На едно от парчетата на тесто, сплескани разпределя пълнител, той разширяване на порции лъжица с някои пропуски.
Намалете горната част на втория лист тесто и натиснете с пръсти празни пространства, нарязани. Бъдете сигурни, да се следи за готвене. По време на готвене, продуктът може да се счупят, така че не се направи огънят е много силен. Те се кипи в продължение на около 10 минути, разбърква се пържени - 3-5 минути.
Равиоли с месо: стъпка по стъпка рецепта
Комбинацията от пълнене на месо и тестото, разбира се, еднакви с нашите семейни кнедли. Но се опита да направи това ястие с по-различен подход, може би вие ще откриете нови аспекти на неговия вкус.
- Брашно - 200 гр.
- Яйца - 2 бр.;
- Щипка сол;
- Зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- Начало плънка (свинско + телешко) - 250 гр.
- Лукът - 1 бр;.
- Чесън - 1-2 скилидки;
- Сол, подправки за месо.
Бъдете сигурни, да се готви със соса с ръцете си, защото тя е неразделна част от тези ястия като равиоли! За най-простите, ще се нуждаете от следните продукти:
- Домати - 4 бр.;
- Лукът - 1 бр;.
- Чесън - 1 карамфил;
- Сол и пипер - на вкус;
- Василий - една щипка;
- Захар - 1/3 ч.л. ..
Замесете тесто и се оставя на студено "Релакс", нека да лежи най-малко 20 минути.
Engage равиоли със съдържание. Ситно котлет лук, запържва в олиото и го добавете към усуканата месото.
Има също така изпрати сол, подправки, нарязан чесън, разбърква. Вземете тестото, тя се разделя на две части и се разточва на тънки листове.
Равномерно лъжица натъпканите бита, така че между тях да има равни разстояния, а след това се покрива с останалата тестото.
Уверете се, равиоли и ги сварете в подсолена вода, докато омекне.
Готвене сос нужда от голям тиган. Сложете го обелени от кожата, протрити домати, пържен лук и захарта.
Така че, месни равиоли с доматен сос готов!
сирене равиоли
Такъв пълнител като сирене паста предаде мек, приятен аромат. Купете твърда, че най-любимите ти. Италианци предпочитане избрани такива видове сирена като рикота сирене и.
Пригответе универсална тесто от брашно, яйца и масло (както е описано по-горе), и пълнежа ще ви трябва:
- Сметана - 1 супена лъжица. лъжица;
- Яйчни жълтъци - 3 бр.;
- Сирене - 200 гр.
- Индийско орехче, черен пипер и магданоз - на вкус.
В дълбока купа, комбинирайте нарязан настърган кашкавал и всички останали съставки. Формулярът за равиоли със сирене и варете в продължение на 8-10 минути. Те могат да се хранят, напояване с разтопено масло и настъргано сирене пъхна различен вид.
Равиоли с гъби
Малките пликове от тесто с гъби, подправени със сирене и сметанов сос - истински вкусен! За това ястие ще отговаря на гъби, така и стриди гъби или гъби.
Тестени продукти:
- 500 гр. гъби;
- 2 яйца;
- Половин чаена лъжичка сол .;
- 1 лук главата;
- Растително масло за пържене;
- Черен пипер.
В купа изсипете водата, за да го изпраща на останалите. Малко по малко се изсипва брашното, месят, да направи здраво лъскава маса без бучки. Нека тестото се изправи малко, но в същото време ви се запържва в олио, лук и гъби, нека сместа изстине.
Към тази смес се добавят яйца, сол и пипер, разбърква се добре. След това, преобръщане на тестото в голяма тънка пластина, позицията за пълнене и внимателно затвори второто изпитване формация. Нарежете брашно продукти и да ги доведе до готовност.
Hot ястие с гарнитура от копър.
Равиоли пълнени с пъстърва
Пъстърва - невероятно вкусна риба! Изготвянето му изисква малко специални добавки и подправки, той е толкова добър и пълен с основните вещества на тялото. Тъй като равиоли с пъстърва - храна лак и здрави.
- Вода - 250 мл;
- Брашно - 300 гр. брашно (или малко повече);
- . Сол - 1 чаена лъжичка;
- Olive (растителен) масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- Пъстърва - един паунд;
- Лук - 3 големи глави;
- пипер;
- Salt - щипка.
Направете тестото желаната дебелина. Демонтирайте пъстърва, премахване на кожата и костите. Най-удобният начин да направите това е, когато podmerzshie на риба, го нарежете на кубчета. Настърган лук залейте вряща вода, за да стане по-мек, го свържете към рибата, сезон със сол и черен пипер.
Разточете тестото. Равиоли да извайвам всякаква форма, по ваша преценка, например, закръглена. Нарежете тестото средни клубове, на едно място плънката, покрийте другата си я осигурят модерни продукти. Хвърли равиоли във вряща вода, готви 10 минути.
Риба пай бутер тесто от сьомга в нашата рецепта.
Червена риба в сметанов сос - друго ястие, което може да се намери в италиански ресторант. Опитайте нашата рецепта.
полезни съвети
- Когато равиоли се образуват и разделят на пълнежа, то показва равномерно върху тестото, мокро яйце празни пространства или вода за по-добро продукти ръб сплъстена;
- Италианците ядат пресни равиоли или да ги замрази, защото тестото може да се напука;
- От самото начало, да работят при ниски температури на околната среда и студени ръце. топла стая тестото започва да изсъхне бързо;
- Не е нужно специален нож, за да изрежете равиоли, и аз искам да се направи хубава чуплива подгъва? Използвайте конвенционален вилица! Просто натиснете ръба си продукти;
- Сварете равиоли в голям съд е по-добре, тъй като в малка купа, те се слепват;
- Подвижен тесто, опитайте се да се постигне желаната дебелина - около 1 мм. Твърде тънък лист прекъсвания в кипяща вода и попълване "отиват в свободното плуване", добре, по-дебел слой не получават равиоли, кнедли и необичайно!
Успех и успешни експерименти в печката!
Свързани статии