Протеини (протеини) са най-важните съединения в живите клетки, те са носители на живот. Без тези клетки не могат да живеят един човек. Аминокиселините са основните градивни елементи на протеина. Има повече от 20 аминокиселини, които се свързват към протеини в различни комбинации. По този начин, протеин (протеин) са изключително разнообразни по химическа структура.
незаменими аминокиселини
Незаменими аминокиселини са тези киселини, които тялото не може да произвежда (създаване) себе си, така че те трябва да бъдат доставени в организма с храната. Липсата на тези аминокиселини означава, че тялото не може да произвежда напълно протеина.
роля на протеин в човешкото тяло:
-Строителство и възстановяване на мускулната тъкан и клетки
-растеж на косата, ноктите и кожата
-влияние върху конструкцията на хормони и ензими
-ефекти върху имунната система
-регенерация на хемоглобина
-участие в доставката на хранителни вещества до клетките на организма
-ефект на киселина-основа баланс на кръвта
-Това е важен източник на енергия в организма
Биологичната стойност на протеин
Максимална биологична стойност (близо 100%) е протеин, получен от мляко, яйца. Говеждо (80%), соя (70%). Биологичната стойност на растителни протеини имат по-ниски стойности. протеин биологична стойност може да бъде увеличена чрез комбиниране на различни протеин - от животински, растителен произход.
Източници на животински протеин
Протеините от животински произход: мляко и млечни продукти, всички видове месо, птици, риба, яйца, суроватка. Тези протеини съдържат всички незаменими аминокиселини, и следователно се счита за пълноценна висококачествен протеин.
растителни протеини
Техният състав е непълна и не съдържа всички незаменими аминокиселини. По този начин, те трябва да се комбинират правилно. Най-важният източник на растителни протеини са бобови растения (соя, грах, леща, боб), зърнени култури (пшеница, ориз) и ядки.
Комбинацията от протеин
-зърно и бобови растения
-пшеница и мляко (зърнени култури)
-пшеница и яйца
-паста и грах
-яйца и бобови растения
-ядки и бобови растения.
Свързани статии