Протеините бяха открити през 1839.
Протеинът е източник на енергия. От размера на мускулната тъкан в организма зависи от нивото на обмяната на веществата. Нашето тяло разгражда протеини, извлечени от храната в съставните аминокиселини, и след изграждането на нови протеини, които използва за изграждане на тялото. Аминокиселините, които съставляват протеините, използвани за синтез на нуклеинови киселини, клетъчни мембрани, хормони, невротрансмитери и и плазмени протеини. Всички аминокиселини, в зависимост от способността на организма да синтезира от своите предшественици. разделена на взаимозаменяеми, от съществено значение и условно незаменима.
Националната академия на науките определя 9 аминокиселини, които са от съществено значение за всички възрастови групи и могат да бъдат получени само от храна:
В допълнение на незаменими аминокиселини, има и условно есенциална:
По време на растежа, интензивно упражняване и различни болестни състояния собствен синтез на аминокиселини, принадлежащи към условно съществено значение, не може да отговори на нуждите на метаболизма на тялото. Затова им дефицит трябва да се попълва с помощта на питателна храна.
Как да се изчисли нуждите от протеин?
- Най-голямото необходимостта протеин при деца на възраст от 0 до 3 години 1.5 гр - 1.1 г / кг
- В периода на активен растеж и пубертета (4 -13 години) - 0,95 г / кг
- На възраст от 14-18 години - 0,85 г / кг
- По време на бременност и кърмене, необходимостта от протеин се увеличава до 1.1 -1.3 г / кг
- За здрави възрастни, скоростта на - 0,8 гр / кг.
Отрицателните ефекти могат да доведат, недостатъчна или прекомерен прием на протеин. Ето защо, в размер на протеин за всеки човек трябва да се индивидуализира, като се вземат предвид техните нужди.
видове протеин
- Риба и морски дарове
- птица
- месо
- Млечни продукти (мляко, извара. Кисело мляко, сирене)
- яйца
- Бобовите растения (боб, грах. Леща, соя)
- зеленчуци
- зърнени храни
- Ядки и семена
Много хора смятат, че протеинови продукти са 100% съставена от протеини, но това не е така! Ако ядеш 100 грама месо или риба, това не означава, че сте използвали 100 грама протеин.
В чаша мляко или кисело мляко съдържа около седем гр протеин
100 грама на сирене - 14 грама
100 грама сирене - двайсет и седем грам
100 г говеждо - 26 грам
Надениците 2-11 грама
100 грама варено пиле - 25гр
В костур 100 г - двадесет и едно грама
100 гр лаврак - 19 грама
млечни продукти без ориз каша на 250 грама - 6,2 гр
без млечни продукти каша от елда на 250 гр - 14,8 грама
каша Млечната-овесена каша 300 грама - 8,7 гр
Свареният паста 250 г - 10,3 гр
Каква е практическата разлика между животински и растителни протеини?
Оказва се, че не всички протеини са еднакви и са равни. животински протеини като пиле или говеждо месо, съдържат всички незаменими аминокиселини, защото тези протеини са най-подобни на тези, съдържащи се в организма. Протеиновите продукти от животински произход, като червено месо, яйчен жълтък са богати на цинк и хем желязо се абсорбира по-добре. от желязо от растителни продукти. В допълнение към протеина в месото съдържа витамин В12. който не се намира в растителни източници. Този витамин е от съществено значение за нормалното функциониране на нервната система.
Мляко и млечни продукти осигуряват на тялото ни като протеини и калций, които са необходими за хора от всички възрасти. намерени всички 9 незаменими аминокиселини в млякото. Мляко и протеини от суроватка са богати на левцин, който е отговорен за синтеза на мускулната тъкан. Проучванията показват, че приема на суроватъчен протеин по време и / или след тренировка може да се подобри мускулния синтез и намаляване на умората.
Има един недостатък на използването на: протеиновите продукти от животински произход често съдържат големи количества холестерол и мазнини, които при прекомерната консумация може да доведе до затлъстяване и сърдечни заболявания sosudis Tide. Най-полезните източници на животински протеини са риба и пилешко месо, като пиле или пуйка. Тези продукти съдържат много протеини и малко мазнини.
Последните проучвания показват, че хората, които ядат много червено месо имат по-висок риск от рак на дебелото черво, сърдечни заболявания и диабет. Има и научни доказателства, че частичната смяна на червено месо, да ловят риба, птиче месо. боб или ядки може да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и диабет.
Протеиновите продукти от растителен произход не съдържат наситен мазнини или холестерол. Най-пълният Аминокиселинният състав е соев, но дори не съдържа основна аминокиселина - метионин. Но в соята-високи нива на глутамин и аргинин, което е важно да се подобри издръжливостта в спорта. Соевите храни могат да бъдат чудесна алтернатива на червеното месо.
Гайки (например, орехи, орехи и бадеми), и не са пълни с аминокиселина състав на протеинови източници, но те са богати на витамини, минерали, фибри и антиоксиданти.
Въпреки всички спорове между вегетарианци и месоядни, няма консенсус все още не е намерен, обаче, еволюционен човекът е създаден всеяден. Диета здрав човек трябва да включва различни видове протеини. Не е необходимо да се откаже напълно животински протеини и да се премести изцяло на растението. Колкото по-разнообразна диета, толкова по-голяма вероятността, че тялото получава всички незаменими аминокиселини.
Свързани статии