Астрахан региона. Не област на Русия е толкова богата на рибни ресурси, както този регион. В предишни публикации казахме как да се готвя сушена риба, сушени в Астрахан и шаран, пушено в Астрахан. Днес ще споделя друг кулинарен шедьовър, озаглавен "Carp пушено в Астрахан ... в тандур".
обучение
За да се подготви деликатес изисква sazanchik, с тегло половин килограм. Рибата трябва да бъде, без пилинг от люспите, измийте добре, червата и туршия. Сол, както винаги за осоляване трябва да бъде груб. То е задължително трябва да бъде добре prosolit вътрешностите, като се обръща специално внимание на хрилете, трябва да има повече сол. Carp трябва да остане с люспите! Риба трябва prosalivatsya най-малко 10 - 12 часа.
След този период, трябва първо да се измие цялата излишна сол, и след това пуснати шаран във всеки подходящ съд, изключете студена вода и се оставя изплаква за един час - половина. След това рибата трябва да бъде povyalit, защо шаран са окачени в тъмно и хладно място в продължение на 5 - 6 часа.
Пушачи в тандур
Какво е оригиналността на рецептата? Днес, пушенето ще използва TANDOOR. Ако това екзотични устройства не, разбира се, можете да използвате конвенционална опушвална.
Tandoor често се използва за приготвяне на риба
Първата стъпка в TANDOOR трябва да положи дърва (въглища), те трябва да прегрее и да се топлина тандур. След това, точно в жаравата трябва да излее дървени стърготини за пушене (елша) и srazuzhe постави решетка с подготвената шаран.
Tandoor капак трябва да бъде затворена и изпускателния клапан отворен за малко излиза пушек. 1-5-килограмова шаран ще копти около един час. Шаран ще бъдат готови, когато формира апетитен кора пушени кафяв цвят.
Пушена шаран в конвенционалната опушвална почти не се различава, но резултатът ще бъде отличен.
Всички местни и гости ще бъдат много доволни, за да получите деликатес!
Повярвайте ми, цялото домакинство и гостите ще бъдат много доволни, за да получите деликатес!
Да ви е сладко и приятен уикенд!
Свързани статии