И първият завод еликсир Grande Chartreuse е направена през 1605, силата на напитки е 71%, екстракт имаше наситено зелен цвят. Този вид ликьор все още се използва като лекарство: захар на бучки, потопени в ликьор и ядат.
неразгадана мистерия
Дори съвременните технологии не е помогнал да се установи точната формула на мистериозната напитка, но без изкуствени добавки в ликьор, то се знае със сигурност. Също така е известно, че тя съдържа исоп Officinalis, той е източник на особен послевкус.
Всички растения се използват веднага, напоена с вино алкохол. тинктура на алкохол добавя естествен мед, захарен сироп. След това, сладникав билков течност е отлежало в дъбови съдове.
Домашно рецепти не могат да се конкурират с оригинала, но много от тях да ви позволи да получите хубава, естествена висококачествена напитка.
Има много прости рецепти резедаво, но при използване на вътрешен технология и комплекс, включващ дестилация на алкохол тинктури, карамел оцветяване, и така нататък. D.
Домашно приготвени ликьори може да се поддържа в продължение на много години, тя само ще подобри вкуса им.
Предвид факта, че напитката съдържа билки и подправки полезни, началната продукт също така ще имат лечебни свойства.
Има три основни вида ликьор Chartreuse:
- зелено (жълто-зелен), цветът на напитка произвеждат растения, които са част от него, укрепление на 55;
- жълто (златисто жълто), за да се получи един и същи цвят, добавете куркума и карамел, крепост на 40;
- White, алкохол естествен цвят без оцветители, които той придобива след филтруване и дълго инфузия, крепостта от 69.
Напитката е доста силна с много богат вкус букет, така че в допълнение към бременни и кърмещи жени не препоръчваме използването му, както и за хора, страдащи от алергии.
до съдържанието ↑
Рецепта 1. Green ликьор с кориандър
Сложността на готвене у дома е, че за малки обеми на производство, е необходимо да се измери от малко количество билки, само на няколко грама. Тегло трябва да бъдат много прецизни. Трудно е да се направи без специални тежести.
За дома интерпретация ликьор зелен дом ще трябва набор от билки: сушени зърна от кориандър (кориандър), анасон семена, сухи клонки жълт кантарион, пресни листа от шафран (минзухар), градински чай, лимон или мента (прясна трева петно и вливане), корен ангелика (arhangelika). Към изброените съставки, добавете мед, допълнителни билки, които са популярни.
- Кориандър нуждае от 20 г / л алкохол.
- Сухи билки и ангелика корен добавят в размер от 4 г / л алкохол.
- Прясна трева - 20 гр / л алкохол.
- захар - 3 кг;
- Вода - 2 л;
- алкохол - от 2 до 3 литра (в зависимост от количеството течност крепост).
- Билки трябва да се смила. Можете да използвате блендер. Поставете в подходящ обем стъклен контейнер, добавете алкохол (около 96). Запечатат отново. Оставя се да се влеят в продължение на 5-10 дни на тъмно място.
- Алкохолни инфузия да премине през филтъра. За това ние трябва въглеродни филтри. Това може да стане независимо от активиран въглен таблетките.
- Това е време да се готви на сиропа. Вода със захар доведен до кипене, отстранете от огъня. По време на готвене течност се разбърква и периодично отстраняване на пяна. Ние трябва да изчакаме, докато се охлади малко.
- Филтрирани вливане на билки се изсипва в контейнер със сироп. Много внимателно се разбърква. Сместа трябва да е гладка. Cool.
- Готов алкохолно продукт се излива в чист съд плътно затворен. Пийте трябва да узреят за повече от три месеца.
За да Шартрьоз е била зелена, тя се съхранява на тъмно. Изливане такъв контейнер за напитки е по-добре в тъмно стъкло или керамични съдове. Хлорофил - зелен пигмент, който оцветява течността се разлага под въздействието на светлина.
до съдържанието ↑
Рецепта 2. Зелена Шартрьоз с исоп
Тази рецепта с цветя от исоп, който е основен компонент на оригиналния Шартрьоз, те дават на напитката специален завършек.
За два литра ликьор ще трябва:
- семена, ангелика (Angelica) - 4 г;
- Artemisia Umbelliformis (или горчив) - 5 г;
- канела на прах - щипка;
- исоп цвете медикамент - 5 гр;
- скилидка - 1 бр.
- лимонова трева (лимонена трева) - 5 гр;
- Мента -3грама;
- индийско орехче - 1,5 грама;
- мащерка (мащерка) - 1,4 грама;
- алкохол (храна, повече от 90 °) - 1,5 л;
- вода (дестилирана) 1.5 л;
- захар - 1.5 кг.
- Всички компоненти са поставени в буркан три-литров, изсипете алкохола. Плътно затваряйте контейнера. Преливане на три до пет дни.
- тинктура на алкохол добавите качеството на водата. Получената течност трябва да надмине, тъй като, когато вода се прибавя алкохолен инфузия мътен.
- Това ще изисква топлоустойчив крушка (1,5 до 2 литра) и стъкло бобината (хладилник Греъм), те могат да бъдат закупени в специализирани магазини. Тя може да се използва за дестилация, и други конструкции.
- Малко количество от дестилирани ликьори малко топлина (не се вари!), Добавяйки, пречистен (рафинирана) захар. Течен разбърква докато се разтвори напълно. След дестилация, цвета на тревата, почти изчезват, алкохол може оттенък.
- Готов butyliruyut ликьор. Вкусът трябва да бъде три месеца, а не преди това.
Тя може да се филтрира само (не изпревари), но качеството и външния вид на Шартрьоз ще бъде по-лошо.
Филтърът трябва поливане, памук и активен въглен. Напояването може да постави слой от памук, въглища слой (3 необходимо да се направи въглища слой, най-горния слой трябва да бъде вълна).
до съдържанието ↑
3. Liqueur рецепта на базата на билкови масла
Съставките, използвани в рецептата:
За алкохолат 3.25 литра алкохол (около 96) ще трябва естествено масло:
- канела -0.5грама;
- Lemon - 0,5 грама;
- боздуган - 0.5 грама;
- карамфил - 0,5 грама;
- ангелика - 2.5 гр;
- Мента - 5грам
В тези условия много висок риск да се купи фалшив този ликьор. Така че има смисъл да се направи усилие и да направи като монах-картузианец себе си продукт. Разбира се, че няма да има пълен набор от съставки, но това е естествеността, някои добри и добър вкус.
до съдържанието ↑
Шартрьоз ликьор е съставка на едни от най-вкусните ястия от риба и птици, оригинални десерти и много коктейли.
Свързани статии