"Не хранете думите вместо хляб" - каза веднъж на древногръцкия "Бащата на комедия" Аристофан в IV век преди новата ера. Но това е добре известно, че хлябът в древна Гърция, много почитан. Той се счита за отделна чиния и се използва като всеки представя едно ястие. За хляба се лекува с суеверен страх, се е смятало, че хората, които ядат храна, без хляб, направени голям грях и разгневи боговете. Днес е трудно със сигурност точната дата, от която произхожда хляб, но учените са установили, че той се е явил в неолита.
Всичко започна с пити от натрошени зърна пшеница с вода. Родно място на квасен хляб, се счита за Египет. Че е имало благоприятни условия за отглеждането на зърнени култури специални безглутенови сортове. И това се случи не по-рано от 17-ти век преди новата ера. Днес, всяка страна има свой собствен вид хляб и обича верния си любов. Само не забравяйте, колко нетърпеливи сте да се намери самун черен ръжен хляб в Италия или Франция. Това е така, защото ние сме свикнали с черен хляб, както и финландците, например. Те също се подготвят висококачествен ръжен хляб, шест парчета от които са загладени на съдържанието на влакно на мивка с салата от пресни зеленчуци.
Арменци не могат да живеят без да пита от tundyr древната пещ. Така изглежда проста: вода, брашно и сол, но повече от шест хиляди години те държат печене традиции на националната хляба. И обяд не е хубаво, не арменски Лаваш на масата. Чаша кафе за закуска, без кроасани или френски франзела, се счита неправилно да започнете деня за французина. За италианските Фокача и ciabatta легенди. И, може би, не би трябвало различните традиции на национални кухни, ако не и всички, вдъхновени от нейната национална хляб.
В Беларус, хлябът не е просто продукт - това е нашето съкровище, стойност, богатство! Хляб спаси десетки хиляди хора по време на глада години на войната, и толкова загрижени отношение към този ден.
"След Втората световна война не е имало нищо - казва пенсионер Анастасия Коваленко. който оцеля II Голямата война - обелки от картофи внимателно измива, суши, удряха в хаван, смила и воденични камъни са ги правят. Clover цветя се събират, изсушават се и се добавят към брашното също. Хлябът е черен, страшно, но дългоочакваното. Всички издадени от малки порции и мисълта за това, което се готви на следващия един хляб. "
Много беларуси пазят спомена за хляб, който се пече във фурната. Неговият богат аромат веднага обгърна цялата къща. Особено ароматен хляб имаше за закрепване на листата.
Имаше специална широка дървена вана, наречено déjà. В долната част тя винаги е запазил парче тесто (квас), там са били замесени и тестото. Той настоява, стана веднага да се пекат пет големи хляба, с тегло половин килограм. Хлябът е изпечен един път седмично. Пече се в деня финал по-горещо от обичайното. Всяко семейство е било в присъствието на голяма дървена лопата хляб. Есен, хората са заредени сухи кленови листа, ярко оранжев цвят. След това, на една лопата положи листа и парче тесто във формата на хляб и тестени.
Дошло е време, и селата са били доведени крадец хляб, хора, които като че ли по-добър вкус. И по същия хляб, наскоро изваден от фурната, децата прескочите проведени на съседите и ме до магазин "тухла", радостта е два пъти повече! Сега е точно обратното, и бих се радвал да съсед негърче ви донесе самун прясно изпечен хляб, в замяна на един хляб от магазина. Но за това бих дал три ролки!
Доскоро само трябваше да мечтаят най-ароматно домашно приготвен хляб, докато се стигне до мисълта да се пекат хляб очакваше. В днешния свят за това, най-малко две устройства: производител на фурна и хляб. Какъв хляб да се пекат, да реши за себе си. Аз, от своя страна, се съгласи да сподели тънкостите натрупани от разпит професионалисти да се разходят до хлебарницата и, разбира се, по време на многократните опити за сами да изпечете хляб.
2. Ръжено брашно изисква почти два пъти повече вода, отколкото пшеница.
3. За печене на ръжен хляб у дома, което искате да "обелени" ръжено брашно.
4. Начинаещите хлебари добре е да използвате суха мая. С опита, можете да опитате хляба вкисна.
5. добре брашно пресяване през сито, така че е обогатен с допълнителен кислород, като хляб порест и въздух.
6. Тестото трябва да "подходящи" на топло и тъмно място, без никакви проекти.
7. Домашен хляб изисква стриктно придържане към рецепти, до гр.
8. тесто хляб, по пътя за фурната, леко "ispolosovannaya" нож да се пекат в насипно състояние излишък на въглероден диоксид, и хлябът не е във форма.
10. Не покривайте охлаждане хляб салфетка, а кората не е свеж.
11. За да се направи кора е по-хрупкави на път във фурната, тестото трябва да бъде щедро покрити с брашно. Отърсете превишението, когато хлябът ще бъде готов.
12. хляба ще бъде по-полезно, ако тя се получава от цялата пшенично брашно или с добавен трици, слънчоглед, водорасли и други полезни съставки.
Домашен хляб кореспондент Първи кулинарен портал Oede.by Марина Kondratieva
Свързани статии