Производство на мед вино е широко разпространена в по-хладен климат, особено в Русия, където климатичните условия не са благоприятни за отглеждането и развъждането на грозде. Исторически погледнато, виното в Русия е направен предимно от плодове и зеленчуци, с добавка на мед и билки.
Физически силен вино може да получи само по естествен път чрез ферментация на мед. "Щастливи са онези времена - пише един изключителен експерт по пчеларство професор Tsesselsky - когато вместо водка и бира, нашият малък човек ще бъде подкрепен от собствената си напитка, направена от мед и плодове."
Започнете пчеларство в Русия започва през древността. Мийд е смятан за много ценен продукт. Мед пиян сварено на основание на манастира, мед, подадена в знак на почит към църквите. Недостатъците на традиционните методи за приготвяне на мед вино трябва да включват продължителността на работния разтвор на кипене мед, което води до намаляване на биологична активност на крайния виното, продължителен процес на своята подготовка и кратък срок на годност.
Технология за производство на мед вино гарантира безопасността на ценните качества на естествени съставки на мед каша, относително високи органолептични предимства на мед вино, ускоряване на времето на неговото производство и увеличаване на продължителността на съхранение. Свързващите елементи на мед жълт са полени, шишарки от хмел, билки, корени, плодове. За да активирате ферментация използва състезанието на чисти култури от вино мая.
Необходим компонент на меда е хмел жълт. Шишарки от хмел, лежаха в резервоара за ферментация в началото на ферментацията, за да се увеличи силата на напитката и подобряване на органолептичните му характеристики. Хмел богати на етерични и дъбилни вещества, които подпомагат естествения изясняване на вино и е възпрепятстван да превръща кисел.
Хранителни технологии мед вино включва разтваряне естествен мед във вода, въвеждането на други компоненти в разтвор съгласно състава, получен чрез ферментация на пивна мъст, неговата стареене, отстраняване на утайка, пастьоризация, филтриране, смесване и бутилиране.
мед винени рецепти компонент включва настойки pryanoaromaticheskogo натурални съставки: билки, корени и горски плодове. Всеки вид на естествени суровини сортирани чрез премахване на примеси и повредени части на растенията и след това се пулверизират и се излива разтвор алкохол-вода (50 об.%) В съотношение 1:10. Качествена етилов алкохол се използва като консервант. разбъркване всеки ден, получава инфузия в 15-20 дни. Готов инфузия се отделя от утайката.
Очаквано количество нагрява мед, питейна вода, разтвор на полени, трева или плодове инфузия изпомпва в kupazhor неръждаема стомана, и 30 минути се разбърква смесител. Полученият мед пивната мъст се изпомпва в резервоар ферментация неръждаема стомана за добавяне окабеляване шишарки от хмел и чиста култура винени дрожди. Ферментационният процес протича без достъп на въздух в затворени контейнери, снабдена с водоотделител за възстановяване на получения въглероден двуокис по време на ферментацията. Температурата се поддържа между 18-20 градуса. С внимателно следи жълт ферментация на режима.
В края на пивната мъст се ферментира с мая утайка се отстранява и се пастьоризира. В пастьоризиран продукт се поставя върху скоростта на затвора в запечатани контейнери за минимум две до три седмици. При вино експозиция придобие специален мед ароматизатор и ароматни качества изяснени придобиване на златист оттенък. В края на стареене вино, подложени на допълнително филтриране, за да се получи ясна лъскава краен продукт.
завършен естествен мед виното се изпомпва в контейнер за пълнене, и след това се опакова в потребителска опаковка. Каталог на срок на годност една година, когато се съхранява при температура от 0 до 16 градуса. В. десертно вино от мед трябва да се изпие охладено.
Напитката на мед с вода, хмел и подправки може да бъде варено бутилка, питеен, ферментирал, кисел. Ако тя носеше, тъп блясък свърши, в свободен дух или усвоява в плодовете, представителствата получени и Бери мед: пчелен мед малина, череша и др. Мед е полезно за стомашни заболявания на червата, нервна, белодробна и сърдечни заболявания.
Медът е едно и също вино, може да се направи на всяка сила и сладост. Колкото повече захар, толкова по-силен ще бъде мед, но в този случай няма да е толкова замаян главата, като водка. И ако не всички фермент на захар във виното, ферментацията ще продължи, и бутилката ще се превърне въглероден диоксид в шампанско е пенливо мед. От дългосрочното съхранение на мед и се развива с отличителен вкус.
Мед манастир за пиене
Мед 3.25 L
Вода 6,5 л
Хмел 75 грам
За чай есенции
Чай листа 1 чаена лъжичка
1 чаша вряща вода
За подготовката на мед вземат най-доброто, чист мед, без никакви примеси на восък.
Марк добре vyluzhenny желязо или мед гърне, да го излее в мед и вода, разбърква се и се поставят в чиния. Как да започне да ври и се вари в продължение на 3 часа, на още по запали огъня. След това сложете в меда блокирани, вързани в чувал от хлабав тъкан. За да прикрепите торбичка печати, че лежи на дъното на котела. С хмел необходими, за да се готви на 1 час. След това изсипете гореща преварена вода до първоначалния обем (т.е. попълване на течност vykipevshuyu) и се вари отново и капака настрани.
Докато мед все още е доста топло, прецедете го чрез рядко платно или тензух в дървен или стъклен съд, но за да го напълни с четири пети, покрийте с кърпа и поставете на топло място (от 18 до 20 градуса), печката през зимата и през лятото слънцето. Ден 2 мед започва да се пяна. Ако медът ще бъде по-ниска температура, тя няма да ферментира, и започва мухъл. Мястото ще бъде по-топло, толкова по-бързо медът е готова. Обикновено се изисква за тази 3-5 седмици. След 3 седмици, е необходимо да слушате: Ако медът е много шумна, оставете го, дори и ако той бе оставен да цвърчи и да се чуе миризма на мед и алкохол, след което тя е готова.
Ако искате да имате по-силна мед, ние трябва да му дам да стои в жегата, докато не съска, но ако искате да имате по-слаба и по-сладък мед, можете да го източване, когато той все още се съскане.
Преди да се напряга мед, е необходимо да се излива в нея чаша чай есенции. Течен мед не застане на пътя и внимателно се слеят, филтриране се през тензух или няколко слоя от тензух, дори повтаря това няколко пъти, докато медът не е напълно ясен, прозрачен. Цедено мед е по този начин могат да се използват, но в рамките на шест месеца, тя ще бъде по-добре, а година по-късно - отлично. Като цяло, колкото по-дълго на престоя, толкова повече той ще получи по-добри и по-добри поне двадесет години.
медовина
1,5 кг мед,
1,6 кг захар,
600 гр на винена киселина се смесва с 6 литра прясна мъст и вино да ферментира.
пикантен мед
1 кг мед
Вода 2.5 л
Подправки (Бахарът, джинджифил, кардамон, канела) 10 грама
Дрожди 100 гр
Сварете прясно мед, премахване на пяната, добавете подправките, вода и се вари отново, след което се охлажда.
След това добавете маята, изсипва се в дамаджани и поставете на топло място в продължение на дванадесет часа. След това затворете бутилката, и се оставя на студено, за да узреят за две или три седмици.
Готови ли сте да излея мед в по-малки бутилки и корк.
Cranberry мед
1 кг мед
Вода 2.5 л
Сок от червена боровинка един литър
Подправки (канела, карамфил) пет грама
Дрожди 100 гр
Медът да се излива вода и се вари, премахване на пяната, изсипва се в бутилка или вана, добавете сок от червена боровинка, подправки, мая и сложи да ферментира в продължение на два дни. След това затворете бутилката, за да издържат на студа за около три седмици, изсипва се в по-малки бутилки и корк.
Руската напитка
Вари се 300 г вода и 150 г мед, добавете ванилия, канела, лимон кора, и след това се отстранява от нагряването, прибавя се 100 мл водка, всичко се разбърква и се охлажда.
Uzvar с мед
1 чаша сушени плодове
Med 3 супени лъжици
Вода 0.5 л
Сварете сушени плодове, сезон с мед, да доведе до възпаление и поставете на хладно място за uzvar момента.
медовина
Мед 250 грам
Топла вода 1литър
5 гр дрожди
Лимон 0.5 бр.
MED се разтварят в гореща вода, охлажда се до двадесет и пет градуса, добавят мая и лимонов сок. Получената смес се поставя на топло в продължение на 12 часа, след това се охлажда и се филтрува.
Пийте от лимон и мед
Мед 100 гр
Вода единлитър
Лимон 1 бр.
Мед разреден в топла преварена вода, добавете сока на един лимон, разбърква се добре и се отцежда. Изсипва се в чиста бутилка, корк запушалка и хладно а.
Сервира се с газирана вода.
За да получите повече от лимоновия сок, преди да стиснете лимон трябва да се постави в гореща вода за пет минути, за да го затопли.
Свързани статии