Говеждо месо или опашка - разрез обелен от кожата на добитъка опашката. В разреза включват: много опашка костите, малко количество месо и съединителната тъкан.
Поради съдържанието на голямо количество колаген и ниско калорични, опашката говеждо е много полезно за здравето на човека.
Е, как да се получи обем от телешко опашки трябва да бъдат изпратени до избиването на повече от едно животно, продуктът се счита за деликатес.
От него можете да приготвят вкусни лакомства: говеждо месо, използвано от готвачи в много страни за подготовката на висшата кухня ястия.
Чудя се: ястия от карантия, включително опашки за говеждо, присъстват в хранителния режим на човека в Древен Египет.
Структурата на опашката на говеждо месо, включват:
- Витамини (В1, В2, В6, В9), витамин РР, Е;
- Зола, вода;
- Микро и макро елементи фосфор, сяра, манган, магнезий, калий, желязо, йод, калций. мед, натрий.
Използването на говеждо опашки здраве, свързани с общата полезност на телешко и говеждо месо. Опашките са диетичен продукт, който играе голяма роля в лечението и превенцията на различни заболявания.
- опашките на говеждо месо съдържа големи количества колаген. Той се намира в сухожилия, хрущяли, мускули, органи и човешката кожа е в междуклетъчното пространство и клетките. Колагенът придава на органи и тъкани, твърдост и еластичност, забавя стареенето им, затова се използва за болки в ставите и възстановяване след фрактури.
- Химичният състав на говеждо опашки включват желатин, което се отразява на съсирването на кръвта, така че използването на този продукт - превантивна мярка за добрата работа на сърцето и кръвоносните съдове.
- витамини от група В са ангажирани в усвояването на мазнини и въглехидрати; възстановяване на съединителната тъкани, клетки и органи на зрението; участващи в процеса на кръвообразуване, обмяната на веществата и функционирането на нервната система.
- Мощен антиоксидант витамин Е в състава на отпадъка е също ефективен имуномодулатор.
- Витамин РР стабилизира захар, участващи в окислително-редукционни процеси, разтваря "лошия" холестерол.
- Екстракти в състава на говеждо опашки стимулират производството на стомашен сок, и са полезни за хора с стомашно-чревни заболявания.
- При лечението на анемия, лекарите препоръчват също яде ястия от тази част на говеждо месо се дължи на значително съдържанието на желязо в продукта.
Противопоказания за използването на опашката на говеждото месо, са изключително редки. Въпреки това, хората, страдащи от метаболитен заболявания, подагра, язва, бъбречни и чернодробни заболявания трябва да се яде говеждо опашки внимателно.
Това се дължи на натрупването възможно в месни нитрати, нитрити и пурин водещ до генериране на вредни съединения. Тези съединения се натрупват под формата на соли и депозирани в черния дроб, бъбреците, ставите и костите на човека.
Как да се подготви и представи
Телешки опашката трябва да бъде разделен на парчета, преди готвене.
Най-лесният начин да се готви говеждо месо опашка - парчета, да ги вари с цели моркови и лук 2-2,5 часа, докато месото е добре отделена от костта. Тогава ще трябва да хвърли малко бульон, добавете нарязан чесън, черен пипер и сервирайте с опашки сос и магданоз.
Също така, говеждо опашки често се използват за приготвянето на желирано месо, задушени със зеленчуци, използвани като плънка за равиоли и пелмени, готви богат бульон.
Това е интересно: A разнообразие от ястия от говеждо месо опашка кулинарен свят е поразителен: италиански кода алла vaccinara, английски Лондондери, белгийски супа hoshpot корейски seolleongtang и испански Рабо де Торо, немски ochsenshvants, арменски хашиш, Южна Африка кнедли и Филипинско каре-KARE - задушени опашка фъстъчено сос.
Как да изберем
Телешки опашки на пазара се продават obesshkurennymi и отделени от трупа. По-добре е да не се купуват цялата опашка, и частта намира по-близо до тялото. Това има повече месо и по-малко на костите.
Не забравяйте! По-тънкият опашката говеждо месо, по-добре -.. Т към Той принадлежи на млад прасеца. Месото е нежна, бързо подготвен и има приятен аромат, отколкото на възрастни животни.
Максималният срок на годност на говеждо опашки в хладилник - не повече от 2 дни; във фризера - до 4 месеца.
Calorie 137.3kKal
продукт енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати)
Протеин: 19,7 грама. ( ∼ 78,8 ккал)
Мазнини: 6,5 гр. ( ∼ 58,5 ккал)
Въглехидрати: 0.0 гр. ( ∼ 0 ккал)
Степента на енергия (B | х | у): 57% | 42% | 0%
Пропорциите на продукта. Колко грама?
Свързани статии