Рум сервиз изисква специално обучение на служителите на хотели. Тя е свързана не само с изпълнението на желанията на гостите, масата, чиниите последователност, технологични услуги, но също така и с правилата за поведение в стаята.
Всички хотелски работници, участващи в поддържането на стаи, трябва да бъдат специално инструктирани да се съобразят с правилата на етикета и поведение в стаята.
Броят на сервитьори се определя в зависимост от класа на хотела, броя на хората, които живеят там гости има сервиз на асансьори, който осигурява връзката между етажите, продажбите района и производството на ресторанта.
На всеки етаж на хотела, в непосредствена близост до служебния асансьор, е желателно да се организира една стая за съхранение на малка равносметка на покривки и салфетки за маса, съдове, прибори, чаши, чаши за вино, да подготвят някои закуски и напитки, пералня стъклария. Има вградени гардероби, шкаф, бюро, кана, маса печка, пералня баня. Помещенията трябва да са съобразени с изискванията на ресторант бизнес заведения.
Друг сервитьор преди работната определя броя на поръчките, направени по-рано номера, от които те са получени, и времето за изпълнение. В допълнение, той подготвя сол и подправки, пипер, горчица, посуда необходима за изпълнение на поръчките.
Готвене тава за доставка на закуска за един човек, сервитьорът трябва да има елементи, необходими за закуска и готвена храна пуснати на тавата към настройката на маса като храна може да бъде взето на поднос. Ако имате намерение да закуска (и вечеря) в продължение на няколко души, а след това се хранят можете да използвате количката.
Ако поръчките идват, когато друг сервитьор не е на разположение в стаята, те са приети и регистрирани в книгата на запис келнер, или друг член на екипа на сервитьори. Като поръчката, ние трябва да напишете кой номер е бил прехвърлен, докато се изпълнява, асортимента на храни и напитки, особено подготовката, от броя на гостите.
Ако в стаята има маса за хранене за използване на маса от масата за бюро или кафе. Сервира маса, както и в ресторанта, но по-малка сума на стъклени изделия. Ако се използва количка за рум сервиз, то тогава е възможно да се завърши няколко малки заповеди на стаи един етаж.
Използвайки своите офиси по етажите, сервитьорът има способността да се готви яйца, наденица, наденица, се готви един омлет, топли напитки, организира на плочи или ястия в кухнята нарязани колбаси, шунка, сирене, кисело мляко се изсипва в чаши, мляко. Организиран по този начин намалява времето за работа поддръжка и подобрява неговото качество.
Студени закуски са трудни за производство. А-ла-карт основни ястия, които са купили в следобедните и вечерните часове на работа, сервитьорът получава в кухнята и ги доставя в стаята в саксия с капаци или покрива своите ленени салфетки. Когато обслужващи множество гостите трябва да се изясни срокове за второто ястие, десерт и кафе.
Ако поръчате много ястия в стаята си, можете да слугува на двама сервитьори. Един от тях се занимава с подготвителна работа по селекцията на ястия за сервиране, изпращане и получаване на поръчки от кухнята и бюфет, бране на колесар тава, а втората, или и двете, пряко служат в стаята. След службата сервитьора премахва всички уреди, съдове, подрежда масата. Понякога чиниите и приборите, по молба на гостите, че е възможно да излезе от стаята, докато на следващия ден.
В книгата на брой счетоводство фаянс запис, в който в ляво, а броят на ястия. В същото време предупреди камериерката и домакинята. Сервитьорите втора смяна, проверка преди да започнете работа с премина посуда, прибори и покривки за маса, трябва да се изясни в стаята останаха сума. По време на работа, използвани ястия, взети от стаята и отбелязват в дневника, че той се връща.
Допълнителни такси за обслужване по стаите, определени тарифи за допълнителни услуги.
Свързани статии