За постигането на отлични резултати е много важно да се купи "правилната" с гръдния кош. Шкурка тя трябва да бъде мека и мазнини трябва да се редуват със слоеве от месо. Ако мазнината в бекона е повече от месото, след осоляване бекон ще бъде по-мек и деликатен. и ако месото е по-, гърдите стават тежки. Затова е по-добре да се придържаме към "златната среда" или изберете гърдите, където мазнини, малко повече от месо. Единственият начин свински гърди в саламура у дома, за да се доближи до идеала.
Готвене бекон в саламура с чесън у дома
Първоначално, ние трябва да се заваряват с физиологичен разтвор. За да направите това, се вари един литър вода, за да падне на няколко листа от дафинов лист, с бахар няколко грах, скилидка пъпка три и една пълна чаша едра сол, разбърква ни солен разтвор за разтваряне на сол и махнете тенджерата от котлона. Охлажда се саламурата и се проверява за наличност. За да направите това прочистване ще се измие и един средно голям картоф и го пуснете в саламура, ако един картоф няма да потъне, но ще плува на повърхността, нашата солена е готов, а ако един картоф е удавяне, трябва да добавите повече сол.
Вземете парче бекон, и тя ще се измие, обелват се изстъргва с нож и ще намали бекон на парчета около 10 см. В гърнето се подготвят бекон, налива го нарежете на 4 броя скилидки чесън. Гърдите трябва да бъдат опаковани твърде плътно, така че тя се задушаваше.
Сега Попълнете саламурата охлажда мазнини, на върха на Бейкън получи чиния или малка плоча. по-малък диаметър от коритото, така че мазнината е изцяло покрита с луга и и prosolilos. Оставете свинско корема тиган с саламура като у дома си в продължение на един ден при стайна температура и след това uberom в хладилник за още 3 дни.
След това, ние ще се заемем бекон от саламурата, нека се отцеди, след което natrom от всички страни от счукан чесън, поръсете с прясно смлян черен пипер ароматно. zavernom филийки гърдите в пластмасова обвивка и uberom във фризера. Но вече след това, замразени бекон в саламурата се нарязва на тънки филийки, и ще представи на масата. Бон апети!
Продукти за свинско корема в саламура у дома
- На гърдата - 1.5 кг.
- Чесън - 6 скилидки.
- Приземен бахар - ½ чаена лъжичка.
За саламура:
- Вода - 1 литър.
- Salt голям - 1 чаша.
- Чесън - 1 скилидка.
- Дафинов лист - 2 страници.
- Бахар - 8 грах.
- Карамфил - 3 пъпки.
Свързани статии