Mampar - Централна ястие азиатски, първоначално се появи в уйгурски. Нещо като Lagman. но разликата е още по-голяма от приликите.
Искали ли сте някога да се предотврати - mampar изисква време и продукти, и по-важното е, че трудът, толкова бързо, в бързаме, да готвя mampar просто няма да работи.
Но резултатът си заслужава цялата работа, която ще похарчите за подготовката на това прекрасно ястие.
Mampar - това е нещо средно между супа и основно ястие, прилика с унгарски гулаш или испански albondigas.
необходимо за Mampar
- Месо. Агнешко или говеждо месо. За предпочитане с кости. 700-900 гр.
- Домати. 3-4 парчета, в зависимост от размера.
- Картофи. 4-5 средни клубени.
- Бел пипер. 2 бр.
- Margelan репички. 1 бр. Ето го заменя репички.
- Ряпа. 1 бр. Силно се препоръчва.
- Моркови. 1 голяма.
- Лук. 1 голяма лук.
- Чесън. 4-5 скилидки.
- Зира. 1 чаена лъжичка или на вкус.
- Кориандър. Ground. 1 чаена лъжичка или на вкус.
- Смлян черен пипер. За вкус.
- Сол. За вкус.
- Яйце. 2 бр.
- Люти чушки. Fresh. 1 бр.
- Пресен босилек. Няколко листа.
- Билки: копър, магданоз, кориандър, зелен лук - във всяка комбинация.
- Брашно. 1 чаша.
Готвене mampar.
Нека започнем с тестото за кнедлите.
Пресейте брашното чаша, добавете малко сол. 1 Разделете жълтъците от протеина и го добавете към брашното.
Замесете тесто е достатъчно твърда, тя се събере на топка и с фолио. Извадете тестото в хладилник за 40 минути.
Веднага се подготвят яйце палачинка.
Разделянето яйце в малка купа, добавяйки остатъчни белтъци и щипка сол.
Яйце се разбърква до хомогенност.
В растително масло Скара тънка палачинка яйце.
Това палачинка готовност извадете от тигана и се нарязва на широки юфка.
Кук mampar.
Първо подготви всичката храна, така че да не се разсейва и не бързайте.
Овнешко се отделя от костите, костния нарежете на малки парченца, и Нарежете месото на малки парченца също.
Лукът се нарязва на четвъртфиналите пръстени.
Морковите, нарязани на широк етаж ако четвърт пръстени.
Български пипер нарязани на малки площади, чесън шайби.
Ряпа нарязани на малки парченца. Margelan (зелен), репички и нарязани на малки парченца.
Поради факта, че репички или у дома или в местните магазини не са имали, като репички имах достатъчно изгаряне, аз тихо заменя репички репички.
Домати нарязани на малки парчета. Този път взех за цвят и червени и жълти домати.
Картофи чисти и нарязани на малки парчета. Пропуснете на картофените филии в студена вода, за да не потъмнее - дори и чака да се отвори.
В котлето, ако не се готви печка - в дебелостенна голям тиган или тенджера, подходяща за приготвяне на храна, позатоплям растително масло и бързо - 3 минути - пържени чушки и чесън, които не позволяват prizharivaniya.
Pepper и чесън премахнете от тигани и се разпространи в малка купа.
Добавете малко масло, как да се затопли кости и се запържва, докато си добре запечени кора. Печено семена силно влияе на вкуса на крайния съда.
Когато костите са запечени, разпространява ги нарязан месо.
Фрай на силен огън за месо с кости и добавете нарязания на ситно морков.
Разбърква се и се запържват морковите, докато омекнат. След това добавете нарязания на ситно лук към месото, добавете малко сол и подправки - кимион, кориандър и черен пипер.
Смесете лука с месо и моркови и се пържат лука до прозрачен.
След това добавете нарязаните репички и ряпа (репички).
След 2-3 минути след добавянето на ряпа и репички добавете нарязаните домати.
Отново се разбърква, намаляване на топлинна енергия и да даде цялото съдържание изглеждаха малко изгасят сок от домати.
След това се излива студена вода в кана за 2½-3 литра. Водата е студена, за чорбата е вкусна. Добавете люта чушка изцяло. Предварително проверете дали пипер е непокътнат, не вреди, или риск получаването на много пикантни ястия.
Увеличаване на топлина, донесе вода да заври, намалете огъня и варете mampar при много ниска вари около 1 час. Месото трябва да е много мека.
Mampar докато варени, нека кнедли.
От скъсване малки парчета тесто и ставам в плитките на ръцете, с дебелина около 1 см.
След това можете да продължите по няколко начина. Можете просто да откъсне малки парчета тесто, с размерите на 10-пени монета, и веднага ги изравнявам между палеца и показалеца си. Не е най-удобен начин.
Можете да откъсне парчета и ставам с точилка в малка чаша. След това сгънете кръгове в половината, а другата половина отново, получените ъгъл скоби пръстите на ръцете. Твърде дълго и не много udobgo.
Аз съм просто нарязани на малки парченца кълчища и просто натиска парче пръст.
Оставя се да кипи в тенджера вода, сол и е добре разпределен на порции в резултат кюфте в кипяща вода. Разбъркайте, за да се избегне залепване на дъното на тенджерата.
След настилка дори се готви петнадесет минути, а след това извадете с решетъчна лъжица готови ньоки независимо в какво качество, добавете малко растително масло и се разбърква, за да кнедли не се държим заедно.
Когато месото в Mampar става много мека, сол на вкус и добавете нарязаните картофи и варете, докато напълно варени картофи.
Нарежете босилека на тънки ивици.
Готовност на картофи, добавете към mampar печена чушка, чесън и нарязан босилек. Разбърква се и се измъчва на средна температура за около 5 минути Изключване на топлината и да даде за приготвяне на кафе за 10-15 минути Mampar. И правото да опитате сол.
В Casa или дълбоки плаки разпространява Dumpling приблизително половината от желания размер на порции запълни Mampar доказано поръсва чесън, нарязани билки и нарязани яйчни палачинки.
Сервирайте mampar на масата. Всичко е готово.
Свързани статии