Пътеводител за най-популярните видове пържоли, на базата на една американска схема клане. Всяко едно от тези парчета могат да бъдат поръчани в Baranienbaume и да се подготвят свой собствен дом.
Всички пържоли могат да бъдат разделени на две основни групи: премия алтернатива.
Premium пържоли се изрязват от гръбначните части: Cuts RIBEYE. Филето (Ню Йорк пържола), филе (ЕР-филе пържола) и техни производни да включват различни кост - Бирария, T-Bone, костен RIBEYE т.н. Те са високо ценени заради най-добрата комбинация на вкусови качества своята красива форма чрез напречна пържола месни влакна и удобство дори рязане партида. Всичко това е важно за скъпите ресторанти и взискателни потребители. Процентът на такова месо на общото тегло на животното е доста малък, и голямото търсене съответно предизвиква цени.
Алтернативни стекове са изрязани от напълно различни животински части като лопатка (лопатка плот), фланг (пържола на хълбока и skert) Rump (бипка, рампа), лумбалната част (филе пържола) на т.н. Те могат да съдържат някои недостатъци. Например, неправилна форма, което прави рязане еднакви парчета трудно или невъзможно. Сухожилие, която минава през среза. Месо влакна по пържола, не намира. Но, с възможност нарязването и правилната подготовка, те осигуряват отличен резултат.
При избора на месо е важно да се разбере: ако бонус част е напълно годни за консумация и евтино месо, пържоли са вкусни алтернативи и не изискват дълъг предварителен ецване, само ако те са приготвени от добър, подправена месо угоявани с зърно месо порода бик.
Сега, когато пълното разделяне се разбира да продължи от стекове.
RIBEYE пържола
RIBEYE е познат на всички. Множество тялото петна на първокласни пържоли, които се топят по време на готвене и такива неща сока месо, го правят един от най-сочни ястия за всички любители на месо. Той е най-пъстрият и сочно, дори и ако сте си купили един прост месо. Купете RIBEYE пържола Baranienbaume.
Rib очи на костта (Cowboy пържола)
Това е изненадващо нежна и сочна пържола съдържа част от ребрата, което добавя още по вкус на тази красива мраморна парче месо. Ако ребро пържола в цяла, но една дума, тя се нарича Каубой пържола, ако много дълго, томахавката. Купете ребро око на костта в Baranienbaume.
Ню Йорк пържола (филето пържола, ленти пържола)
Ню Йорк пържола е по-плътен от Риваия структура. Това е по-малко смел, но по-ароматен. Това Ню Йорк е нашият любим премия пържола, има перфектно балансиран всички важни за качеството на пържолата. Важно е да се разбере, че и RIBEYE и Ню Йорк са изрязани от различните половини на същите мускулите на гърба, така че "последната" RIBEYE е в непосредствена близост до "първия" в Ню Йорк. Купи Ню Йорк пържола Baranienbaume.
филе миньон
Много скъпо и кадифено-мека, пържола може да изглежда на някого, постно и не угоди на богат вкус на месо. Но го оценявам за едно нещо - невероятна нежност, и в това той просто няма равен. Бай-ин филе миньон Baranienbaume.
Флоренция пържола (Бирария)
Това е класически премия пържола, която съчетава две много различни видове месо: Ароматизирани Ню Йорк и нежна филе миньон, разделени с Т-образна кост. Купете Бирария в Baranienbaume.
Т-кост - същата Бирария, само част от филе миньон в не толкова много, защото пържола се нарязва малко по-нататък в главата на животното, където дебелината на рязане се намалява и постепенно намаляват. Купете си T-кост в Baranienbaume.
Топ острие - това е най-деликатната част на острието, която отрича всичко представа за него като твърда и не е предназначен за пържоли. Ако разреза се нарязва на пържоли на кръст, с всекидневна, която минава през центъра на парче, те се наричат най-добрите пържоли нож. Ако месото е извадено от активната зона, така че ще се оказаха дълги ивици, а след това се нарича Flat Iron Steak. Купете върха острие пържола Baranienbaume.
фланг пържола
Skert пържола
Закачалка пържола (onglet)
Много рядка и вкусна пържола. За разлика от всички други съкращения, това не е един чифт. Това означава, че едно животно - един onglet, с тегло само около 1-1,5 кг. Невероятна вкус на месо и сравнима с филе миньон пържола нежност различавате. Има едно нещо: сухожилието минава през центъра на парче, а ако се намесва в него, го нарежете преди готвене. Купете пържола onglet в Baranienbaume.
филе пържола
Филе - това е голяма и сравнително евтина пържола, че може да изглежда доста сух, в сравнение с първокласни части. Въпреки това, има много отлични месо за цената. Кук филе във фурната, не изсушават, и той има всички шансове да се превърне в любимата си всеки ден пържола. Купете филе пържола Baranienbaume.
тип Tri - малък разрез на кръста, който обикновено се получава като цяло, като една пържола. Малко известно за нас, но трябва да се отбележи, ако вече имате нещо за сравнение. Тя е с много висок жилки и оценят отлично сочност, важно да не се поддържа слаб peregotovit и печене. Купете тип Tri в Baranienbaume.
Свързани статии