Рецептата на тази супа аз styrnetila от списанието Дели. Видове kololak много. В някои области, не се прави от месото, и цели парчета месо, поставяйки ги в плънката. Имам домашно мляно свинско и говеждо месо кюфтета вари в бульон говеждо месо, в които в моите моркови добавя, ако е необходимо. Дори и да се прави на супа и неправилно по стандартите на арменската кухня, всички -ravno, се оказва много вкусно.
1.5 литра: 500 грама кайма, месят, сол и черен пипер, добавете едно сурово яйце и 2-3 супени лъжици грис.
Покрития за кюфтетата: 1-2 супени лъжици ориз се вари, докато омекнат. 3 малки лук, смлени и кафяви в растително масло. Магданоз и стрък босилек, добавете към плънката. Сол смес.
Пълнежът може да има много вкусни ядки и зеленчуци. Лят от получената кайма топки с големина на яйце.
Пригответе кюфтетата в говеждо бульон, докато омекнат 20.Vynut минути от бульона. В бульон добавете картофите, нарязани на 4 части. Кук, докато gotovnosti.Zatem добави Зелените. 1.5 супени лъжици доматено пюре (по избор), може да бъде бита яйце и въведени в супа.
Kololak (рамо Կոլոլակ.) - арменски агнешко супа. който се приготвя най-вече в костния бульон. В действителност, kololak - супа топчета. Въпреки това, съставът на съставните продукти, вкус и технология на това ястие е много различен от съответните европейски.
Подобно на много арменски ястия kololak има няколко разновидности, различаващи се по степента на подготовка на: kololak прост kololak Пълнени kololak Шуша.
Академик речници kololak
Под това име в арменската кухня са известни два вида ястия - един от farsheobraznogo, друг на sufleobraznogo месо. Всеки един от тези видове има своя собствена технология и е много по-различно от друг не само на външен вид, но и по вкус и суровините, използвани. Въпреки това, те са колективно нарича, тъй като и двете се използва кайма с различни добавки.
Храни първи тип, което може да се нарече просто kololak, обикновено приготвени от агнешко или свинско месо, смесено с говеждо месо. Така кайма задължително прекарва два пъти през месомелачка заедно с лук. Останалите компоненти - пикантни зелените - старателно нарязани.
Ястия от втори тип, който трябва да се нарича сложно kololak, приготвени само от най-високо ниво и винаги в двойка говеждо месо.
Получаване на прост kololak. Прости kololak представляват кюфтета, съдържащи кайма заедно с пълнители от различен вид, които им дават аромати (ориз, яйца, дрян, пикантни Зелените). Външно, те са под формата на топки размер на орех, а понякога тази топка търкаля в елипсовидна форма на пура. Мънистата са обикновено Paneer и видове панировка от kololak, сервирани в различни региони на Армения, разнообразни (бисквити, брашно, яйца). Тогава kololak пържени в масло или тиган или в тави.
Отделно от това, подготви доматен сос да kololak или пържени картофи със задушени домати.
Получаване на комплекс kololak. Изискан kololak готвач, превръщайки говеждо sufleobraznuyu маса. Това се постига чрез следната последователност от операции: месо без мазнини, филм, сухожилия; обезкуражи чук, за да тесто; поръсва със сол и пипер; продължи да бие, докато избелване; промяна в резултат маса в купа е добавен водка (ракия алкохол) и да продължи да бие до втечняване; добавете разбитите яйца, мляко, брашно, пикантни зеленчуци, и разбийте до гладка вискозна маса.
Останалите операции на готвене и придавайки му kololak гарнитура са прости, те могат да варират в зависимост от местната традиция.
Най-известният и kololak geharkuni kololak Ащарак.
Свързани статии