Сладкарски изделия се разделят на 2 групи: захар (бонбони, шоколад, халва, бонбони, бонбони и т.н.), брашно (бисквити, сладкиши, вафли, бисквити и др.) Захарни изделия съдържат обикновено захар и мазнини, брашно - и дори нишесте.
Human желанието да се яде нещо сладко е свързан с необходимостта от положителни емоции, чувства на удоволствие. Доказано е, че въглехидратите, които в големи количества, съдържащи се в сладкиши, да улеснят влизането в мозъка "невротрансмитер добро настроение" - серотонин. най-популярните бонбони карамел и шоколад.
Карамел бонбони се състоят от около 80% захар, 10% - нишесте, т.е. - 90% от смилаем въглехидрат. Протеини, мазнини, витамини, имат малко или никакви минерали.
Бонбони съдържат по-малко въглехидрати (50% средно), но техният състав има съдържание на мазнини (20-40%), малки количества протеин (35%). Относително много те калий (200-400 мг на 100 г продукт), присъстващи витамини от група В (предимно витамин РР). Calorie Chocolate 1,5 пъти повече от карамел - 400-550 ккал. Ако шоколадът се добавят към цели ядки, такъв продукт е източник на минерали и витамини. Вярно злоупотреба тя все още не си заслужава.
Смята се, че шоколадът съдържа много кофеин, захар и холестерол, които са вредни. Плочките на тъмен шоколад (100 г) се съдържа около 30 мг кофеин, което е пренебрежимо малка. За сравнение, на чаша кафе - 180 мг кофеин.
Последните проучвания показват, че шоколад разрушава зъбния емайл, освен това, че има антимикробен ефект, че се предотвратява растежа на бактериите, които причиняват кариес. Що се отнася до холестерол, тя не съществува в този тъмен шоколад, защото какао - продукт от растителен произход, и холестерол се среща само в животинските продукти. Холестеролът в съвсем малки количества може да присъства в шоколада, съдържащи мляко.
Изразът "Chocolate подобрява настроението" има смисъл. Този продукт съдържа аминокиселина, която наистина допринася за образуването на "щастие хормон" - серотонин. На бисквитата съдържа различни степени на 40-60% нишесте, 15-30% захар, 5-10% мазнини и 5-10% протеин, малки количества от минерали, витамини група Б.
Излишният въглехидрат може да се отрази неблагоприятно на тялото намален апетит, алергични реакции, повишена възбудимост на централната нервна система, появата на пустулозен кожни лезии, кухини и други подобни.
Така че, в една балансирана диета прости въглехидрати трябва да съставляват не повече от 20% от общия брой. Учените са доказали, че ако сумата на простите въглехидрати в дневния човешкото хранене е повече от 120 грама, а след 20 години той обикновено се развива диабет. Например, един шоколад 100 грама съдържа 70 грама захар. Учените препоръчват да се използва не повече от 60 грама прости въглехидрати на ден.
Въпреки това, ако не е възможно да се откаже от сладки, трябва да се опитате да избере сред тях "по-малкото зло." Достоен представител на тази група продукти е мармалада.
Мармалад направени от плодове, зърна пюре, захар, въглехидрати пектин, ароматизиращи и добавки. мармалад предимство пред други лакомства са:
- ниска енергийна стойност;
- без мазнини;
- Той съдържа много минерали, органични киселини, витамини;
- Той съдържа много пектин, които са полезни за човешкото тяло.
Пектините са сложни въглехидрати. Те са добър сорбент, така че в червата, те абсорбират токсичните вещества, подпомага развитието на полезните чревната микрофлора. Богат пектин ябълка, слива, касис, френско грозде, цвекло, морски водорасли. Бонбони, бяла ружа и бонбони с Pastila ексципиенти (например, "птичи мляко") е направена от плодово пюре и захар, които нокаутира яйчен белтък и добавят желиращи агенти (пектин, агар, и т.н.). Но, ако се сравни с мармалад, тези продукти са с по-висока енергия и по-ниска биологична стойност.
Трябва да се помни този ценен хранителен продукт като мед. Тя е източник на въглехидрати, но и съдържа малко количество в почти всички минерали, значително количество витамини.
Свързани статии