Всяка година подготвям за зимата е не само солени, кисели, но също така и кисели краставички. Кисели краставички имат особено приятен вкус, не добавят оцет, консервант служи млечна киселина, образувана по време на ферментацията, и солта в този случай е ароматизирана подправка.
Направете кисели краставици могат да бъдат в дървени бъчви, или емайлирани кофи в стъклени буркани. Тъй като много реколти ние не сме, а след това го направихме и прибиране на реколтата краставици в банки. За ецване краставици вземат средно голям или малък, налейте вода и се оставя в продължение на 4 часа. Това се прави с цел да не горчива краставица, краставици и ако не си легла, тя все още е да дойде нитрати.
Рецептата на кисели краставички
В изготвените бурканите на вашия вкус, можете да сложите на дъното на чадъри копър, хрян листа, касис, обелени скилидки чесън, след което лежеше накиснати краставици. На следващо място, залейте охладена преварена саламура и излезе от стаята, в продължение на 3-4 дни, за да ферментират. След ферментация е завършена, ще трябва да се отцеди саламура, канализацията и се кипва.
Краставиците се измиват с хладка вода, за да се избегне бял цвят и отново пуснати в буркани. След изсипете гореща саламура и се оставя за 30 минути. След това изсипете саламурата и се вари отново и се изсипва буркани и печат. Банките се обръщат с главата надолу, увийте топло одеяло и оставят до следващия ден. Съхранявайте на хладно място.
Съставките за саламура:
- вода - 1 литър;
- сол - 2 супени лъжици;
- билки и подправки - предпочитанията си.
Хрупкави кисели краставички през зимата
В емайл (не чакъла) или стъклени опаковки краставици, peresalivaya им сол и подправки. Излива студена вода (за предпочитане филтрува), за затваряне обърната чиния, постави товар. Когато след 3-4 дни ще се пени, товарен асансьор, отстранете пяната, извадете краставиците и я поставете внимателно в банките.
Нагоре с бланширани зеленчуци в същото съотношение, с изключение на хрян дъб или череша листа, добавяйки, 1-2 скилидки чесън на всеки буркан. Стари източване туршия в тенджерата (без старите зелените) и се вари и се изсипва в буркани с краставици до върха, без да остави празно пространство. Банките се търкалят, да ги обърне за покриване и хладно под одеяло. Съхранявайте на хладно място.
Състав на 1 кг краставици:
- вода - 1 литър;
- касис листа - 1-2 листа;
- стръка естрагон - е една клонка;
- Чадъри от копър - 1 чадър;
- хрян листа - 2.1 лист;
- дъб лист или листа 4-5 череша;
- Сол - 1, 5 супени лъжици.
Кисели краставички могат да бъдат изпращани като допълнителна гарнитура, може да се добавя към салати, салата, сосове, туршия, и така нататък. Г. Кук, мисля, че ще ви обичам!
Всеки се насладите на храната! Е-мейл, аз ще отговори на всички въпроси.
Свързани статии