Какви са каперси?
Каперси - процъфтяващ пъпка kapersnogo маломерни храст. В действителност, неговите пъпки са едни от най-търсените съставки в кухни около брега на Средиземно море. Те принадлежат към Capparaceae семейство, род Capparis и имат научно наименование: Capparis Spinosa.
Растението се разпространява на територията на Кипър, Северна Африка, Гърция, Италия и някои региони на Мала Азия, има топъл и влажен климат. Той е на широколистни тръни, което е характерно за Средиземноморието. След засаждане тя започва да се цветни пъпки, включени в третата година.
Заслужава да се отбележи, че малките пъпки се бере на ръка в ранните часове на сутринта, но в противен случай те се превръщат в красиви розови и бели цветя с дълги лилави тичинки. Веднага след събирането на бъбреците, те се промиват и се оставя да изсъхне на слънце в продължение на няколко часа, след това се поставят в кутии и се покрива с оцет, сол, или зехтин. Каперси преди продажбата, се класифицират в зависимост от размера, с по-малки пъпки, се оценяват на повече от по-големите.
Каперси (Capparis Spinosa), консервирани, хранителни вещества на 100 грама
(Източник: USDA Националната Nutrient Database)
Ползи за здравето
Каперси, когато цветните пъпки, съдържат само 23 калории в 100 грама, обаче, тази подправка съдържа много антиоксиданти, витамини и фитонутриенти, необходими за здравето.
Рутин, съдържаща се в бъбреците растения в значителни количества, насърчава капилярна нормализиране на кръвообращението в него, за да се предотврати образуването на тромби в кръвоносните съдове. В някои случаи, тя се използва за премахване на разширени вени, както и при лечението на хемороиди.
Пикантни бъбреците съдържат голямо количество от ниацин, което помага за намаляване на нивата на LDL холестерол. В допълнение, те съдържат рибофлавин, витамин А, К, кверцетин, като аналгетик, антибактериални и противовъзпалителни свойства protivokantserogennymi. Многобройни проучвания показват, че ниацин и кверцетин има ефект на мощни антиоксиданти.
Плодовете често се използват в народната медицина за облекчаване на ревматични болки. В допълнение, се добавят осолени лудория пъпки към храната поради тяхната способност да стимулират апетита. те също да помогне за премахване усещането за тежест в стомаха и да се отървете от подуване на корема. Бъбреците растения, както и цветя, които се използват за лечение на изгаряния и рани, спират вътрешен кръвоизлив, отстраняване на заболявания на щитовидната жлеза и бъбреците. Освен това, каперси са голям брой минерали като калций, желязо и мед. Високите нива на натрий в соления разтвор се постига чрез добавяне на морска сол (натриев хлорид). Разпределени пъпки приложение в превенцията на склероза, както и укрепване на стените на кръвоносните съдове. Етеричните масла са в изобилие, съдържащи се в тях, имат положителен ефект върху състоянието на косата и кожата.
Къде да купя на бъбрек растения и тяхната стойност?
Ако не живеете в града, че е вероятно да бъде в състояние да намери тези красиви малки зелени маслини пъпки, събрани в малък стъклен буркан високо в магазините. В противен случай, те могат лесно да бъдат закупени в интернет. Мариновани каперси могат да бъдат закупени през цялата година.
Цена варира в зависимост от марината, производител и така нататък. Например, за 250 г оцет в бутилка каперси поискано да заплати част от около 2-3. а долната половина буркана с кисели пъпки ще струва 3-4 долара.
Веднага след събирането на реколтата пъпки се промиват със студена вода, след което им се дава в продължение на няколко часа, за да изсъхнат на слънце и след това се пълни в високи контейнери, напълнени с оцет, физиологичен разтвор или зехтин. Те могат да бъдат отново се пълни с морска сол.
Малък бъбрек (по-малко от 1 см в диаметър) се счита за по-ароматно, и следователно са по-популярни от големия (диаметър над 1 см). Каперси трябва да се съхраняват само при подходящи условия, или те могат лесно да бъдат повредени. Веднага след откриването на банките трябва да сте сигурни, че преди да го използвате охлади достатъчно, и за извличане на плода на капацитета се използва лъжица или неръждаема стомана вилица.
Използва се в готвенето
Лек каперси бъбреците, както и незрели плодове могат да бъдат използвани при приготвянето на различни ястия. В суров вид, те имат неутрален вкус и трябва да бъдат обработени, което ще доведе до даване на храната уникален пикантен, остър вкус. Каперси, използвани в кухните на почти всички страни на света, но те са най-често срещаните в Средиземно море. Няколко съвета за тяхното ползване:
Плодът на растението може да се замени?
Поради факта, че каперси са в състояние да даде на съда кисел тон, те често се използва за направата на halophytes или любимия салата "Оливие". Ако покупка пъпки растения не е възможно, те могат да бъдат заменени с маслини, кисели краставички или маслини. Също така от време на време, вместо да позволи да се използват кисели зелени домати.
Вреда (когато те се нуждаят, за да се избегне?)
Пъпките на растенията са напълно безопасни и могат да бъдат използвани в готвенето, но трябва да ограничат използването им по време на бременност. Лица, които са имали някаква операция, трябва да се избягват каперси, тъй като те са в състояние да се разрежда кръвта и може да доведе до кървене.
Свързани статии