Saffron - тази билка, подправки и храна багрило, което се получава от суши шафран семена цвете. Подправката е оранжев, името идва от арабската дума "жълто".
Calorie шафран
Calorie шафран - 310 ккал.
Историята на шафран
Между другото, аз имам друго име Шафран - Crocus, и свързан с него целия гръцки легендата. Без да навлизаме в подробности, според легендата, Хермес, след като се състезава с приятеля си Крок, но в разгара на конкуренцията случайно го е убил. Част с друг Hermes не исках да и той се обърна кръвта му в красиви цветя - минзухар, и имаше един завод.
Историята на шафран в Европа се броят след кръстоносните походи, когато страните от Западното Средиземноморие за първи път, ангажирани в отглеждането му.
Въпреки факта, че тази подправка често се използва в готвенето, история на шафран не се ограничава до рецепти. Още в древността е било известно като боя за плат, тамян и медицината.
Това растение е наистина универсални, и все още се използва за различни цели: народната и официалната медицина, а в някои религии, и, разбира се, в кухнята на най-различни кътчета на света.
Използването на шафран
Това уникално растение съчетава много лечебни свойства, използването на шафран не бива да се надценява за здравето. Редовната употреба на това очиства кръвта и черния дроб, и подобрява тена. Неговата изцелителна сила се разпростира върху цялото тяло. Не без причина шафран е от най-скъпите лечебни растения!
Шафранът има уникално свойство да унищожи всички вредни вещества, които са натрупани в организма с възрастта. Освен това е трудно да се повярва, но учените доказаха, че почти всяка болест, независимо от етапа, шафран, се третира с най-малко 80%, така че се използва широко в народната и официалната медицина.
Тя носи голяма полза за шафрана с рак. Той е в състояние да преодолее на раковите клетки, дори в по-късните стадии на болестта. Също така, шафран се използва за лечение на левкемия, като има възможност за пречистване на кръвта и възстановяване на цялата кръвоносната система.
Saffron е полезна при лечението на респираторни заболявания, както и очни заболявания като катаракта. Неговата употреба в производството на по-голямата част от капки за очи.
Благоволение шафран ценена и феновете на тамян. Ароматът помага в борбата с стрес, релаксира и успокоява нервната система. Той се използва в ароматерапията за лечение на респираторни и борба с безсъние.
Като част от популярността на шафран в готвенето няма равен. Той се използва от почти всички страни на света. Особено любители на тази подправка в Индия, Франция, Испания, Италия, Швеция и Близкия изток. Той се добавя към голямо разнообразие от ястия, но не само заради уникалния вкус и аромат, но и заради красивата цвят кехлибар, което дава шафран ястия.
вреда шафран
Тя се причинява големи щети на шафран, когато се използва във високи дози. Това може да доведе до претоварване на органи и обратния ефект: свръхстимулиране на нервната система, наркотична интоксикация, отравяне и дори смърт (летална доза от шафран - два гр.).
Що се отнася до готвенето, тази подправка трябва да се използва в миниатюрни количества, тъй като тя може да убива вкуса на другите съставки, или просто да направите ястието горчив.
Как да изберем шафран?
Как да изберем шафранът, не паднала с многобройните измами? В интерес на истината, купуват недвижими шафран е доста трудно. Много често това се заменя с куркума, така че неопитен купувач може лесно да си купи фалшив. Също минзухар тичинките може да замени царевица коприна, а понякога дори и вместо шафран в магазините парадират дървени стърготини, боядисани в желания цвят и химически, осигурен с необходимите миризмата.
За това как да изберете шафран, написани много статии, но основните съвети са, както следва. На първо място, по-добре е да не се купуват подправката на странно ниска цена. Това шафран е скъпо, но цената се изразходва. Също така се избегне земята шафран като за откриване на измама, в този случай е изключително трудно. Това шафран трябва да има прясна красив цвят на кожата, но не трябва да бъде в основата на тичинките жълти "краката".
Как да съхранявате шафран?
Един от най-важните моменти, свързани с всички подправки, се отлага. На как да шафранът това зависи от силата на лечебните си свойства и срок на годност.
Къде да съхранявате шафран, а не от основно значение, най-важното, че мястото е защитено от светлина и запечатан, температурата трябва да бъде не по-висока от 20 градуса. На въпрос как да се съхранява шафран прост отговор е не. Това зависи от условията на съхранение. При идеални условия, шафран може да се съхранява в продължение на около две години, без да губи своите свойства.
Един признак, че подправката губи свежест, е загубата на своята особена миризма. В този случай, по-добре е да не го използвате.
Какви продукти съчетават шафранът?
В готвене, шафран върви добре с домати, карфиол, много подходящи за ястия от аспержи и ориз. Плодове шафран върви добре с цитрусови плодове.
Шафранът не е прието да се комбинират с други подправки, тъй като той има собствена миризма. Той никога не се добавя към различни пикантни смес. В екстремни случаи, те могат да дойдат канела и розмарин и босилек, мащерка и кориандър.
Saffron и зареждане на кафе или чай, с една чаша 2 стигми да бъдат достатъчни.
Също така, шафран е незаменим подправка за печене и млечни храни, желета и кремове, в които добавят достатъчно подправки стигми 7 до зашеметяващ вкус и златист цвят.
Какви продукти не са комбинирани шафран?
Някакви специални противопоказания не съществуват, само съвети - не се смесват с други шафранът подправки, с изключение, които са изброени по-горе.
Рецепти с шафран
Рецепти с шафран има толкова много, но Следват най-неопитните с най-много да се комбинират с тази подправка продукти.
На първо място, това е рецепта зеле с шафран. Най-просто, но вкусно ястие - зеле с шафран е на корейски.
За подготовката на необходимост:
- Оцет 70% и шафран 1 супена лъжица. л.
- Onion 1 бр.
- Чесън 2 скилидки
- Кориандър, черен и червен пипер на вкус.
Зелето трябва да се режат на големи парчета, се изсипва вряща вода и се оставя за 10 минути. По това време се вари един литър вода, добавете към подправки (освен червен пипер), оцет, чесън, сол и захар. След това се нарязва на кубчета и се запържва лука в масло, след което добавете червения пипер. След това добавете пържен лук в тиган с вряща вода и варете на слаб огън.
След 10 минути игра, зеле промяна в сух съд, налейте вода с подправки и сложете в хладилника за един ден. Лесно и вкусно!
Следната рецепта - това е ориз с шафран.
За това ще е необходимо:
- Мляко и 1 супена лъжица вода
- Зехтин 1 чаена лъжичка
Необходимо е да се измие ориза, докато водата е напълно чиста, и след това се изсушава. Оставя се да кипи 1.5 литра вода и се излива маслото, добавете ориза и се вари 15 минути. След това се смесват млякото с вода, огън, добавете шафрана и се оставя за няколко минути, след което добавете ориза и разбъркайте добре. Ястието може да бъде подадено печено месо или свински пържоли.
И накрая, един прост и ефективен рецепта овлажнява и омекотява маски за лице. Трябва да смесвате 1 ч.л. мед, шафран крем и след това се прилага към почистена кожа и измийте след 20 минути. Кожата придобива мекота и свежест.
Свързани статии