- Домати: червени, кафяви и зелени
- Чесън, люти чушки и български
- Копър, целина, магданоз корен, босилек
- сол
- барел
Класически зеленчуци ферментират - един дъб барел. На първо място е необходимо да се подготви. Ако има нужда от нов барабан от вътрешната страна, за да се накисва в студена вода, всеки ден, смяна на водата. Когато водата се избистря буре готов за използване. Непосредствено преди полагане на доматите трябва да се леко сварен. Ако цевта е бил използван, за да се насладите не е необходимо, само трябва да се опари.
Е, как да ферментира доматите в бъчва? Не е задължително вземете домати идеално гладка и красива, и къде да ги намерите в средата на есента. А именно, в началото на есента, за да кисели домати. Вземи от вида, който е зелен, кафяв и червен. Всеки трябва да се измие внимателно, да ги сортират по цвят.
Вземете празен чист цилиндър, поставен върху дъното на тънък слой от смес от копър (може да бъде сушен), смачкани корен магданоз и целина, смес от подправки (лавров, сладък пипер, черен пипер, карамфил, и т.н.). След това се разпространява слой от зелени домати (два реда ), сред които и необходимостта да се отговори глави чесън, чушки сладки и горчиви. Размерът на чесън и черен пипер горчив изчислява: 1 брой на 1 кг кафяви и зелени домати.
Чесън се получава по такъв начин. С глави чесън кора, така че всички zubochki остават прикрепени към коренището. В горната част се нарязва на чесъна освобождава своя сок. Layer домати отново се поръсва копър, магданоз и целина. отново Други домати, ако има, то зелено, докато се изчерпи. Второто число полагате кафяви домати. Всички манипулации са същите, както при зелените, но в по-малки количества: копър, магданоз, целина, подправки. Процесът се повтаря изчисления.
Как да ферментира червени домати, така че те не пренаситен билки? Червени плодове се поставя в горната част на барабана от един слой. Разбира се на върха на подправки, билки и корени. Тук трябва да се добави босилек, той ще подчертае вкус. Люти чушки не трябва да поставят. След като доматите са барел излее саламура. Получаване на соления разтвор трябва да бъде направено в размер на 60 г сол на 1 литър вода. Саламура трябва да ври, хладно и след това се изсипва в цевта.
Домати, трябва да бъдат изложени в следния ред: първо зеления после кафяво и най-накрая на червено. Степента на зрялост на доматите определя тяхната чувствителност към пикантни съседи и готовността период. Т.е. зелени домати са Куази най-дългите и червени по-бързо. Ецване домати в бъчва на дълга и деликатна. Квас домати трябва най-ниска температура. Перфектното място за ецване мазе. След 3-4 седмици, можете да опитате червени домати. 4-5 - кафяв. След 6-8 седмици, ще ви зарадва със своите вкусови и зелени домати.
Свързани статии