Агарициева - гъба трудно. От една страна, той принадлежи към рода Mlechnikov която характеризира присъствието си горчив мляко, което усложнява кулинарна обработка. От друга - тя е една от най-плътните сред ядлива гъба структура, която предизвиква желание за изпращане на гъби горски трофеи излишните във фризера. Като се има предвид тази противоречивост на гъбата, много се чудите как замразени гъби за зимата, както и да се отърве от горчивината, и да се запази девствената еластичността си. Както показва практиката, има воля - има много начини.
Условно годни за консумация гъбички: как е?
Lactarius отнася до условно ядливи гъби. Това не се говори за неговия отровен, но само за това какво да го ям само след някои манипулации, предназначени да подобрят своите кулинарни свойства. В случай на мляко гъби - е неговата горчивина. В същото време, няма токсични или халюциногенни вещества, така че е само за "аромат" условна годността.
Въпреки това, на Запад челядинка се счита за негоден за консумация от човека. Използвайте го, най-вече на територията на бившия Съветски съюз, където дори и от IX век, гъбичките имаше търговска стойност. Прибрана в безброй, подпомогнати и особено гъбички групирани в колонии. Църковнославянски "Gruzdev", което означава "гърди", и го дал сегашното си име. В онези дни, предимно солени гъби за зимата, и вече солени гъби, използвани за готвене на различни ястия. Но е подходящ за мариноване мляко гъби?
Мога ли да се замразява мляко гъби?
"Възможно е" или "невъзможно" - често се определя чрез сравнение. Ако има по-малко обезпокоителни гъби, тогава защо се занимавам с замразени млечни гъби? Но ако "тих лов" е много успешна и място за съхранение на барела кисели краставички не, и дума за замразяване на помощ. Има поне няколко причини, които правят такива подготовка мляко гъби е много привлекателна:
Slim фигура бързо!
- ако през зимния сезон да купуват вносни или оранжерийни зеленчуци - не е проблем, гъбите и огънят не може да бъде намерен и култивирани гъби и стриди сериозно губят в тази гъба вкус и ползи;
- плътно тяло Gruzdev (някои изследователи свързаха името му с думата "тежест") е най-подходящ за замразяване през зимата: по-малко порест продукт, толкова по-малко той страда от разширяването на замръзналата вода в кухините, унищожава неговата структура;
- да не говорим за използването на настоящото Gruzdev: състава богата на протеини, фибри, и витамин С, В1 и В2, които са напълно консервирани чрез замразяване.
Методи за замразяване мляко гъби
Замразете гъби - не е по-малко неприятни, отколкото им осоляване. Неопитни гъбари често са изправени пред факта, че замразени пресни гъби след това не са подходящи за консумация от човека. И това не е просто им горчив сок. Lactarius - гъбички мокро и когато размразяване може да се превърне в каша мазен ако излишната влага не се отстранява преди. Ето защо, прибирането на реколтата става по друг начин.
Замразяване попарят гъби мляко
Огорчението Gruzdev най-силно изразено само при студен процес заготовки за и когато топлинната обработка се неутрализира. Така че преди да се замразят гъби за зимата, можете просто добър ги опарване с вряща вода. Въпреки това, без накисване тя не се интересува може да бъде трудно, но не и от горчивина, но поради горски замърсители, които твърдо се придържат към мокра шапка и недобре измити под течаща вода. След накисване мръсотия лесно се движи далеч от повърхността на Гъби и лесно за почистване. Промитите и сортирани бланширани гъби, голям нарязване на парчета, оставяйки малък цяло прибрана в контейнери и се изпраща във фризера.
Замразяване сварени гъби мляко
Преди вряща гъби трябва да бъдат подложени на същата процедура основно почистване. Най-добре е да ги постави във вече вряща вода за, като по този начин им протеинови гънки и се втвърдява, а структурата е по-добре запазена. След кипене достатъчно вторичен гъбички не се вари в продължение на 10 минути, след което те трябва да изхвърлят в решето и позволяват водата да изтече. Колкото по-ниска остава влагата, продуктът ще бъде по-устойчива след размразяване. Obsushennye гъби са показани на контейнерите, най-добрият шапката надолу - така че те са по-малко вероятно да бъде повреден, - след което те могат да бъдат замразени за зимата.
Замразяване на пържени гъби мляко
Друг метод, който намалява труд за последващо получаване е замразяване пържени гъби. За тази цел се промиват и обелени гъби нарязани на малки парчета, след което се за 20 минути пържени в тиган под капака в растително масло или масло и сол на вкус. В последната минута получаването на капачката се отстранява, така че максималният размер на влага се изпарява. След пълното охлаждане на продукта може да бъде замразен в контейнери.
Понякога запържват гъби във фурната, без добавяне на мазнини. За тази цел, те трябва да бъдат поставени в дълбок тиган и къкри при температура не надвишаваща 180 ° С, като се разбърква периодично, докато влагата се изпари. Замразяване се извършва след охлаждане до стайна температура. Се приготвя по свой собствен сок позволява Gruzdev след замразяване за запазване на вкуса и аромата.
Замразяване на мляко гъби задушени
Гъбичките могат да замръзнат и заедно с течността, но прибягват до този метод, само когато им облагодетелствана метод по-нататъшна употреба е gruzdyanka, супи или ивички. Измитите гъби нарязани и варени в солена вода в продължение на 10-15 минути. След това, първата бульон декантира, добавете подправки и малко количество кипяща вода и се гаси капака за още 15 минути. Ако е необходимо по време на гасенето добавите запечени моркови и лук и други зеленчуци. След охлаждане, гъби могат да бъдат замразени в контейнери с капаци. Дръжте полу-готов продукт, не трябва да е повече от три месеца.
Студ мариновани гъби мляко
Това се случва, че гъбите осолени през зимата също. Е, когато къщата има мазе, или ако има такъв балкон, така че хладилника? С настъпването на минусови температури вани къде да се съхранява. Преди домакините след струва две възможности: отблизо нетрайни богатство (или ядат някои солени гъби), или се опитват да ги спаси, замразяване.
С гъби отводнени солена и леко свиване. Колкото по-малко влага остава, толкова по-малко "парцала" е тяхната последователност. След това продуктът е замразен по конвенционален начин. Трябва да се отбележи, че този метод трябва да се разглежда само като спешна. Замразени гъби след ецване не може да се похвали устойчивост и са подходящи освен че хашиш и пайове.
Условия за замразени млечни гъби
Така че, за прибиране на реколтата гъби през зимата във фризера може да бъде най-различни начини. Но е необходимо да се знаят основните правила, които ще ви помогнат да запазите продукта по най-добрия начин:
- Гъби са най калибрирани преди замразяване, замразяване малък изцяло, голяма - в нарязан;
- винаги на контейнера трябва да се посочи датата на замразяване, тъй като срокът за съхранение на замразени гъби ограничена и зависи от температурата в замразяване камера при температура от -14 до -12 ° C - гъби съхраняват 3-4 месеца, от -18 до -14 ° C - 4-6 месеца, под -18 ° С - преди 8 месеца;
- не трябва да бъдат замразени гъби за зимата се смесва с други гъби;
размразената гъби не са обект на препредаване.
И накрая melenky тайна: използвайте гъбата замразяване по-добре без размразяване, дори и чрез специален режим на микровълнова печка. Ако гъбите са подложени на загряване primorozhennymi лечение, те са по-склонни да запази своята структура и решение.
Сега, че знаете как да се удължи живота на мляко гъби, събрани да се отдадете на тези дарове на природата семейството през цялата година, защото прясна гъба зимата маса - една истинска екзотика.
Вие - един от тези милиони жени, които се борят с наднорменото тегло?
Но всичките си опити да отслабнете са били неуспешни?
И вие вече мислех за драстичните мерки? Това е разбираемо, тъй като стройна фигура - мярка за здраве, и е причина за гордост. В допълнение, той е най-малко човешки дълголетие. А фактът, че човек губи "излишните килограми". Тя изглежда по-млад - аксиома не се нуждае от доказване.
Как да се замразява при зимни бели гъби
Свързани статии