съществуващите сортове
Днес има огромно разнообразие от горчица рецепти, но в центъра на всяка от тях е смес от горчица семена със захар, оцет, растително масло и вода. В зависимост от суровините, както и разнообразие от добавки се отличават много разновидности на подправка. Най-известният от тях:
- Дижон (sredneostraya, пикантни, с добавянето на бяло вино);
- Английски (от леко смачкани семена с добавянето на оцет сайдер или ябълка);
- Баварски (на гранули, с деликатен аромат и карамел бележки);
- Руски (много по-остро от Европейската разнообразие);
- Френски (с мек, сладък вкус и пълнозърнести храни);
- American (има лек пикантен вкус);
- плодове или италиански (умерена тежест, с добавка на парченца плодове, бяло вино, подправки и мед).
сортове горчица
В основата на всеки клас е един от трите основни разновидности на горчица растения.
Най-често се използва в производството на бяла горчица. Цветът на семената му - жълто и бежово, и сладък вкус в началото, постепенно става все по-остър.
В индийската кухня, общ черен синап. Тя е много по-малък, а тъмните семена са по-малки.
Сарепта (синьо-сиво, или руски) горчица - това е третият вид растение. Тя има кафяви семена и е много горчив, парене вкус след смилане.
Как да изберем?
При избора на горчица се обърне внимание не само на неговото име, но също така и за състава на продукта.
- Качествена подправка трябва да бъде направено на базата на синапено семе, горчица вместо на праха (продукт, получен от семето масло).
- Като част от естествения продукт е винаги съдържа само алкохол или оцет, и във всеки случай не оцетна киселина.
- Горчица не трябва да съдържа подсладители, оцветители, стабилизатори, антиоксиданти, аромати и овкусители.
- Естественият горчица не съдържа рапично, слънчогледово или соево и синапено масло само.
Изберете подправка в прозрачен стъклен съд, за да може правилно да се разгледа й вид. Кора, маслени капчици или мехурчета на повърхността на продукта, казват за лошото му качество.
Как да се съхранява?
Условия на съхранение зависи от вида на продукта. В магазина горчица е наличен в двата прах и под формата на готови подправки.
Готова горчица трябва да се съхранява в хладни условия и защитени от светлина. Ако сте закупили естествен продукт, срока на съхранение при температура не повече от 5 ° С е 60 дни. Същата подправка при по-висока температура в хладилника може да се съхранява не повече от 45 дни. Срок на годност горчица, съдържащи консерванти може да се увеличи до 90 дни. Замразяване на продукта не се препоръчва.
съхранение Прах изисква намалено влажност (по-малко от 75%) и отсъствие на светлина. Много подходящ запечатва и непрозрачен контейнер. В тези условия при температура от около 20 ° С продуктът запазва свежестта до шест месеца.
Свързани статии