Arancini, каза, че са били доведени до Сицилия от арабите през десети век. По това време, те са били известни просто като ориз топки; arancini име е измислен поради сходството на топки с сицилиански портокали със същото име. Подобно на повечето италиански ястия, има много регионални различия, когато става въпрос за подаване arancini. Някои от тях включват говеждо задушено, а други са оставени без месо, но без значение какво сте избрали - те са едни от най-вкусните начин за използване на оставащата ризото. Arancini обикновено се сервира като закуска, но също така може да се сервира като предястие; те са подходящи и като фантастична предястие по време на парти.
Този размер на ориз е достатъчно за около 12 arancini. Ако използвате останките на ризото, пропуснете първите три точки.
съставки
- 1 бели лук, кубчета
- Двестаграм ризото ориз
- 600 мл пилешки бульон, или зеленчуков бульон
- 50 грама масло
- 50 г пармезан, настъргани
- 100гр Моцарела
- брашно за панировка
- 2 яйца, бити
- 100гр галета
метод за получаване
- Фрай лук в малко масло, докато омекне, след това се добавя на ориза
- Добави пилешки бульон един черпак, докато течността се абсорбира, повторете, докато оризът се свари, ще отнеме около 15 минути. Добавете останалото масло и пармезан и сезон на вкус
- Разделете сместа в тава и се поставят в хладилник да се охлади за около един час, докато се охлажда до
- Загрейте фритюрник до 170 ℃
- Нарежете моцарелата на малки кубчета от 2 см
- Под формата на ориз топки около всеки куб сирене моцарела, около 4-5 см в диаметър
- Предайте всяка топка първо през брашно, а след това се потапя в яйце и се търкаля в галета
- Фрай в дълбока мазнина, докато топките са златни и хрупкави, това трябва да вземат 2-3 минути
- Arancini петно с хартиени кърпи и сезон с морска сол преди сервиране
Не спирайте на моцарелата за плънка arancini - опитайте се да добавите една супена лъжица говеждо задушено, задушени нарязани гъби или различни сирена като Горгонзола.
Можете също да опитате да добавите подправки и билки за ориз. Шафранът е най-традиционните, но можете да използвате и черния пипер, индийско орехче, а дори и чили.
Пол Ейнсуърт предлага вкусни сос arrabbiata му arancini и Франсис Аткинс използва не само останките на ризото, но и Турция, подготвят оризови топки с пащърнак и сос от кисело мляко.
- Как да се готви ризото
- Скариди на скара и ризото с botargo
- Ориз с грах Лука Marchiori
- Как да готвя ориз
Свързани статии