"Каква тема!" - разказва различна домакиня. - "Да, това не ми вдигне ножа! Той има един за всички поводи, имам достатъчно! "Трябва да се каже, че собственикът на това, за съжаление, не е много добро. В съвременната жена в кухнята винаги има няколко ножове за различни цели. А ти? Колко ножове използвате в кухнята министерство? Днес ще ви покажем как да си изберете кухненски нож, за да отговарят на всички изисквания. които са показани на модерната кухня на този много важен въпрос. Смятате ли, че нещата са по-лесни, отколкото с нож, не се случи - острието, дръжка, и това е всичко! Въпреки това, след като прочетете тази статия, вие ще осъзнаете, че ножът не е толкова просто, колкото изглежда.
Как да изберем нож: най-различни ножове
Какво определя броя на ножове в кухнята? Отговорът е очевиден - от разнообразие от продукти, ние ще се режат на или от различни операции, които може да се извърши с помощта на нож.
- Вземете най-малко един продукт като хляба - без съмнение, с основен продукт. В крайна сметка, защото той си има своя нож, то е лесно да се намери на ръба, дължината на който е също толкова широка по цялата дължина и вълнообразни върху повърхността на рязане. Така много лесно да се реже с нож хрупкава коричка един, който при това острие не се разпада, той не се е разпаднала и нарязани гладко.
- За зеленчуци, също имат специален нож, дори не един! За почистване - специален, острието му е фиксиран между титулярите и острието има тесен хоризонтален отвор за приплъзване-чип почиствания. Ножове за рязане или раздробяване зеленчуци имат кратък острие за рязане повърхност - плосък връх - заострени. В допълнение, има много видове ножове за дърворезба - измислили рязане на плодове за декориране на ястия. Те имат къдрава съвети за създаване на кулинарни шедьоври - цветове, модели и дори тези скулптури!
- Нож за рязане на целулоза месо със семена - тесен, по-скоро къси, широки в основата и тесен в края. Тази конфигурация позволява да се получи под всеки камък и тесен нож няма да позволи на месото да се придържаме към ножа.
- Следваща нож - за рязане, месо или колбас. Той е доста дълъг и тесен, за рязане на повърхността има тире на парчета, без огъване и не се придържа към острието.
- Специално за домати е изобретен специален нож - дължина острие, е тесен, режещата повърхност е чуплива. Това режещ ръб е удобно да се намали дебела кожа и в същото време да не смаже деликатен доматено пюре. В края на острието има специална вилица раздвоен, за да го направи удобно да вземете парче или изрежете кръг и място на една чиния.
- Това е ред да каже и "голяма кухня Trio" - това е задължително набор от ножове, които трябва задължително да бъде във всяка кухня. Ножовете на тези ножове са широки, дължината - 45, 35 cm I25. Проверете и дали е налице "трио" в кухнята?
Ако подходим към описанието на сортовете от ножове, като се вземат предвид разнообразието на продуктите, използвани за приготвяне на храна, то е буквално за всеки продукт може да намерите свой собствен нож, дали гъби, цитрусови плодове, торти или яйца. Разбира се, ние не ви призовавам да имате в кухнята няколко десетки ножове. На първо място всички ножове трябва да се чувстват удобно и да се подготвят различни ястия, както и за тяхната регистрация. Но ако все пак решите да закупите на съществуващите остриета на някои "специални", но не знам какво да търсите при покупката - тези съвети със сигурност ще ви помогне!
Как да изберем кухненски нож
При закупуване на нож, е необходимо на първо място, обърнете внимание на следните точки.
"И как да го идентифицира?" - те попитам. Дълготрайност зависи преди всичко от качеството на материалите, които съставляват ножа.
Обърнете добър поглед към острието. Тя трябва да бъде равномерно, без петна, разводите, пукнатини и чакъла - мярка за качеството на стоманата. Повърхността на ножа трябва да бъде блестяща, перфектно полирани, без грапавини и убождане - единственият начин да бъде истински специалитет нож. Няма нужда да се купуват евтини копия, не си спестите още повече - трябва да се харчат пари за кратко време нова покупка, тъй като ножовете за ниско качество са много лесно да се повредят. Скъперник плаща два пъти!
- Най-често - дървена. Той има и някои предимства - ниско тегло, красив външен вид, но също така има и своите недостатъци. Нож с дървена дръжка не е желателно да се мият в миялна машина, не го оставяйте за дълго и влажно мивка. От времето на дървото има тенденция да се влошава, пляскане, пукнатините може да получите на мазнини, и така ножа ще се плъзне в ръката.
- дръжка, изработена от метал е с висока издръжливост, тя е здрава и удобна, но той има един много съществен недостатък - нож с дръжка много тежък.
- пластмасова дръжка практически, това е светлина, тя може да бъде дълго време да напусне при потоци води - пластмаса не се страхува от влага. Съвременните пластмаси са много трайни, така трайност - един от пластмаса дръжки качества. Сред недостатъците на такива дръжки може да се отбележи, че безскрупулни производители често в пластмасови дръжки, "скрит" е само една малка част от острието, а след това той трябва да бъде в дръжката напълно - това е гаранция, че с течение на времето острието на ножа се освобождават и да падне от писалката , Все пак, ако си купите специалност нож в магазин специалност, продавачът не е проблем ви представя всички необходими сертификати - качеството на пластмасата, и като цяло на ножа като цяло, може да не се притесняваш. Не забравяйте - добър нож не може да бъде евтино!
- Удобство и баланс копчета
Да не се купуват ножове в така наречения пакет "блистер", в който един нож е запечатан и не може да се изложи да държи ножа в ръката си. "Защо го държат, и така може да се види всичко!" - вие убеждава на продавача. Не се поддава на молбите и да отворите пакета у дома, най-вероятно ще бъдат разочаровани. Това най-малко. Не уважаващ себе си производител не би блокирало "достъп" до ножа, защото, за да избера най-подходящия ножа на ръката си, той трябва задължително да държи в ръката. Проверете дали ножът не е прекалено тежък, ако не надхвърлят ножа за писалка, ако дебелината е удобна дръжка за ръката си. В края на краищата, вие ще се насладите на това нещо всеки ден, така осигури себе си с максимален комфорт!
Да не се купуват ножове, които не са заточени, дори и ако продавачът ви гарантира, че можете да се изострят, а след това, "от само себе си". Начинът, по който ножът ще намали зависи от ъгъла, под който заострения край на острието, в тази марка на нож заточване като прави на професионално оборудване, което у дома или в примитивни условия е невъзможно да се повтори.
Нож направен от керамичен - за и против
Сравнително наскоро, домакинята имали възможност да се прилагат най-новите постижения в кухнята на научни разработки - керамични ножове. Може би вече сте виждали такива ножове за продажба - те могат да бъдат идентифицирани с черен или бял матов цвят на острието и ергономична гумена дръжка.
Този продукт е високотехнологичното производство на производството с помощта на цирконий. "А къде е мястото на керамиката?", Пита внимателният читател. В действителност, по време на производство керамика такива ножове не се използват, но процесът на синтероване на цирконий при много високи температури - до 1600 ° C. - много подобен на процеса на производство на керамика цикъл.
Интересен факт: ние, от женски пол, цирконий е много добре известен като отличен заместител на диаманти - цирконии. Hardness е малко по-ниски диаманта, но кой би предположил, че чрез поставяне на материала във фурна, получаваме такъв полезен елемент в дома, като с нож!
Без съмнение, керамичната нож - технологично ноу-хау, кухня инструмент на XXI век, защото в неговото производство се използват само съвременни технологии. Ако той не се нуждае от заточване на нормалната му работа, никога не ръждясва или окисляват. В допълнение, тези ножове винаги изглеждат така, сякаш току-що е купил!
Керамични ножове на конвенционалните имат безспорни предимства по отношение на несравнимо твърдост, устойчивост нулата. Те са много лесни за почистване, те не са магнитни и много остър нож способен дори ripest домати нарязани на тънки резенчета, прозрачни. Може би сте се досетили, че има такова чудо-гун готвят по-скъпи от конвенционалните стоманени остриета, но тяхното дълголетие и издръжливост са добре си струва!
Предупреждение: керамични ножове не може да бъде променено у дома, но ако възникне такава необходимост, трябва да се използват само услугите на специализирани семинари. Керамичен нож е доста крехка, не го изпускайте и върху твърди повърхности, има случаи, когато, след като паднаха с плочки кухня етаж, счупи, нож. Така че нож не може да намали силно, замразени храни, трошене кости. Ако решите да си купите в тяхната кухня царство този благороден акт, като керамични нож и го отнасяме с уважение - не се хвърлят в мивката да се мият, не режат продукти на метал и други твърди повърхности, а след това той ще ви служи дълго време, и вие ще се възползвате ги с удоволствие!
Само най-добрите инструменти за най-добри резултати
И тук сте застанали пред витрина на списание луксозен инструмент, в отдел "нож". Какво спира ума си на първо място? Разбира се, на блестящите остриета брандирани с печатите постави на тях производители. Погледнете внимателно в тях, или да поиска от продавача да покаже по-близо.
Девет от десет остриета ще предложи Solingen марка, и в различни изпълнения. Най-често и, за съжаление, най-често фалшифицираната марка на ножове в света - в действителност, идва от германския град Zoligen. История нож занаятчии датира от няколко века и същ - историята на фалшифицирането на тези уникални продукти се отличават с високо качество и наистина вечен живот. Как да се разграничи реалното "Солинген" нож от фалшив? Вие, както винаги, помагаме на нашите съвети!
- Марк «Solingen» - знак за качество?
Ако търсите думата "Солинген», се поставя върху печата, ще загубите време напразно. Факт е, че в град Солинген има няколко фирми, които произвеждат отлични, висококачествени ножове, и нито един от имената на тези средства няма да се намери име «Solingen». Най-често срещаният и достъпна марка в Русия - «Wusthof» и «Цвилинг J.A. Henckels ", можете да попаднете на името" Boker », - това е истинските производители на маркови" Солинген "ножове. Също така, гледам за маркировка: Wusthof печат компания прилича на стилизирана тризъбец и Цвилинг J.A. фирмено лого Henckels - две танцуващи хора.
- Колко е нож "Солинген"?
Цените на тези шедьоври на "нож" на изкуството гама от пет до сто хиляди рубли за набор от три до девет теми. Както можете да видите, корпоративни нож не може да се продава в магазина "Всичко, от сто рубли." И не да се бърка с такава висока цена, защото ножът може да ви послужи за поколения!
Почти всички производители на маркови ножове предлагат да си купите специален щанд. Изработен такава стойка от дърво, най-добрият - бук, дъб или каучуково дърво. Тези подложки са дълги и трудоемки операции изсушени дървесни заготовки, така че са здрави и издръжливи. Можете да ги купите поотделно, цени - в диапазона 2-10000. Нашият съвет: закупуване на недвижими набор от ножове, спрете по това, което вече е включено щанд. Така ще се получи реална приличен нещо, където ножове седят в каналите като ръкавица.
Нашата препоръка: закупуване на специална магнитна стойка, която може да бъде окачен на стената и да я подредите елементите гордост си готвач - ножове за професионалисти!
- Какво е "Мусац"?
Уверете се, че в комплект ножове на компанията определено беше специален инструмент, който се нарича "Мусац" - тя е предназначена за ежедневните промени на нож и е просто незаменим в кухнята! Мусац прилича на тесен формата на цилиндрична пръчка с дръжка. Surface - груб, дръжката - много удобно, често със специален ограничаване пръстен в основата. За изправяне и ежедневно заточване доста пъти да държи нож на повърхността Musatov - и ножа ще се върне някогашния острота!
Съвети за използване на ножове
Няколко съвета за използването на ножове, който ще ви помогне да ги използвате с максимален комфорт и се удължи живота им.
- Избягва рязане продукти на твърди повърхности, се откаже от използването на стъкло, керамични или метални дъски за рязане. Повърхността на тези съвети tupit ножове много бързо, и в действителност ще искаме нож за дълго време служи. Така че използването на обичайните дървени дъски, по-добре е, ако те са в кухнята ще бъде малко - за месо, хляб, зеленчуци и кулинарни продукти като колбаси и сирене.
- Някои продукти са по-добре охладени нарязани с нож, например, тесто или торта и нож, за да се охлади, тя може да бъде накратко сложи във фризера на хладилника.
- Също така ядат храни, които режат по-добре, а напротив, леко затоплено нож - сирене, масло. На долния нож няколко секунди в гореща вода и лесно narezhete сирене в тънки филийки и подредено.
- По време на рязане лук периодично навлажнете ножа в студена вода, след което ще бъде в състояние да се откажат от традиционния вик.
И накрая - най-важният съвет: всякакъв вид нож използват по предназначение. Това означава, че ние не трябва да се опитват брадвичка нож за рязане на месо мляно продукти за салатата, и тънък нож за нарязване наденица нарязани дебело парче от замразено месо. Бъдете внимателни и внимателно, а след това ножът ще остане, за да кухненски прибори и не се превърне в опасен инструмент.
Сходни публикации:
Свързани статии