Knife - това е един от първите инструменти, които идват с човечеството. Нашите предци са били направени от камъка си под формата на рязане оръжие е много сходни с модерен нож.
Без този инструмент не може да се направи в момента. Ножове има толкова много: това означава, че за оцеляване и самозащита, хвърляне, мачете, лов, пътуване, канцеларски материали, щик-ножове, брадви и т.н.
Но ако мачете или брадвичка се срещат във всяка къща, без кухненски нож не мога да направя нищо от домакинята.
Основната функция на ножа за кухнята е рязане на различни продукти. Ето защо е толкова важно, че този инструмент е много удобно, остър, не счупи, не ръжда, добре измити и natachivalsya. За това как да изберем кухненски нож, за да се поберат всички желания и дълго служил, и ще бъдат обсъдени.
видове ножове
Това, което прави ножове
Купете ножове и в пакет
видове ножове
Съвети за това как да изберете правилния нож за кухнята, не могат да бъдат универсални за всички режещи инструменти кухня, тъй като те са разделени на голям брой видове, в зависимост от това какво и как да се намали. Ето защо, преди да отиде до магазина, да реши какъв вид нож имате нужда.
1. Universal
Този нож е със средна дебелина около 2 см и дължина 15 см. Неговата острие плавно, постепенно спиране и заострен край. Много жени (и мъже), студена в кухнята, те успяват да prodelyvat почти всички необходими операции: рязане на месо и риба, почистени и нарязани зеленчуци / плодове, трошене на зелените, производството на сирене / наденица и други меса.
Разнообразие - Santoku (на японски универсален нож). Острието му е по-къса от тази, с което сме свикнали да турнета, но много по-рязко.
2. Три голям нож (голяма кухня трио)
Това три ножчета с широки (до 4 см в основата) и дълги лопатки (1 - не по-малко от 45 см, 2 минути - 40 см, в 3-та - 30 см). Извършване на всички възможни операция кухня. Често, като универсален и трио, вече не са никакви други ножове в употреба.
3. Хляб (за хлебни изделия)
Основната разлика между него - край на вълна рязане, със същата ширина по цялата дължина, краят е скосена и посочи. Поради рязкото вълнообразна острието на такива съкращения в ножовете перфектно хрупкава коричка хляб и троха (без да го прегъвате). Също покориха торти, сладкиши или бисквити рула, кифли и други печени изделия.
4. Knife Chef (Chef, френски)
Фенове на различни кулинарни предаване с участието на професионални готвачи не просто забележат, колко е голям, но удобни ножове махаше от членовете им.
Стандартната ширина на готвач нож - 4 см, с дължина - 30 см важна характеристика -. Масивна дръжка.
5. Нож за нарязване на сирене
Съществуват няколко вида на тези инструменти, както и изборът ще зависи от това какъв вид сирене искате да изрежете.
За изобретени твърди сирена с дупки в режещото острие и вълнообразни в две разцепен (например езика на змия) на върха на която се подава като вилка, което позволява трансфер на тънки парчета на продукта плоча.
Също така за твърда нож може да се използва с две дръжки.
Една особеност на тези инструменти е, че дръжката се намира над острието.
Много меки сирена е лесно да се реже с нож, низ. Това е малък dostochka с фиксиран върху него тънък и много остър нож, който изглежда като низ или рибарска корда.
6. филето и нож за рязане
Разликите между тях са практически не: двете остриета са много дълги и тънки, гъвкави и остри ножове, които често имат малки канали и вдлъбнатини.
Това е тънък нож с голяма дължина по същество ще се нарязва на филета и риба, не ги боли. Удобен и нож за рязане на тънки парчета наденица и шунка. Чрез по-задълбочено върху филийки нож не се придържаме към ножа.
7. нож за рязане на месо с кости
Силна, къса дължина, много широк в основата и рязко се стеснява острие прави чудеса, лесно подстригване на дори най-трудните части на плът. Това е отлично благодарение на гъвкавата острието е огъната, следователно, обгражда кост лесно.
8. Нож за зеленчуци и плодове
Той е с малки (с дължина до 10 см и 1,5-2 см ширина) и заточени леко се понижава върха острието. Тези характеристики позволяват да се бързо и ефективно почистване на зеленчуци и плодове, включително и почистване на всички малки недостатъци плодове (очите, гнил или червей podtochennaya то място), а след това - внимателно отрязани парчета с желана дължина и ширина.
Нож-Пилър (белачка, белачка) може да се нарече един вид нож за плодове и зеленчуци, тъй като целта му е да бързо почистване на различни плодове кора. Piller острие прилича на малки, силно удължен шпатула, който се състои от две къси остриета един към друг. Поради такава структура се образува тънък и много остър (с два режещи ръба) в отвора за острие.
Пилър перфектно чиста, равна, с правилната форма на плода. Ако, например, пречистен картофени клубени има много дупки, след Пилър трябва да бъдат премахнати по обичайния ножа, който отнема много време.
Плюсове: удобен салата от зеле, бързо почиства ябълки, тиквички и краставици, обелват се оказва много тънък.
Пилър с назъбени ножове narezhet салата от моркови на корейски.
9. Ножът за домати
Много подобна на нож сирене: същата чуплива режещ ръб и раздвоен връх, но не и дупки в острието. Вълнообразен рязане единица работи на същия принцип като този на ножа на хляб: лесно се врязва в плътна кора, но не и налягане и смазва мека вътрешната част на плода.
Този инструмент е подходящ за всякакви други много сочни и меки плодове и зеленчуци.
10. нож брадва (хеликоптер)
Има много широка и доста кратък острие и тъп скосен ръб. Режещият ръб е гладка и много остри. Е проектиран да работи с кости средна дебелина, хрущялите и сухожилията, помага за намаляване на домашни птици (пиле, патица, гъска, пуйка) и заек.
11. Кухненски ножици
Външно, малко по-различен от инструментите на шивашки, е по-силен и остър. Между дръжките могат да бъдат разположени овална отвор с прорези, адаптирани за разделяне ядки.
Най-често те са необходими при рязане на риба: те са лесно да се намали твърди и бодливи перки. По-мощни модели, за да се справят с труповете на домашни птици и зайци. Има специални ножици за цепене на зеленчуци и нарязване пица.
Полезно е да се допълни - ниво се намира в основата на острието, с помощта пускам бутилката.
12. Таблица нож
Острието има тънък средна дължина, върхът обикновено slegla заоблен. Така нож удобно да намажете паста или масло.
Има и много специализирани ножове: за рязане на пица, за дърворезба (дърворезба на плодове и зеленчуци, орнаменти и фигурки), в зелено, за стриди, почистване гъби, пих за замразени храни, за грейпфрут жар за рязане и т.н.
Обратно към съдържанието
Това, което прави ножове
За да отговорим на този въпрос, трябва да се помисли за острието и дръжката отделно нож.
Блейд - от страна на инструмента, който изпълнява основната си функция: порязвания, пържоли, котлети. Затова е важно, че е здрава и лесна да се изострят, тъй като притъпени нож - лош помощник в кухнята.
Острието може да се извърши:
- izuglerodistoy стомана
Плюс това, като нож във факта, че това е евтин и лесен за tochitsya. Ако говорим за недостатъците, острието на стомана (когато е нова) може да даде ястие лек метален вкус. С течение на времето, тя се появява ръжда петна и петна.
- iznerzhaveyuschey въглеродна стомана
Съставът може да включва хром, никел, молибден, ванадий и други добавъчни материали. Разделен на ниско и високо съдържание на въглерод. Първият от тях е много по-евтино за дълго време, не ръждясва, но бързо притъпява и по-трудно да се изострят всеки път. Високо въглеродна стомана е прекрасен във всяко едно отношение, с изключение на високата цена.
- izdamasskoy стомана
Направени от различни начин ламиниране стомани всеки други. Те са много остри и издръжлив, но поради високата му цена не е много по-достъпно.
- iztitana
Тези леки ножове, гъвкави и остри, дълго запазват заточване не оставят метален вкус, не ръжда. Смята се, че те дори имат антибактериални свойства (като част от острието има сребро). Липсата на такъв инструмент - високата цена.
Ножове, с добавка на титан или цирконий диамант по-трайни, но много скъпо.
- izkeramiki
Керамични ножове, въпреки че наскоро се появи на руския пазар, за да станат по-популярни всяка година. Основните предимства на тези ножове - те са леки, не поемат миризми (което е особено ценно при работа с риба) и много дълго (повече от една година), отглеждани заточени.
При избора на кухненски нож керамика, имайте предвид, че това е доста крехка, така че не може да се нарече универсален. Най-добре е да се използва като инструмент за рязане на месо или филе от риба, плодове и зеленчуци.
Това керамичен нож е много скъпо, тъй като процесът на производство на един дълъг и заточени на ръка. Китайски фалшив може да се направи в по-малка сума, но тя ще ви трае кратко време.
Много от тях са привлечени от появата на такива инструменти. Острие на нож, изработен от керамика може да бъде бял или черен (по-скъпи, защото има по-висока якост), кожа, като правило - това е произведение на изкуството (ярки цветове, оригинално и удобна форма красиви модели).
Керамичен нож, не е достатъчно просто да купуват, те трябва да бъдат в състояние да използват. Той не е съвместим с чаша дъска за рязане, не "любов" твърди и замразени храни, не понася квартала с метална посуда и рядко остава непокътнат след падане върху твърда повърхност.
Дръжката (дръжка) за всяко острие може да бъде направена:
- izplastika
Най-лесният и най-евтиният вариант. Тя е лека, лесна за почистване, не се променя с течение на времето, формата си. Е, ако такава гумирана дръжка (това е по-удобно да се използва нож). Често извършва с метални вложки.
- izdereva
Красива и естествен материал, но от постоянното излагане на вода може да се възпали, пляскане. Тези ножове не трябва да се оставят за постоянно в мивката, най-добрият вариант - веднага след употреба да се измие и подсушете.
- izmetalla
Най-трайни и здрав дръжка. Не поемат миризми, не се променя формата, лесно да се измие. Изцяло метална дръжка студен на пипане, и има голяма (в сравнение с други материали) на тегло. Тя може да бъде украсена пластмасови или дървени елементи.
Керамични ножове понякога силикон дръжка.
Обратно към съдържанието
Купете ножове и в пакет
навигация в публикациите
Свързани статии