Как да се готви най-вкусните барбекю, кои части от месо, как да се опече, с това, което е, с тези въпроси, стигнахме до ресторанта, за да Valenok готвач Сергей Batukova.
Какъв вид месо е по-добре да се използва за барбекю?
Най-важното нещо за шиш кебап е свежестта и качеството на месото. Това зависи от всичко това. Но аз не бих го посъветвал да вземе замразено месо, то ще бъде суха. И това, което се нарича "в двойка с месо." Средна опитен месо, ohlazhdenku.
И на видовете, които е най-добре, говеждо, свинско, агнешко или домашни птици?
Всичко зависи от вкусовете на тези, които се подготвят за предстоящия един. Това може да е агнешко и свинско и пилешко, и телешко месо. Основното нещо, че месото е вкусно.
А говеждо месо.
Аз не бих го посъветвал да използва говеждо месо. Той стана труден, а ако използвате клипинг, скъпите и суха, въпреки че има любители на говеждо месо. Но говеждото, по мое мнение, по-добре.
Какъв е размерът на парчетата?
Такава ни познати от размера на около 3 до 4 см, в този случай запазва сочността на месото, ако го направите по-малко, а след това тя е готова по-бързо, но тя трябва да бъде по-бързо там, така че не е висока и не губи сочност.
Каква част от месото е най-добре да се вземат.
Ако това е говеждо или агнешко месо, най-добре е да направите резервно шунка, телешко месо от, ние приемаме око друг бик, ако пилето, вкусът е най-добрият хип.
бедрената кост със или без.
Днес можете да си купите bezkostnye крака, без кожа, от тях ще се окаже най-добрият вариант кебап.
Какво е най-добре да се маринова шишчета.
О, тук е трудно да се посъветва как много любовници, а често и собствениците са най-много рецепти. В момента сме в състояние да се интервюират гостите на ресторанта, и всеки казва себе си, най-добрата рецепта и всички те ще бъдат различни.
И какво се използва?
Аз използвам сол, черен пипер и лук, която е достатъчно. Пилето да добавите червен пипер.
И още в тайна. Пиле кебап преди, когато е изведен на скара, ние потопени в соев сос с чесън.
Шишчета от месо готвите със слоеве от мазнини?
Да, ние барбекю promezhaem ленти агнешко задница, той дава ярък вкус към приятен гост което се нанизва месо разделен бели ивици.
Не забравяйте да трътката, или може да бъде мазнини.
И може да бъде мазнини, но вкусно задницата.
Как да изпържа шиш кебап.
Това е най-бреза въглища, те трябва да изгори, понякога част от въглищата изгорени, а някои ще бъде черен, това е грешно. Сега аз няма да навлизам в подробности, но това ще влоши вкуса на барбекю.
На каква височина от въглищата трябва да сложите месото.
Оптималният размер на около 15 сантиметра.
По-добре е да се кандидатства за гарнитура?
Гарнирайте може да бъде всичко, което искате, но барбекюто все още е доста богат ястие, така че е добре да се прилагат зеленчуци.
Например, можете да се пекат на целия патладжан, когато тя е нежна, кора и филия с домати и билки.
Това е като гарнитура или сос?
Ако добавите повече домати, можете фино да посегнат да се направи като сос.
Какви други сосове може да се сервира на шиш кебап.
Свързани статии